Il couscous con polpette di melanzane al sugo è un piatto unico dai sapori intensi e profumi mediterranei. È una ricetta perfetta per quando avete voglia di qualcosa di sfizioso ma genuino. Un incontro tra cucina mediorientale e tradizione italiana, che unisce l’esotico al comfort più casalingo. Le polpette sono preparate con melanzane rosolate e ben dorate, che una volta tuffate nel sugo di pomodoro, assorbono tutto il sapore della salsa e diventano ancora più morbide e succose. Il couscous viene preparato con lo zafferano e il brodo vegetale, diventando colorato e profumato. È ideale per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, e riuscirà a conquistare anche i più scettici e tradizionalisti. Se non avete mai provato il couscous con polpette di melanzane al sugo è arrivato il momento di farlo!
Se amate il couscous non potete perdervi queste ricette:

Couscous alle verdure
Couscous ai frutti di mare
Couscous con piselli e gamberi
Couscous all’italiana
Couscous alla marocchina,

Categoria: Piatti Unici

Per le polpette di melanzane

Melanzane 2
Pangrattato 100 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Uova 1
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la salsa di pomodoro

Passata di pomodoro 400 g
Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico q.b.

Per il couscous

Couscous 200 g
Brodo vegetale 300 g
Zafferano 1 bustina
Sale fino q.b.

Per completare

Basilico q.b.

Preparazione

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 1

Per preparare il couscous con polpette di melanzane al sugo, come prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta. Eliminate il picciolo delle melanzane (1) e tagliatele prima a fette e poi a cubetti (2). In una padella versate l’olio e cuocete le melanzane (3), un po’ per volta, a fiamma alta finché non saranno ben dorate.

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 2

Trasferitele di volta in volta sulla carta assorbente (4), per eliminare l’eccesso di olio, e lasciate intiepidire. Mettetele in una ciotola e aggiungete il pangrattato (5) e il parmigiano (6).

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 3

Unite l’uovo (7), regolate di sale (8) e pepe (9).

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 4

Aggiungete l’aglio tritato (10) e il prezzemolo tritato (11) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (12).

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 5

Poi date forma alle polpette (13) e tenete da parte (14). In una padella versate l’olio, aggiungete l’aglio e la cipolla tritata (15) e fate soffriggere a fiamma media per qualche minuto, fino ad imbiondire la cipolla.

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 6

Aggiungete la passata di pomodoro (16), qualche foglia di basilico e fate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Eliminate l’aglio (17) e aggiungete le polpette (18).

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 7

Fate cuocere per altri 10-15 minuti, girando di tanto in tanto (19). In una ciotola mettete il couscous, regolate di sale (20) e unite lo zafferano (21).

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 8

Coprite con il brodo (22), chiudete con pellicola (23) o con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Una volta trascorso il tempo sgranate il couscous con una forchetta (24).

Couscous con polpette di melanzane al sugo, passo 9

Impiattate (25) e completate con qualche foglia di basilico (26). Il couscous con polpette di melanzane al sugo è pronto per essere servito (27).

Conservazione

Il couscous con polpette di melanzane al sugo si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Per dare un tocco più deciso potete aggiungere al sugo un pizzico di paprika affumicata, cumino o curry, giocando con le spezie in base al vostro gusto e all’ispirazione del momento. Per una versione più rustica o con un apporto maggiore di fibre, potete sostituire il couscous classico con couscous integrale, di farro o anche di mais e riso per un piatto gluten-free.

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L’insalata di farro con zucchine e ricotta è un primo piatto leggero e bilanciato. Il farro, con la sua consistenza soda e il sapore rustico, è la base ideale per accogliere una crema avvolgente fatta con le zucchine di stagione, ricche di vitamine e sali minerali. Le quenelle di ricotta aggiunte sul finale conferiscono ulteriore cremosità e freschezza, oltre a un aspetto elegante e raffinato!
Una pietanza semplice e armoniosa, dove ogni elemento viene valorizzato, e che si adatta alle occasioni più varie… l’insalata di farro con zucchine e ricotta, inoltre, si presta a infinite personalizzazioni ed è così facile da preparare che vorrete proporla molto spesso durante la stagione estiva e primaverile! 
Non perdetevi anche queste gustose varianti di insalata di farro:

Insalata di farro con verdure
Insalata di farro estiva
Insalata di farro fredda
Insalata di farro e gamberi
Insalata di farro con pesto di erbe e primosale,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Farro perlato 250 g

