Con la ricetta del tiramisù allo zafferano abbiamo rivisitato il tradizionale tiramisù aggiungendo un tocco insolito che lo rende unico e speciale. Qui il sapore inconfondibile dello zafferano si fonde con la dolcezza avvolgente del famoso dessert italiano. Il suo colore dorato e brillante è così invitante da catturare lo sguardo, mentre il suo gusto delicato vi sedurrà al primo assaggio. Ad ogni cucchiaiata riscoprirete la tipica cremosità che contraddistingue la versione più classica di questo dolce. Il tiramisù allo zafferano è una variante originale destinata a sorprendere e deliziare i palati più esigenti, offrendo un’inedita armonia di sapori che conquista all’istante.
Sperimentate altre sfiziose versioni del tiramisù:

Tiramisù goloso
Tiramisù alle fragole
Tiramisù alla Nutella
Tiramisù senza uova

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Categoria: Dolci

Ingredienti

Savoiardi 250 g
Mascarpone 750 g
Caffè 300 g a temperatura ambiente
Zucchero 120 g
Uova 5 freschissime (o pastorizzate)
Zafferano 0,45 g (3 bustine da 0,15 g cad)
Panna fresca liquida 20 g a temperatura ambiente

Per guarnire

Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

Tiramisù allo zafferano, passo 1

Per preparare il tiramisù allo zafferano per prima cosa separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole. Unite i tuorli e lo zucchero (1) e montate con le fruste elettriche (2) fino a ottenere un composto chiaro e cremoso (3).

Tiramisù allo zafferano, passo 2

Aggiungete il mascarpone poco per volta (4) e continuate a lavorare a velocità media con le fruste finché non sarà ben incorporato (5). Versate lo zafferano in una ciotolina e aggiungete la panna a temperatura ambiente (6).

Tiramisù allo zafferano, passo 3

Mescolate (7) finché la miscela non risulterà di un bel colore dorato (8). Aggiungete lo zafferano sciolto nella panna al composto precedentemente montato (9) e tenete da parte. 

Tiramisù allo zafferano, passo 4

Montate gli albumi con le fruste (10) a neve ferma (11). Incorporate man mano gli albumi alla crema con una marisa: iniziate mescolando energicamente il composto con una parte di albumi (12).

Tiramisù allo zafferano, passo 5

Poi proseguite incorporando poco alla volta il resto avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto con movimenti delicati per non smontare la massa. Ottenuta la crema (14), immergete i savoiardi nel caffe espresso (zuccherato a piacere) (15).

Tiramisù allo zafferano, passo 6

Disponeteli alla base di una teglia quadrata da 20×20 cm (16), aggiungete qualche cucchiaio di crema distribuendola su tutta la superficie (17), poi proseguite con un secondo strato di savoiardi (18). 

Tiramisù allo zafferano, passo 7

I savoiardi dovranno ricoprire tutta la crema (19). Terminate con un altro strato di crema e livellatela bene con la spatola (20). Ora trasferite la restante crema al mascarpone in un sac-à-poche con bocchetta stellata di 13 mm e spremete dei ciuffetti sulla superficie (21).  

Tiramisù allo zafferano, passo 8

Una volta guarnita la superficie (22), spolverizzate a piacere con il cacao amaro (23). Fate riposare il tiramisù allo zafferano in frigorifero per 2-3 ore prima di servirlo (24).

Conservazione

Si consiglia di consumare il tiramisù allo zafferano, preparato con uova fresche, entro la giornata o conservare al massimo per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico. Se avete utilizzato uova pastorizzate potete conservarlo fino a 2-3 giorni. 

Consiglio

Per montare bene gli albumi raccomandiamo di verificare che non ci sia traccia di tuorli nella ciotola.

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/da

Le focacce fatte in casa sono perfette per un pranzo estivo gustoso e leggero! Qui vi proponiamo una ricetta davvero speciale: la focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli. La base è realizzata con un impasto morbido e fragrante preparato con farina ai 5 cereali, che conferisce un sapore rustico. La focaccia è poi farcita con delicate fettine di prosciutto cotto, che si sposano alla perfezione con il sapore deciso del pecorino in scaglie. Ma il tocco che rende questa focaccia unica è la fresca crema di piselli, che aggiunge un colore vivace e una nota di dolcezza. Ideale da gustare in compagnia di amici per una cena a buffet, la focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli vi conquisterà con la sua combinazione di sapori contrastanti ma armoniosi.
Se amate mettere le mani in pasta provate anche queste ricette di focacce:

Focaccia integrale
Focaccia di farro
Focaccia morbida
Focaccia semplice fatta in casa,

Categoria: Lievitati

Ingredienti per 1 focaccia

Farina ai 5 cereali 300 g
Farina Manitoba 100 g
Semola 100 g
Acqua 350 g
Lievito di birra fresco 5 g
Malto 1 cucchiaino
Olio extravergine d’oliva 20 g
Sale fino 10 g

per la crema di piselli

Pisellini 500 g (da sgranare)
Cipolle dorate 130 g
Acqua 60 g
Panna fresca liquida 30 g

per farcire

Prosciutto cotto 190 g
Pecorino 40 g

Preparazione

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 1

Per preparare la focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli iniziate dall’impasto: inserite in una planetaria munita di gancio la farina ai 5 cereali (1), la farina manitoba (2) e il lievito sbriciolato (3).

