I noodles con verdure sono un primo piatto leggero e saporito, perfetto per chi ama i sapori della cucina asiatica. Questo piatto combina i noodles con il mix croccante e colorato delle verdure, il tutto è avvolto da un condimento ricco e aromatico a base di salsa di soia, mirin e zenzero. Il tocco finale è dato dai semi di sesamo e dal coriandolo fresco, che aggiungono un ulteriore livello di aroma e decorano il piatto rendendolo ancora più invitante. Ideali per una cena tra amici o per un pasto veloce ma ricco di gusto, si prestano a infinite personalizzazioni: potete variare le verdure in base alla stagione o ai vostri gusti. I noodles con verdure vi stupiranno per la loro semplicità e gusto irresistibile!
Se state cercando altre ricette con i noodles, provate anche:

Noodles fritti alle verdure
Zuppa di noodles
Noodles con pollo e gamberi
Noodles di pollo piccanti
Ramen,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Noodles 250 g
Carote 250 g
Peperoni rossi 150 g
Peperoni gialli 150 g
Zucchine 400 g
Porri 300 g
Cipolle bianche 100 g
Germogli di soia 50 g
Olio di semi di girasole 30 g

Per la salsa

Salsa di soia 75 g
Mirin 30 g
Zenzero fresco 10 g
Aglio 1 spicchio

Per guarnire

Peperoncino fresco 2
Coriandolo 1 mazzetto
Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Noodles con verdure, passo 1

Per preparare i noodles con verdure, come prima cosa dedicatevi al taglio delle verdure. Spuntate e pelate le carote (1), poi tagliatele a julienne allo spessore di 3 mm (2). Fate la stessa cosa per le zucchine (3).

Noodles con verdure, passo 2

Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni dei peperoni (4), quindi tagliateli a julienne (5) (6).

Noodles con verdure, passo 3

Tagliate via la parte verde del porro, affettatelo a rondelle di 5 mm di spessore (7). Tagliate anche il peperoncino a rondelle (8) e la cipolla a julienne (9).

Noodles con verdure, passo 4

In una ciotola versate la salsa di soia e aggiungete il mirin (10), unite anche lo zenzero (11) e l’aglio (12) grattugiati.

Noodles con verdure, passo 5

In una padella wok versate l’olio di semi di girasole e, una volta che sarà ben caldo, aggiungete la cipolla (13) e fate rosolare per 3 minuti. Unite le carote (14) e le zucchine (15).

Noodles con verdure, passo 6

Continuate con i peperoni (16), quindi regolate di sale (17) e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure dovranno risultare cotte ma ancora croccanti. Spegnete il fuoco e versate in padella la salsa di soia (18).

Noodles con verdure, passo 7

Unite anche i germogli di soia (19) e mescolate. Cuocete i noodles in abbondante acqua bollente salata (20), per il tempo riportato sulla confezione, scolateli, trasferiteli in padella (21) e mescolate nuovamente.

Noodles con verdure, passo 8

Impiattate e completate con qualche anello di porro, il peperoncino (22), una spolverata di semi di sesamo e qualche fogliolina di coriandolo (23). I noodles con verdure sono pronti per essere gustati (24).

Conservazione

I noodles con verdure andrebbero consumati appena pronti, ma, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo. Prima di servirli nuovamente, scaldateli in padella con un filo d’olio o un cucchiaio di salsa di soia.

Consiglio

Per un piatto più ricco, potete aggiungere straccetti di pollo, gamberi o tofu a cubetti. Variare le verdure in base alla stagione è sempre un’ottima idea, per questo potete usare broccoli, funghi shiitake, cavolo cinese o germogli di bambù. Se vi piace, potete aggiungere anche la salsa teryaki.