Per la crema di zucchine

Zucchine 200 g
Basilico 30 g
Mandorle pelate 20 g
Parmigiano Reggiano DOP 20 g
Aglio 2 spicchi
Acqua 20 g
Olio extravergine d’oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per le quenelle di ricotta

Ricotta vaccina 150 g
Olio extravergine d’oliva 5 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione

Insalata di farro con zucchine e ricotta, passo 1

Per preparare l’insalata di farro con zucchine e ricotta, come prima cosa portate a bollore con acqua salata (1) e cuocete il farro seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (2). Intanto tagliate le zucchine a tocchetti (3).

Insalata di farro con zucchine e ricotta, passo 2

In un pentolino scaldate l’olio con l’aglio (4), poi aggiungete le zucchine (5). Regolate di sale e pepe (6), quindi cuocete a fiamma media per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. nel frattempo tostate le mandorle in una padella.

Insalata di farro con zucchine e ricotta, passo 3

Scolate il farro e fatelo raffreddare su una teglia (7). Trascorso il tempo di cottura delle zucchine, unite il basilico (8) e le mandorle tostate (9).

Insalata di farro con zucchine e ricotta, passo 4

Aggiungete anche il Parmigiano grattugiato (10), l’olio (11) e l’acqua. Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (12). Tenete da parte.

Insalata di farro con zucchine e ricotta, passo 5

In una ciotola mettete la ricotta e condite con olio (13), sale, pepe (14). Amalgamate il tutto con un cucchiaio (15).

Insalata di farro con zucchine e ricotta, passo 6

Trasferite il farro ormai freddo in una ciotola, poi versate la crema di zucchine (16) e mescolate (17). A questo punto impiattate (18).

Insalata di farro con zucchine e ricotta, passo 7

Con l’aiuto di 2 cucchiai formate delle quenelle di ricotta (19) e adagiatele sul farro (20). Completate con qualche fogliolina di maggiorana e la vostra insalata di farro con zucchine e ricotta è pronta per essere servita (21)!

Conservazione

L’insalata di farro con zucchine e ricotta si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.

La crema di zucchine si può congelare e consumare entro 7 giorni.

Consiglio

Potete sostituire la ricotta con robiola, stracchino o caprino fresco.

In alternativa alle zucchine, potete scegliere melanzane grigliate, piselli, carote o asparagi: l’importante è mantenere una consistenza cremosa. 

Al posto del basilico potete utilizzare la menta per una nota ancora più fresca!

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La pasta con pomodori secchi è un primo piatto velocissimo e super saporito, che si prepara nel tempo in cui cuoce la pasta! È una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano, soprattutto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di buono.
Per realizzarla vi occorreranno pochissimi ingredienti: i pomodori secchi, che spiccano per la loro consistenza carnosa e il gusto deciso, e le olive taggiasche che, insieme all’aglio e al peperoncino, creano un sughetto corposo e profumato. Perfetta per una cena informale tra amici o un pranzo veloce, la pasta con pomodori secchi è un’idea furba ma ricca di gusto e personalità, che soddisfa tutti con il minimo sforzo!
Se state cercando altri primi piatti con i pomodori secchi, provate anche:

Troccoli con pomodori secchi
Rigatoni con pesto di pomodori secchi
Insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi
Pasta con pesto di pomodori secchi, ricotta e alici,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Linguine 320 g
Pomodori secchi 150 g
Olive taggiasche 30 g denocciolate
Peperoncino fresco 1
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva 10 g
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Pasta con pomodori secchi, passo 1

Per preparare la pasta con pomodori secchi, come prima cosa tagliate i pomodori secchi a listarelle (1). Eliminate i semi dal peperoncino e riducetelo a pezzetti (2). In una padella versate l’olio, l’aglio in camicia schiacciato e il peperoncino (3) e fate soffriggere per qualche minuto.

Pasta con pomodori secchi, passo 2

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata (4). Unite in padella i pomodori secchi e le olive taggiasche (5). Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta (6) e cuocete a fuoco dolce per il tempo di cottura della pasta.

Pasta con pomodori secchi, passo 3

Eliminate l’aglio (7) e scolate la pasta direttamente in padella (8). Aggiungete il prezzemolo tritato (9) e mescolate.