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 2

Versate il malto (4) e metà dell’acqua (5). Iniziate a impastare a velocità medio-bassa unendo poco alla volta l’acqua rimanente. Quando tutta l’acqua sarà stata assorbita e l’impasto sarà ben incordato, aggiungete l’olio a filo (6).

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 3

Per ultimo unite il sale (7). Impastate per 5 minuti ancora (8), poi trasferite sul piano da lavoro. Date 2 giri di pieghe (9).

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 4

Coprite con la ciotola (10) e lasciate riposare per 10 minuti. Ripetete poi le 2 pieghe (11) e il riposo di 10 minuti per un totale di 3 volte, poi mettete l’impasto in una ciotola oleata (12), coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, dopodiché trasferite la ciotola in frigo per 8 ore.

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 5

Intanto occupatevi della crema di piselli: rimuovete i piselli dal baccello (13) e raccoglieteli in una ciotola (14). Mondate e tritate la cipolla (15).

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 6

In una padella scaldate un giro d’olio, aggiungete la cipolla (16), salate e stufate a fuoco medio-basso per circa 5 minuti. Unite i piselli (17) e saltate tutto insieme per 3 minuti, poi abbassate il fuoco, coprite con coperchio (18) e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 7

Una volta che i piselli saranno ben stufati (19) trasferiteli in una brocca, poi aggiungete la panna (20) e l’acqua (21).

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 8

Frullate con il mixer a immersione (22) fino a ottenere una crema (23). Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto dal frigo (24).

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 9

Ungete una teglia da forno (25), noi abbiamo usato una teglia svasata che misura 22 cm di diametro sul fondo e 26 cm sul bordo. Togliete l’impasto dalla ciotola, formate un panetto (26) e trasferitelo in teglia (27). 

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 10

Stendete bene l’impasto con le dita (28). Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio, circa 30 minuti a temperatura ambiente. Poi versate l’olio (29) e bucherellate l’impasto con i polpastrelli (30). Cuocete in forno statico preriscaldato a 240° per 20 minuti. 

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 11

Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire (31). Trasferite la focaccia su un tagliere e dividetela in 6 spicchi (32). Recuperate la crema di piselli, trasferitela in un sac-à-poche senza bocchetta e spremete dei ciuffetti sugli spicchi di focaccia (33).

Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, passo 12

Completate adagiando le fettine di prosciutto in superficie (34) e le scaglie di pecorino (35). La  focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli è pronta per essere gustata (36)!

Conservazione

La focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli si può conservare in frigorifero per un giorno. Potete conservare la focaccia senza farcitura a temperatura ambiente per un giorno, chiusa in sacchetto di carta per alimenti. In alternativa si può congelare.

La crema di piselli si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, oppure si può congelare.

Consiglio

Per un sapore più delicato i piselli si possono sbollentare in acqua e successivamente frullare, omettendo la cipolla. 

Alla crema di piselli si possono aggiungere delle erbe fresche come maggiorana, basilico o menta.

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La pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini è un primo piatto perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa e nutriente alla solita pasta fredda. Questa ricetta è pensata per chi desidera una pietanza facile e veloce da preparare, senza rinunciare al gusto e alla qualità degli ingredienti. La crema di ricotta e avocado, arricchita dal basilico fresco e un tocco di succo di limone, ricopre delicatamente la pasta, donandole un sapore avvolgente e delicato. I fagiolini, con la loro consistenza croccante, aggiungono un contrasto piacevole, mentre i pomodorini, con la loro naturale dolcezza, completano il piatto con una nota vivace e colorata. Correte subito a preparare la pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini… sarà in tavola nel giro di mezz’ora!
Se siete alla ricerca di altre ricette di pasta fredda, ecco una piccola selezione:

Insalata di pasta mediterranea
Pasta fredda con tonno
Pasta fredda alla Norma
Pasta fredda alle zucchine
Pasta fredda con polpo

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Pasta 320 g
Ricotta vaccina 240 g
Avocado 1
Fagiolini 100 g già puliti
Pomodorini gialli 80 g
Pomodorini datterini 80 g
Basilico q.b.
Succo di limone q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, passo 1

Per preparare la pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, come prima cosa tagliate a pezzetti i fagiolini (1) e sbollentateli in acqua salata (2). Scolateli (3) e conservate l’acqua di cottura.

Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, passo 2

Tuffate la pasta nell’acqua di cottura dei fagiolini e cuocetela al dente (4). Intanto in un mixer mettete l’avocado (5) e la ricotta (6).

Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, passo 3

Unite anche il basilico (7), il succo di limone (8), un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (9).

Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, passo 4

Tagliate i pomodorini (10). Scolate la pasta (11) e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete la crema di ricotta e avocado (12).

Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, passo 5

Unite poi i fagiolini (13) e i pomodorini (14). Mescolate in modo da amalgamare bene la pasta al condimento (15).

Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, passo 6

Versate un filo d’olio, aggiustate di sale e pepe (16) e date un’ultima mescolata (17). La vostra pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini è pronta per essere gustata (18)!

Conservazione

La pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini è un piatto che può essere preparato in anticipo e consumato anche fuori casa. Si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.

Consiglio

Questo tipo di preparazioni si prestano a tantissime personalizzazioni, infatti potete arricchire il piatto aggiungendo per esempio cubetti di pollo grigliato o gamberi saltati.

In alternativa al basilico potete utilizzare altre erbe aromatiche come menta, prezzemolo o aneto!

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/da

Il risotto con peperoni e rucola è un primo piatto piatto che unisce il sapore dolce dei peperoni e l’intensa freschezza della rucola. Questa ricetta non solo esalta i colori vibranti della cucina mediterranea, ma combina in modo superbo le salse ottenute dai due ingredienti protagonisti così da ottenere una texture cremosa e vellutata. Il peperone, con il suo gusto dolce, apporta una nota di calore e profondità al piatto, mentre la rucola, con il suo caratteristico gusto piccante e leggermente amaro, bilancia la dolcezza della crema di peperoni, creando un contrasto di sapori accattivante. Il risotto con peperoni e rucola è una pietanza che si adatta a molteplici occasioni; che sia per una cena elegante, per un pranzo in famiglia o un evento speciale, saprà sempre come stupire e deliziare i vostri ospiti!
Non perdetevi anche queste varianti di risotto ai peperoni:

Risotto cremoso ai peperoni con burrata
Risotto ai peperoni con arachidi e formaggio
Risotto estivo

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Riso Carnaroli 320 g
Quartirolo Lombardo 80 g
Acqua 400 g
Vino bianco 40 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Per la salsa di peperoni

Peperoni gialli 600 g
Cipolle dorate 1
Acqua q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Per la salsa di rucola

Rucola 50 g
Olio extravergine d’oliva 25 g
Acqua 20 g
Sale q.b.

Preparazione

Risotto con peperoni e rucola, passo 1

Per preparare il risotto con peperoni e rucola, come prima cosa pulite i peperoni: eliminate le estremità (1), i semi e i filamenti interni (2), poi tagliateli a striscioline (3).

Risotto con peperoni e rucola, passo 2

Tagliate la cipolla a julienne (4) e mettetela in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale (5). Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungete quindi i peperoni (6) e saltate per altri 10 minuti.

Risotto con peperoni e rucola, passo 3

Prelevate qualche strisciolina di peperone che servirà per la decorazione finale (7). Trasferite il tutto in un mixer, aggiungete dell’acqua (8) e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea (9). Tenete da parte in caldo.

Risotto con peperoni e rucola, passo 4

Adesso occupatevi della salsa alla rucola: in un mixer mettete la rucola (conservate qualche fogliolina per la decorazione), aggiungete l’olio (10), l’acqua (11), un pizzico di sale e frullate. Il risultato sarà una salsa liscia e omogenea (12). Tenete da parte.

Risotto con peperoni e rucola, passo 5

In una pentola versate un filo d’olio, aggiungete il riso (13) e fate tostare per circa 7 minuti. Sfumate con vino bianco (14) e, una volta evaporata tutta la parte alcolica, bagnate con 2 mestoli di acqua bollente (15).

Risotto con peperoni e rucola, passo 6

Aggiustate di sale (16) e, quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete la salsa di peperoni calda (17). Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura del riso, spegnete il fuoco e insaporite con il pepe (18).

Risotto con peperoni e rucola, passo 7

Mantecate con l’olio (19), 60 g di quartirolo sbriciolato (20) e mescolate bene (21).

Risotto con peperoni e rucola, passo 8

Impiattate e disponete sulla superficie del risotto delle gocce di salsa di rucola, i filetti di peperone tenuti da parte (22), il rimanente quartirolo (23) e le foglioline di rucola fresca. Il vostro risotto con peperoni e rucola è pronto per essere gustato (24)!

Conservazione

È consigliabile consumare subito il risotto con peperoni e rucola, ma se dovesse avanzare potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.