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Qual è il modo migliore per utilizzare le banane troppo mature? Preparare un banana bread, ovviamente… ancora meglio se senza lattosio, senza glutine e senza uova come il banana bread senza burro che vi presentiamo qui! Soffice come quello originale, questa versione light è adatta a tutti e ideale per una colazione nutriente ed energetica. Un dolce facile e veloce da realizzare che accontenterà tutta la famiglia! Dopo aver assaggiato il banana bread senza burro divertitevi a sperimentare nuove varianti e altre deliziose ricette con le banane:

Banana bread light
Banana bread al cocco
Biscotti con banane mature
Torta di banane,

Categoria: Dolci

Per uno stampo da 25×11 cm

Banane 3 mature
Farina di riso 220 g
Zucchero 120 g
Latte di soia 100 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino

Per guarnire

Banane 1
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Banana bread senza burro, passo 1

Per preparare il banana bread senza burro per prima cosa sbucciate le banane e spezzettatele in una ciotola (1), poi schiacciatele con una forchetta (2). Quando avrete ottenuto una polpa omogenea versate il latte di soia (3).

Banana bread senza burro, passo 2

Unite anche lo zucchero (4) e la cannella (5), poi amalgamate il tutto con le fruste elettriche (6).

Banana bread senza burro, passo 3

Aggiungete la farina di riso (7) e il lievito (8), poi mescolate ancora con le fruste (9).

Banana bread senza burro, passo 4

Foderate con carta forno uno stampo da plumcake di 11×25 cm e versate all’interno il composto (10), poi livellatelo con una marisa (11). Ora dividete la banana per la decorazione a metà per il lungo (12).

Banana bread senza burro, passo 5

Adagiate le 2 fette sulla superficie (13) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotto, sfornate e lasciate intiepidire prima di spolverizzare con lo zucchero a velo (14). Il vostro banana bread senza burro è pronto per essere gustato (15)!

Conservazione

Il banana bread senza burro si può conservare a temperatura ambiente per 2 giorni, coperto con una campana.

Consiglio

Potete sostituire il latte di soia con un altro tipo di latte vegetale di vostro gradimento, oppure con il latte vaccino.

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Le polpette di broccoli sono dei bocconcini vegetariani dalla bontà inaspettata! Perfette per chi ama i sapori semplici e genuini, si possono gustare con un aperitivo o servire come antipasto per una cena informale. Il broccolo verde e il broccolo romanesco si abbinano al gusto affumicato della scamorza: il risultato è un cuore filante avvolto da un impasto morbido e una crosticina croccante di pangrattato. Il procedimento per prepararle è semplice e non richiede particolari abilità in cucina, inoltre la cottura al forno le rende pratiche e leggere. Potete accompagnare le polpette di broccoli con una salsa delicata allo yogurt o una maionese fatta in casa, sarà un modo appetitoso per stuzzicare grandi e piccoli a mangiare la verdura!
Non perdetevi anche queste varianti:

Polpette di broccoli e salmone
Crocchette di patate e broccoli con cuore di pomodorini
Nugget di broccoli
Polpette di cavolfiore

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Categoria: Antipasti

Per circa 10 polpette

Broccoli romaneschi 400 g (da pulire)
Broccoli 400 g (da pulire)
Provola affumicata 150 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g (da grattugiare)
Uova 1
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Polpette di broccoli, passo 1

Per preparare le polpette di broccoli come prima cosa pulite i broccoli: eliminate le foglie dal broccolo verde e ricavate solo le cimette (1), poi fate la stessa cosa con il broccolo romanesco (2). Tuffate tutte le cimette in una pentola di acqua bollente (3).

Polpette di broccoli, passo 2

Aggiungete il sale (4) e cuocete finché non saranno morbide. Intanto tagliate a cubetti la scamorza (5). Scolate i broccoli e trasferiteli in un mixer (6), poi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Polpette di broccoli, passo 3

Versate il composto in una ciotola e aggiungete l’uovo (7), il Parmigiano grattugiato (8) e il pangrattato (9).

Polpette di broccoli, passo 4

Regolate di sale e di pepe (10), quindi amalgamate il tutto (11). Prelevate un po’ di impasto, appiattitelo e mettete al centro un cubetto di scamorza (15).

Polpette di broccoli, passo 5

Richiudete l’impasto sul ripieno e formate una polpetta (16). Ripetete lo stesso procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Rotolate le polpette nel pangrattato (17) in modo da ricoprirle interamente (18).