Pasta con pomodori secchi, passo 4

Impiattate, condite con il sughetto (10) e completate con altro prezzemolo tritato (11). La vostra pasta con pomodori secchi è pronta per essere gustata (12)!

Conservazione

La pasta con pomodori secchi è ottima appena preparata; se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Per aggiungere una nota croccante, potete completare il piatto con del pangrattato saltato in padella con olio e aglio.

Se vi piacciono i sapori più intensi, provate ad aggiungere un paio di filetti di acciuga sott’olio nel soffritto iniziale!

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Se avete una friggitrice ad aria, o state pensando di iniziare a usarla, questa è la ricetta che fa per voi. I nuggets in friggitrice ad aria che vi proponiamo oggi sono così croccanti, dorati e saporiti che non sentirete affatto la mancanza del classico fritto nell’olio bollente. Scoprirete quanto sia facile ottenere un risultato goloso e più leggero, senza dover rinunciare al gusto. Vi basterà mescolare il giusto mix di spezie, formare i vostri nuggets e lasciare che la friggitrice ad aria faccia il resto. In pochi minuti saranno pronti, perfetti da servire caldi, magari con una ciotolina di ketchup o maionese accanto. Sono ideali per una cena informale, uno spuntino sfizioso o una serata sul divano davanti a un bel film. Uno street food fatto in casa, semplice e veloce, che piacerà sia ai grandi che ai più piccoli. Insomma, se siete alla ricerca di una ricetta facile, veloce e irresistibile, i vostri nuggets in friggitrice ad aria vi conquisteranno al primo morso.
Qui trovate altre idee per cucinare il pollo con la friggitrice ad aria:

Straccetti di pollo in friggitrice ad aria
Cosce di pollo in friggitrice ad aria
Sovracosce di pollo in friggitrice ad aria
Cordon bleu con friggitrice ad aria
Alette di pollo con friggitrice ad aria,

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 16 nuggets

Petto di pollo 500 g
Mollica di pane 200 g
Sale fino 1 cucchiaino
Paprika dolce 1 cucchiaino
Cipolla in polvere 1 cucchiaino
Aglio in polvere 1 cucchiaino
Olio extravergine d’oliva 20 g

Per la panatura

Semola di grano duro rimacinata 100 g
Uova 3
Pangrattato 100 g

Preparazione

Nuggets in friggitrice ad aria, passo 1

Per preparare i nuggets in friggitrice ad aria cominciate pulendo il petto di pollo da ossicini e grasso (1). Una volta pulito tagliatelo a tocchetti di 3 centimetri (2) e trasferitelo in un mixer dotato di lame (3).

Nuggets in friggitrice ad aria, passo 2

Aggiungete la mollica di pane (4) e condite con sale (5) e paprika dolce (6).

Nuggets in friggitrice ad aria, passo 3

Unite anche la cipolla in polvere (7) e l’aglio. Versate l’olio extra vergine d’oliva (8) e chiudete il mixer con il suo coperchio (9).

Nuggets in friggitrice ad aria, passo 4

Frullate il tutto fino a che il composto si staccherà dalle pareti (10) e risulterà omogeneo. Con le mani umide prelevate 20 grammi di composto (12), formate delle palline e adagiatele su un vassoio (12). Con queste dosi otterrete 16 nuggets. 

Nuggets in friggitrice ad aria, passo 5

Passate ogni pallina prima nella semola (13), cercando di farne cadere l’eccesso (14). Poi immergetela nelle uova sbattute (15).

Nuggets in friggitrice ad aria, passo 6

Passatela nel pangrattato (16), poi dategli la classica forma modellandoli con le mani (16). Adagiate i nuggets nel cestello della friggitrice ad aria e versate l’olio extra vergine d’oliva rimasto (19).

Nuggets in friggitrice ad aria, passo 7

Cuocete per 14 minuti a 180°, rigirando i nuggets a metà cottura (19). Passato il tempo di cottura i nuggets in friggitrice ad aria saranno dorati e croccanti (20), pronti per essere gustati (21)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i nuggets in friggitrice ad aria oppure congelarli dopo la cottura. In alternativa è possibile conservarli per un giorno in frigorifero ben coperti.

Consiglio

Se non avete in casa aglio e cipolla in polvere potete sostituirli con uno spicchio d’aglio e una cipolla frullati al mixer. Per un tocco di freschezza in più servite i vostri nuggets di pollo con una spolverata di prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata.