La crema di peperoni e quella di rucola si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2 giorni, o anche congelare per una conservazione più lunga.

Consiglio

Per arricchire il piatto potete aggiungere dei gamberi o del petto di pollo a dadini, oppure altre verdure di stagione, come asparagi, piselli freschi o funghi, così da rendere il piatto ancora più interessante e nutriente!

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La pasta fredda al pesto con patate e fagiolini è una sfiziosa variante estiva del tradizionale primo piatto della cucina ligure che vede come protagonista il pesto alla genovese. Le parole d’ordine per questa pasta sono: facile e veloce. Un giro di lame nel mixer per un pesto al basilico espresso, ma ugualmente gustoso, una cottura furba di patate e fagiolini con le farfalle, per ottimizzare i tempi, e porterete subito in tavola una pasta fredda speciale e appetitosa piatto, ideale per i vostri pranzi estivi. Questa alternativa alle classiche trenette al pesto, patate e fagiolini, infatti, è perfetta per chi ama gustare sapori autentici e genuini durante i mesi più caldi dell’anno. Se cercate un’alternativa leggera da gustare in compagnia, la pasta fredda al pesto con patate e fagiolini è un’ottima scelta per arricchire i menù delle cene all’aperto o dei pic-nic in campagna!
Venite a curiosare tra le nostre ricette di paste fredde:

Pasta fredda con pesto senza aglio
Pasta fredda al pesto di peperoni e caciocavallo
Pasta fredda con ricotta e pomodorini
Insalata di pasta mediterranea

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Farfalle 320 g
Patate 200 g
Fagiolini 200 g

per il pesto

Basilico 60 g
Olio extravergine d’oliva 100 g
Parmigiano Reggiano DOP 70 g
Pecorino 15 g
Pinoli 30 g
Aglio 1 spicchio
Sale grosso 1 pizzico

per guarnire

Pinoli q.b.

Preparazione

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini, passo 1

Per preparare la pasta fredda al pesto con patate e fagiolini iniziate dal pesto veloce: nel bicchiere del mixer versate il basilico pulito, lo spicchio d’aglio, il sale grosso (1), il Parmigiano Reggiano DOP e il pecorino (3).

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini, passo 2

Unite anche i pinoli (4) e l’olio extravergine d’oliva (5), quindi frullate con il mixer a immersione (6).

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini, passo 3

Dovete ottenere una salsa omogenea (7). Tenete da parte il pesto e proseguite con la preparazione: mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate a bollore. Pelate le patate (8) e riducetele a cubetti di circa 1,5 cm (9).

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini, passo 4

Lavate e spuntate i fagiolini (10). Quando l’acqua bolle, versate la pasta e le patate a cubetti (11).

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini, passo 5

Versate anche i fagiolini puliti (13) e lessate tutto insieme per il tempo di cottura della pasta. Scolate e lasciate raffreddare (14), poi trasferite in una ciotola, condite con il pesto fatto in casa (15).

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini, passo 6

Mescolate bene per insaporire (16). Servite guarnendo i piatti con i pinoli (17). La fredda al pesto con patate e fagiolini è pronta da gustare (18)!

Conservazione

La pasta fredda al pesto con patate e fagiolini si conserva per un giorno in frigorifero.

Potete realizzare il pesto in anticipo e conservarlo in frigorifero.

Consiglio

Se preferite potete realizzare il pesto con il mortaio secondo tradizione.

Per rendere più digeribile l’aglio basterà eliminare l’anima interna centrale.

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Il minestrone di verdure al microonde è un primo piatto leggero, nutriente e saporito. Con questa ricetta direte addio a verdure scotte e senza sapore perché il microonde permette di cuocerle in modo uniforme e veloce, preservando nutrienti e gusto. Si tratta di un piatto totalmente personalizzabile in quanto si può usare qualsiasi tipo di verdura, così da andare incontro a ogni tipo di palato. Per ottenere un minestrone saporito è necessario utilizzare ingredienti freschi e di stagione, in questo modo potrete assaporare e sperimentare gusti sempre diversi. Preparare il minestrone è davvero facile: una volta tagliate tutte le verdure, basterà metterle insieme in una ciotola e, a differenza del classico minestrone, basteranno poco più di 10 minuti per portare in tavola un primo ricco e gustoso.
Scoprite tutte le declinazioni del minestrone di verdure:

Minestrone alla milanese
Minestrone alla genovese
Minestrone di pasta, verdura e pesto
Minestrone d’orzo

Se siete alla ricerca di altre ricette con il microonde, eccone alcune da non lasciarsi sfuggire:

Patate al microonde
Mele cotte al microonde
Torta di mele al microonde,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Carote 60 g
Cipolle rosse 50 g
Zucchine bianche 100 g
Patate 150 g
Sedano 50 g
Pomodori ramati 250 g
Porri 150 g
Cavolfiore 150 g
Zucca 150 g
Pisellini 200 g
Fagioli borlotti 125 g
Rosmarino 1 rametto
Alloro 2 fogli
Olio extravergine d’oliva 50 g
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua 1 l

Preparazione

Minestrone di verdure al microonde, passo 1

Per preparare il minestrone di verdure al microonde, come prima cosa lavate e asciugate le verdure. Eliminate la buccia della zucca (1). Con un cucchiaio prelevate i semi e i filamenti interni (2). Quindi tagliate prima a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato (3).