Polpette di broccoli, passo 6

Adagiate le polpette in una teglia foderata con carta forno, irrorate con l’olio (19) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, girandole a metà cottura. Impiattate (20) e completate con qualche foglia di basilico. Le vostre polpette di broccoli sono pronte per essere servite (21)!

Conservazione

Le polpette di broccoli si possono conservare in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni.

Se volete prepararle in anticipo potete formare le polpette e conservarle crude in frigorifero, coperte con pellicola o in un contenitore chiuso, per un giorno.

Consiglio

Potete sostituire la scamorza con altri formaggi a pasta filata come fontina o provola.

Se desiderate potete aromatizzare l’impasto con prezzemolo, basilico o un pizzico di noce moscata.

Non buttate i gambi e le foglie dei broccoli ma utilizzateli per preparare una sfiziosa crema di broccolo da servire con le bruschette!

Cercate un metodo di cottura alternativo? Provate la ricetta delle polpette di broccoli in friggitrice ad aria!

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Un salvacena da leccarsi i baffi? La pasta con pancetta, da preparare con pochi ingredienti e in semplici mosse! Pancetta tesa, cipolla e pomodorini freschi vi regaleranno un primo piatto rustico e saporito, da completare con una spolverata di formaggio grattugiato e prezzemolo. Ottima per una cena in famiglia o fra amici, la pasta con pancetta è un grande classico che in questo caso abbiamo realizzato con le tagliatelle, ma si tratta di un condimento che si abbina perfettamente anche ad altri formati a vostra scelta, sia lunghi che corti. Provate questa gustosa versione e non perdetevi altre ricette di pasta con pancetta:

Pasta con salsa alla pancetta affumicata
Trofie con crema di zucchine e pancetta
Pasta cavolo e pancetta
Pasta con broccolo romanesco e pancetta

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Tagliatelle all’uovo 250 g
Pancetta (tesa) 200 g
Pomodorini ciliegino 200 g
Cipolle 0,5
Burro 20 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)
Pecorino q.b. (da grattugiare)
Vino bianco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con pancetta, passo 1

Per preparare la pasta con pancetta per prima cosa tagliate la pancetta prima a fette (1), poi a striscioline e infine a cubetti (2). Mondate e tritate la cipolla (3).

Pasta con pancetta, passo 2

Lavate i pomodorini e divideteli a metà (4), poi tritate finemente il prezzemolo (5). Fate sciogliere il burro in una padella capiente (6).

Pasta con pancetta, passo 3

Aggiungete la cipolla (7), salate (8) e lasciate stufare, poi unite la pancetta (9) e rosolatela per qualche minuto.

Pasta con pancetta, passo 4

Sfumate con il vino bianco (10) e lasciate evaporare completamente, poi aggiungete i pomodorini (11) e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffatevi le tagliatelle (12).

Pasta con pancetta, passo 5

Scolate la pasta direttamente nel condimento (13) e mantecatela in padella versando un mestolo di acqua di cottura, se necessario (14). Insaporite con il Parmigiano grattugiato (15).

Pasta con pancetta, passo 6

Versate un filo d’olio (16), poi aromatizzate con il prezzemolo tritato (17) e una macinata di pepe (18). Amalgamate bene il tutto e spegnete il fuoco.

Pasta con pancetta, passo 7

Impiattate (19) e completate con del pecorino grattugiato (20). La vostra pasta con pancetta è pronta per essere servita (21)!

Conservazione

La pasta con pancetta si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

Consiglio

Potete sostituire i pomodorini freschi con i pelati e seguire lo stesso procedimento.

Se preferite potete utilizzare solo Parmigiano o solo pecorino; nel secondo caso il sapore sarà più deciso.