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Le montanarine, conosciute anche come pizzelle fritte, sono degli sfizi tipici dello street food campano che sanno come conquistare al primo morso. Soffici, dorate e leggermente croccanti all’esterno, si caratterizzano per la loro forma tondeggiante con un incavo al centro: una piccola culla perfetta da farcire con i condimenti che più amate. In questa versione gustosa e irresistibile, vi proponiamo delle montanarine fritte con salame di Milano e stracciatella, un mix stuzzicante e cremoso che farà impazzire i vostri ospiti. La base di sugo di pomodoro, immancabile nella ricetta tradizionale, accoglie una generosa cucchiaiata di stracciatella fresca, completata da fette di salame, dal gusto dolce e intenso, e qualche fogliolina di basilico per un tocco profumato. Perfette da servire come antipasto, le montanarine fritte con salame e stracciatella sono ideali anche per un aperitivo o un buffet!
Provate anche la variante delle montanarine con burrata e salmone affumicato e lasciatevi ispirare da altri sfizi fritti tipici partenopei:

Frittatine di pasta napoletane
Mozzarella in carrozza
Pizza fritta
Frittelle di sciurilli,

Categoria: Antipasti

per circa 8 montanarine

Farina 00 300 g
Acqua 180 g
Lievito di birra fresco 10 g
Sale fino 10 g
Olio extravergine d’oliva 20 g
Zucchero 5 g

per farcire

Salame 120 g di Milano
Stracciatella 300 g
Passata di pomodoro 750 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Basilico q.b.

per friggere

Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 1

Per preparare le montanarine fritte con salame e stracciatella iniziate dall’impasto: nella ciotola della planetaria, munita di gancio, versate la farina (1), il lievito sbriciolato (2) e l’acqua (3), poi azionate la macchina per amalgamare tutti gli ingredienti.

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 2

Aggiungete prima lo zucchero (4) e poi l’olio di oliva (5). Aspettate che l’olio venga assorbito completamente, poi unite anche il sale (6). 

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 3

Quando l’impasto sarà ben amalgamato e si staccherà dalle pareti (7), trasferitelo sulla spianatoia (8) e date un paio di pieghe procedendo in questo modo: stendete delicatamente l’impasto e ripiegatelo a portafoglio (prima un lato verso il centro, poi l’altro sopra tirandolo), quindi copritelo con un canovaccio e fatelo riposare 15 minuti. Ripetete le pieghe ancora una volta e lasciate riposare per altri 15 minuti. A questo punto formate un panetto (9).

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 4

Ungete con l’olio una ciotola capiente (10), adagiate qui il panetto, coprite con pellicola (11) e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa un’ora e mezza. Intanto occupatevi del sugo: In una padella versate un giro d’olio e la passata di pomodoro (12).

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 5

Salate (13) e cuocete a fuoco basso per 30 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto (14). Nel frattempo l’impasto sarà lievitato (15).

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 6

Trasferitelo sulla spianatoia leggermente unta (o infarinata), quindi dividetelo in 12 panetti da circa 50 g con un tarocco (16). Pirlate i pezzetti di impasto per formare delle palline (17), poi adagiatele su un vassoio infarinato, coprite con pellicola e lasciatele lievitare ancora 30 minuti nel forno spento con la luce accesa (18). 

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 7

Trascorso questo tempo riprendete le palline e stendetele sulla spianatoia infarinata (19): tirate l’impasto prima dai bordi e poi schiacciatelo al centro (20), avendo cura di dare una forma arrotondata e lasciando il bordo più spesso (21). 

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 8

Man man mano che formate le montanarine potete friggerle: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° , quindi immergete i dischi di impasto (22) e friggete per circa 5 minuti schiacciando il centro con un cucchiaio, così da mantenere la forma in cottura (23). Una volta belle dorate, scolate le montanarine (24).

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 9

Trasferite prima su carta assorbente (25) e poi  sul piatto di portata (26). Farcite le montanarine al centro con il sugo di pomodoro (27).

Montanarine fritte con salame e stracciatella, passo 10

Aggiungete la stracciatella (28) e le fette di salame (29), poi completate con foglioline di basilico fresco. Le vostre montanarine fritte con salame e stracciatella sono pronte per essere gustate (30)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le montanarine fritte con salame e stracciatella.

Consiglio

In alternativa alla stracciatella potete utilizzata della burrata, ricotta o mozzarella.

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