Minestrone di verdure al microonde, passo 2

Spuntate le zucchine, tagliatele prima a fettine e poi a cubetti della stessa grandezza della zucca (4). Tagliate a metà il cavolfiore (5), eliminate il torsolo centrale e separate le cimette (6).

Minestrone di verdure al microonde, passo 3

Sfogliate il porro della parte esterna e tagliatelo a rondelle sottili (7). Pelate le patate (8), tagliatele a fette spesse e quindi a cubetti (9).

Minestrone di verdure al microonde, passo 4

Tagliate anche i pomodori prima a fette (10) e poi a cubetti (11). Tritate finemente la cipolla (12).

Minestrone di verdure al microonde, passo 5

Riducete a cubetti il sedano (13), pelate le carote e tagliatele prima strisce e poi a cubetti (14). Legate con uno spago da cucina il rametto di rosmarino e le foglie di alloro per formare un mazzetto aromatico (15).

Minestrone di verdure al microonde, passo 6

In una ciotola capiente, in pyrex, mettete le cipolle, le carote e il sedano, aggiungete i porri e il mazzetto aromatico (16). Unite la zucca (17) e il cavolfiore (18).

Minestrone di verdure al microonde, passo 7

Aggiungete le zucchine, le patate, i pomodori (19), i fagioli borlotti (20) e i pisellini (21).

Minestrone di verdure al microonde, passo 8

Versate l’olio (22), regolate di sale (23) e pepe (24).

Minestrone di verdure al microonde, passo 9

Mescolate per bene il tutto (25), quindi versate l’acqua (26). Coprite la ciotola con pellicola (27) e cuocete in microonde a 800 W per 12 minuti.

Minestrone di verdure al microonde, passo 10

Eliminate il mazzetto aromatico (28) e condite con un giro d’olio (29). Il minestrone di verdure al microonde è pronto per essere servito (30).

Conservazione

Potete conservare il minestrone di verdure al microonde in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa 2-3 giorni. Si può congelare se sono stati utilizzati solamente ingredienti freschi.

Consiglio

Tagliare le verdure a cubetti di dimensioni simili vi permetterà di avere una cottura uniforme. Potete arricchire il minestrone con crostini di pane e formaggio grattugiato. Preparare il minestrone è un’ottima idea per riciclare verdure avanzate.

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La lemon pie è un dolce buonissimo, raffinato ed elegante. La base croccante di pasta frolla accoglie un cuore vellutato: il lemon curd, una crema molto aromatica, fresca e profumata. Ma la vera bellezza di questa torta è la corona di meringa italiana, una nuvola soffice e zuccherina che si scioglie in bocca, lasciando un gusto persistente e raffinato. Ogni boccone è un’esplosione di contrasti: la croccantezza della frolla cede il passo alla cremosità del lemon curd mentre la meringa italiana regala una nota di dolcezza ariosa. Un dolce per tutte le occasioni e il risultato vi ripagherà degli sforzi fatti.
Se state cercando altre ricette di pie, non fatevi sfuggire:

Apple pie
Pie di pesche
Key lime pie
Pumpkin pie
Torta di more,

Categoria: Dolci

Per la frolla (per uno stampo da 24 cm di diametro)

Farina 00 200 g
Burro 100 g
Zucchero 100 g
Uova 1
Scorza di limone 0,5
Sale 1 pizzico
Fagioli borlotti secchi 500 g

Per il lemon curd

Limoni 3
Zucchero 200 g
Burro 100 g
Amido di mais (maizena) 30 g
Uova 3
Tuorli 1

Per la meringa italiana

Albumi 125 g
Zucchero 200 g
Acqua 50 g
Limoni 1

Per guranire

Menta q.b.
Scorza di limone q.b. grattugiata

Preparazione

Lemon pie, passo 1

Per preparare la lemon pie, come prima cosa preparate la pasta frolla, potete impastare sia a mano che con l’aiuto di una planetaria. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, aggiungete il burro (1), lo zucchero (2) e la scorza grattugiata di limone (3).

Lemon pie, passo 2

Unite un uovo (4), un pizzico di sale (5) e impastate con la foglia fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare (6) e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Lemon pie, passo 3

Intanto dedicatevi alla preparazione del lemon curd. Spremete i limoni, versate il succo in una pentola (7) e portate a bollore. In una ciotola sgusciate le uova e il tuorlo (8), aggiungete lo zucchero (9).