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L’arista tonnata è un antipasto ricco e sfizioso che rivisita un classico della cucina italiana, il vitello tonnato. L’arista, morbida e succosa, si sposa perfettamente con la cremosità della salsa tonnata che, grazie alla sua nota sapida e avvolgente, convincerà anche i tradizionalisti. Ogni fetta viene arricchita ulteriormente da una salsa ricavata dal fondo di cottura della carne, per un sapore più ricco e intenso. Completano il quadro i frutti di cappero, che non sono solo un elemento decorativo, ma aggiungono una freschezza e un’acidità che bilanciano l’intera preparazione. L’arista tonnata è perfetta per essere servita in occasioni speciali, come il Natale, inoltre può essere preparata in anticipo, permettendovi di dedicarvi alle altre portate del vostro menu.
Se state cercando altre ricette con l’arista, provate queste:

Arista di maiale in padella
Arista di maiale al latte
Arista all’arancia
Arista di maiale arrosto
Arista con pere, noci e pecorino,

Categoria: Antipasti

Per l’arista

Arista 1 kg
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Salvia 2 rametti
Rosmarino 2 rametti
Aglio 2 spicchi in camicia
Vino bianco 1 bicchiere
Sale q.b.
Frutti di cappero q.b.
Burro 20 g

Per la salsa tonnata

Uova 2 medie
Tonno sott’olio 200 g sgocciolato
Acciughe sott’olio 3 filetti
Capperi sotto sale 5 g
Brodo di carne 150 g

Preparazione

Arista tonnata, passo 1

Per preparare l’arista tonnata, come prima cosa salate l’arista su tutti i lati (1). In una padella mettete l’olio, aggiungete salvia, rosmarino e aglio in camicia (2). Una volta che l’olio sarà caldo, adagiate la carne in padella (3).

Arista tonnata, passo 2

Rosolate tutti i lati fino a doratura (4). In una teglia mettete salvia, rosmarino (5), e l’arista (6).

Arista tonnata, passo 3

Deglassate la padella con il vino bianco (7), in questo modo recupererete il fondo di cottura, e poi irrorate (8). Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 180°C per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto l’arista con il fondo di cottura. La carne sarà pronta (9) quando la temperatura interna raggiungerà i 70°C. Per misurarla utilizzate un termometro a sonda per tutta la durata della cottura. Lasciate raffreddare completamente.

Arista tonnata, passo 4

Deglassate la teglia con dell’acqua per recuperare il fondo di cottura e trasferitelo in un pentolino (10). Se necessario fatelo ridurre un po’ e poi aggiungete il burro (11), fatelo sciogliere per ottenere una salsa fluida (12); tenete da parte.

Arista tonnata, passo 5

Bollite le uova (13) e una volta pronte tagliatele a spicchi (14). In un boccale alto trasferite le uova, aggiungete i filetti di acciuga (15).

Arista tonnata, passo 6

Unite i capperi (16), il tonno (17) e il brodo di carne (18).

Arista tonnata, passo 7

Frullate (19) fino ad ottenere una salsa tonnata liscia e omogenea (20). Affettate finemente l’arista (21).

Arista tonnata, passo 8

Tagliate a rondelle i frutti di cappero (22). Impiattate mettendo sul fondo della salsa tonnata (23), adagiate sopra l’arista affettata, sovrapponendo leggermente le fette (24).

Arista tonnata, passo 9

Aggiungete altra salsa tonnata, la salsa del fondo di cottura (25) e i frutti di cappero (26). La vostra arista tonnata è pronta per essere gustata (27).

Conservazione

L’arista tonnata si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. È importante mantenere separata la carne dalla salsa tonnata, per preservarne la freschezza e la consistenza, e assemblare il piatto solo al momento di servire.

Consiglio

Potete sostituire il brodo di carne con acqua fredda o brodo vegetale per un gusto più delicato. Potete aggiungere una spruzzata di succo di limone o scorza grattugiata nella salsa tonnata per un tocco di freschezza. Per una decorazione più rustica potete utilizzare capperi interi al posto dei frutti di cappero.