Lemon pie, passo 4

Unite la buccia grattugiata dei limoni (10) e mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti (11). Aggiungete quindi l’amido di mais (12).

Lemon pie, passo 5

Mescolate nuovamente (13) e aggiungete il succo dei limoni (14), in due riprese, mescolando continuamente. Trasferite il composto nella pentola (15).

Lemon pie, passo 6

Continuate a mescolare (16) fino a quando il composto arriverà a bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro (17), mescolate ancora una volta fino a che non si sarà sciolto completamente (18), poi lasciate raffreddare, trasferendolo in una ciotola. 

Lemon pie, passo 7

Riprendete la frolla e stendetela con un mattarello (19), per non scaldarla troppo e per non usare farina potete fare quest’operazione utilizzando la carta forno. Con la frolla rivestite uno stampo da crostata da 24 cm di diametro ed eliminate l’eccesso (20). Con una forchetta bucherellate il fondo (21). Mettete lo stampo in frigo e fate riposare per altri 30 minuti.

Lemon pie, passo 8

Riprendete lo stampo, rivestite l’interno con della carta forno e versate all’interno i fagioli secchi (22). Cuocete in forno statico a 170°C per 15 minuti. Eliminate i fagioli e la carta forno (23) e cuocete nuovamente la base in forno statico a 160°C per 15 minuti, lasciate raffreddare completamente (24).

Lemon pie, passo 9

Mettete il lemon curd sulla base (25), livellate con il dorso di un cucchiaio e poi lasciate riposare in frigo per 12 ore. Passato questo tempo potete dedicarvi alla preparazione della meringa italiana. In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero (26) e portate alla temperatura di 121°C. Nella ciotola della planetaria versate gli albumi, aggiungete lo zucchero (27) e montate a neve.

Lemon pie, passo 10

Senza fermare la macchina versate a filo lo sciroppo di zucchero (28) e montate finché la meringa italiana non sarà più calda e rimarrà stabile (29). Trasferitela in un sac-à-poche (30).

Lemon pie, passo 11

Riprendete la base con il lemon curd dal frigo e guarnite con la meringa italiana (31), flambate con il cannello (32) e decorate con qualche fogliolina di menta e scorza di limone grattugiata. La lemon pie è pronta per essere gustata (33).

Conservazione

La lemon pie si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. È possibile congelarla negli appositi sacchetti, in questo modo si conserva per 2-3 mesi.

Conservazione

Potete avvantaggiarvi preparando sia la base di pasta frolla che il lemon curd in anticipo e conservarli in frigorifero. In questo modo potrete concentrarvi meglio sull’assemblaggio e decorazione della torta. Per la cottura in bianco della pasta frolla, se non avete i fagioli, potete utilizzare i ceci secchi.

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Se amate mettere le mani in pasta e sfornare gustosi lievitati, non potete perdervi la focaccia di patate viola! Una focaccia morbida e saporita, realizzata con uno speciale impasto alle patate dalla tinta purpurea, caratterizzato da una consistenza particolarmente alta e soffice. Anche in superficie troviamo le patate viola, questa volta tagliate a fettine e abbinate alle olive verdi, con in più la nota profumata dell’origano e del rosmarino. Un mix di sapori mediterranei tutto da mordere! Ottima per una merenda sostanziosa o per accompagnare ad esempio una ricca insalata, la focaccia di patate viola è una ricetta che dovete assolutamente provare.
Oltre a questa sfiziosa focaccia di patate, scoprite quante altre ricette si possono preparare con le patate viola:

Rana pescatrice su crema di patate viola
Gnocchi di patate viola
Gnocchi di zucca su crema di patate viola

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Categoria: Lievitati

Ingredienti

Patate viola 400 g
Farina 1 300 g
Semola di grano duro rimacinata 300 g
Acqua 450 g
Sale fino 20 g
Olio extravergine d’oliva 20 g
Lievito di birra fresco 15 g

Per condire

Patate viola 400 g
Olive verdi 200 g denocciolate
Rosmarino q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale di maldon q.b.

Preparazione

Focaccia di patate viola, passo 1

Per preparare la focaccia di patate viola per prima cosa mettete le patate in una pentola con acqua fredda (1), portate a bollore e lessate fino a quando risulteranno abbastanza morbide da essere infilzate con uno stecchino (2); ci vorranno circa 45 minuti, il tempo può variare a seconda della dimensione. Scolate le patate e lasciate intiepidire leggermente, poi schiacciatele con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola (3).

Focaccia di patate viola, passo 2

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio versate la semola (4) e la farina di tipo 1 (5), poi unite anche le patate schiacciate (6).

Focaccia di patate viola, passo 3

Aggiungete metà dell’acqua (7) e azionate la planetaria a bassa velocità. Quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi incorporate il lievito (8) e dopo poco anche il sale (9).

Focaccia di patate viola, passo 4

Continuate a lavorare versando poco per volta l’acqua rimanente (10). Quando tutta l’acqua sarà stata assorbita lavorate il composto per altri 2 minuti, dopodiché aggiungete l’olio (11). Non appena l’impasto sarà omogeneo, rovesciatelo sul piano di lavoro oleato (12).

Focaccia di patate viola, passo 5

Date delle pieghe di rinforzo (13), poi trasferite l’impasto in una ciotola oleata (14), coprite con pellicola (15) e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’ora, o fino al raddoppio del volume.

Focaccia di patate viola, passo 6

Trascorso il tempo di lievitazione (16), rovesciate nuovamente l’impasto sul piano di lavoro e date altre pieghe: portate i lembi esterni verso l’interno (17) (18).

Focaccia di patate viola, passo 7

Pirlate l’impasto e dategli la forma di un panetto leggermente allungato (19), poi trasferitelo in una teglia antiaderente ben oleata (20). Ungete con olio anche la superficie dell’impasto, poi coprite con pellicola (21) e lasciate raddoppiare a temperatura ambiente ancora per un’ora; dovrà raddoppiare di volume.

Focaccia di patate viola, passo 8

Nel frattempo affettate le patate per la farcitura con una mandolina allo spessore di 2 mm (22). Raccogliete le fettine di patate in una ciotola e condite con sale di maldon (23) e aghi di rosmarino (24).

Focaccia di patate viola, passo 9

Aggiungete anche l’olio (25), poi mescolate bene con le mani (26) e tenete da parte. Trascorso il tempo di lievitazione stendete il panetto con la punta delle dita per allargarlo fino a coprire l’intera teglia, avendo cura di non schiacciare troppo per non far fuoriuscire i gas della lievitazione (27).

Focaccia di patate viola, passo 10

Ora distribuite le patate sulla superficie (28), poi cospargete con le olive (29) e il sale di maldon (30).

Focaccia di patate viola, passo 11

Profumate con origano e rosmarino (31) e condite con un filo d’olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 230° per circa 25-30 minuti, posizionando la teglia sul ripiano più basso. Trascorso questo tempo controllate la base della focaccia: se è bella dorata potete sfornarla (32), altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti. La vostra focaccia di patate viola è pronta per essere gustata (33)!

Conservazione

La focaccia di patate viola si può conservare in frigorifero per 2 giorni; prima di servirla riscaldatela in forno a 160° per una decina di minuti.

In alternativa si può congelare per circa una settimana.

Consiglio

Se desiderate arricchire la focaccia di patate viola con un tocco formaggioso potete aggiungere delle fettine di scamorza affumicata in superficie a 10 minuti dalla fine del tempo di cottura!

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Gli spaghetti al limone sono un primo piatto molto fresco, velocissimo da preparare e gustoso. La cremosità della panna avvolge gli spaghetti, mentre il limone, con il suo gusto fresco e leggermente acidulo, dona una nota di vivacità che rende questo piatto unico e irresistibile. È l’ideale per chi è alla ricerca di una portata leggera e allo stesso tempo soddisfacente, capace di conquistare tutti con la sua semplicità. Si tratta di una ricetta personalizzabile, infatti vi permetterà di giocare con gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio tra la nota dolce della panna e il profumo e l’acidità del limone.
Se state cercando altre ricette di pasta con il limone, provate anche:

Tagliolini al limone
Pasta al limone
Pasta al limone cremosa
Spaghetti con limone arrostito e scampi
Tagliatelle al limone e scampi,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghetti 320 g
Burro 60 g
Olio extravergine d’oliva 10 g
Limoni 2 biologici
Panna fresca liquida 2 cucchiai
Prezzemolo q.b. tritato
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Spaghetti al limone, passo 1

Per preparare gli spaghetti al limone, come prima cosa tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata (1). Intanto che gli spaghetti cuociono grattugiate la buccia dei limoni (2) e ricavatene il succo (3).

Spaghetti al limone, passo 2

In una pentola versate l’olio e sciogliete il burro, aggiungete metà delle bucce grattugiate (4) e il succo di limone (5). Mescolate e cuocete, a fiamma bassa, per un minuto (6).

Spaghetti al limone, passo 3

Scolate gli spaghetti, due minuti prima della fine della cottura, e trasferiteli nella padella (7). Aggiungete due mestoli di acqua di cottura della pasta (8) e portate a cottura mescolando di tanto in tanto (9).

Spaghetti al limone, passo 4

Versate la panna (10) e mescolate per farla amalgamare agli altri ingredienti. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato (11), il resto della buccia grattugiata di limone, una spolverata di pepe e mantecate per qualche minuto. Gli spaghetti al limone sono pronti per essere serviti (12).

Conservazione

Sarebbe bene consumare immediatamente gli spaghetti al limone, ma, se dovessero avanzare, potete conservarli per in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno al massimo.

Consiglio

Preferite i limoni biologici, dato che si dovrà utilizzare la buccia. Sono particolarmente indicati quelli di Amalfi o di Sorrento, per il loro profumo intenso e la loro buccia spessa e saporita. Utilizzate solo la parte gialla della buccia, evitando la parte bianca che è più amara. Come aromi supplementari si possono usare l’aglio e se siete amanti del piccante anche del peperoncino fresco tagliato a pezzi.

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Il gateau di patate è una delle ricette più iconiche della cucina partenopea. Oggi siamo qui per proporvi una sfiziosa variante vegetariana: il gateau di patate con zucca e taleggio. Siamo certi che anche voi amerete questa ricetta! La base del gateau è simile quella classica, realizzata con le patate schiacciate, ma senza le uova, mentre al posto dei classici cubetti di salumi troverete dei dolcissimi cubetti di zucca. Come formaggio ne abbiamo scelto uno dal sapore deciso, il taleggio, che aggiunge anche un tocco filante e appetitoso! La cottura in forno permette di ottenere una crosticina dorata all’esterno, mentre l’interno del gateau di patate con zucca e taleggio rimarrà morbido e cremoso. Realizzate anche voi questo sformato di patate e servitelo come piatto unico o per un ricco contorno!Se cercate altre ricette con le patate eccone alcune da non perdere:

Gattò di patate con salsiccia e funghi
Pavè di patate
Spirali di patate
Sformato di patate e funghi

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Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

Patate gialle 1,1 kg
Zucca delica 600 g (da pulire)
Taleggio 250 g
Grana Padano DOP 60 g
Aglio 1 spicchio
Timo q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per rivestire la teglia

Burro q.b.
Pangrattato q.b.

per la superficie

Grana Padano DOP 40 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 1

Per preparare il gateau di patate con zucca e taleggio cominciate dalle patate: sciacquatele e ponetele in una pentola capiente coprendo con abbondante acqua fredda (1). Portate a bollore e contate circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza delle patate. Mentre le patate cuociono occupatevi della zucca: eliminate semi e filamenti interni con un cucchiaio (2), poi rimuovete la buccia esterna (3).

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 2

Tagliate la zucca prima a fette (4) e poi a cubetti piccoli (5), ne otterrete circa 400 g. In una padella versate un giro d’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e i rametti di timo (6), e lasciate insaporire per 1-2 minuti.

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 3

Aggiungete ora la zucca e regolate di sale (7) e di pepe. Coprite con un coperchio (8) e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio; se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua. Quando i cubetti saranno abbastanza morbidi da poterli infilzare con una forchetta, spegnete il fuoco (9).

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 4

Trasferite la zucca in una ciotola e tenete da parte (10). Intanto tagliate anche il taleggio a fette (11). Quando le patate saranno cotte scolatele. Sbucciate 2 patate e tagliatele a fette (12).

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 5

Le altre schiacciatele da calde all’interno di una ciotola (13). Condite con sale (14), pepe e olio (15).

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 6

Aggiungete un pizzico di noce moscata (16) e il Grana Padano grattugiato (17). Mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto imburrate uno stampo svasato da 21 cm alla base e 24 cm in superficie. Rivestitelo poi con il pangrattato, togliendo quello in eccesso (18).

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 7

Trasferite all’interno la purea di patate (19) e schiacciate con il dorso di un cucchiaio per rivestire sia la base che i bordi dello stampo. Versate al centro i cubetti di zucca (20) e adagiate sopra le fettine di taleggio (21).

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 8

Ricoprite con le fette di patate bollite (22) e ungete la superficie (23). Salate (24) e pepate.

Gateau di patate con zucca e taleggio, passo 9

Infine cospargete con il Grana Padano grattugiato (25) e un giro d’olio. Cuocete in forno già caldo per 30 minuti a 200° poi per 3-4 minuti a 240° con il grill. Sfornate il vostro gateau di patate con zucca e taleggio (26) e lasciate intiepidire prima di servirlo (27)!

Conservazione

Potete conservare il gateau di patate con zucca e taleggio, già cotto, per 1-2 giorni al massimo, per poi riscaldarlo al bisogno. Si sconsiglia di prepararlo con troppe ore di anticipo prima di cuocerlo poiché il composto potrebbe annerirsi.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non gradite il gusto del taleggio potete sostituirlo con fontina, scamorza o caciocavallo.

Al posto della zucca potete utilizzare verdure di stagione saltate in padella.

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