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Le lasagne pesto e ricotta sono un’irresistibile alternativa vegetariana alle classiche lasagne alla bolognese. La ricotta, con la sua consistenza morbida, si fonde armoniosamente con il pesto di basilico creando un ripieno che si sposa benissimo con la sfoglia sottile di pasta fresca all’uovo. La besciamella, infine, arricchisce ogni strato delle lasagne con il suo tocco cremoso, e una generosa spolverata di parmigiano completa il tutto! Un primo piatto perfetto da servire per un pranzo in famiglia o una cena con amici, che si presta anche a fare da portata principale per i menù delle occasioni speciali. Una volta provate, le lasagne pesto e ricotta diventeranno un asso nella manica da segnare nel vostro ricettario!
Provate anche queste varianti:

Lasagne al pesto
Lasagne alla crema di pesto, ricotta e spinaci
Lasagne con pesto e zucchine
Lasagne alla ricotta

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Categoria: Primi piatti

Per la pasta fresca

Farina 00 300 g
Uova 3
Sale 1 pizzico

Per la besciamella

Latte 500 g
Burro 40 g
Farina 00 40 g
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la farcitura

Ricotta vaccina 250 g
Pesto alla Genovese 200 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g grattugiato

Preparazione

Lasagne pesto e ricotta, passo 1

Per preparare le lasagne pesto e ricotta come prima cosa disponete la farina a fontana e versate al centro le uova (1). Aggiungete il sale (2) e cominciate ad incorporare la farina con una forchetta (3).

Lasagne pesto e ricotta, passo 2

Impastate con le mani (4) fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (5). Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto dedicatevi alla preparazione della besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro e regolate di sale e pepe (6). Intanto scaldate il latte in un pentolino a parte.

Lasagne pesto e ricotta, passo 3

Aromatizzate con la noce moscata (7). Quando il burro sarà sciolto unite la farina (8) e cuocete per 2 minuti, a fuoco basso, mescolando continuamente (9).

Lasagne pesto e ricotta, passo 4

Quando si sarà formato il roux, versate il latte caldo (10) e portate a bollore. Lasciate addensare sul fuoco mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata (11). Tenete in caldo fino al momento dell’utilizzo. Trascorso il tempo di riposo della pasta, riprendete il panetto e stendetelo con l’aiuto di una macchina tirapasta per ottenere delle sfoglie dello spessore di circa 2 mm (12).

Lasagne pesto e ricotta, passo 5

Tagliate le sfoglie della misura della teglia che andrete ad utilizzare (13). Sbollentate le sfoglie, una alla volta, in acqua bollente salata (14). Scolate e raffreddatele subito, immergendole in una ciotola con acqua fredda (15).

Lasagne pesto e ricotta, passo 6

Infine stendetele su un canovaccio pulito per farle asciugare per bene (16). Siete pronti per assemblare la lasagna: distribuite sul fondo della teglia un paio di cucchiai di besciamella (17), poi coprite con una sfoglia (18).

Lasagne pesto e ricotta, passo 7

Cospargete la superficie con altra besciamella (19), poi fate lo stesso con il pesto (20) e distribuite dei ciuffetti di ricotta (21).

Lasagne pesto e ricotta, passo 8

Spolverizzate con il Parmigiano (22) e proseguite a realizzare gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Sfornate (23) e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire. Le vostre lasagne pesto e ricotta sono pronte per essere gustate (24)!

Conservazione

Le lasagne pesto e ricotta si conservano in frigorifero, coperte con pellicola alimentare o in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.

Consiglio

Se desiderate potete sostituire la ricotta con una crema di burrata o aggiungere dei fiocchi di mozzarella per un effetto filante.

Divertitevi a creare nuove varianti sostituendo il pesto di basilico con il pesto di rucola o con il pesto do noci!

Per un nota croccante potete aggiungere della granella di noci, mandorle o pinoli tra uno strato e l’altro.

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La pasta burro e alici è un primo piatto facile da fare, perfetto per chi cerca un’idea veloce ma ricca di sapore. Grazie alla combinazione di pochi ingredienti quali il burro e i filetti di alici si ottiene un sughetto dal sapore deciso che riveste la pasta in un equilibrio perfetto tra cremosità e sapidità. Questa ricetta è ideale per un pranzo improvvisato, quando si ha poco tempo ma si vuole mangiare qualcosa di gustoso, ma può essere anche un’ottima scelta per una cena informale in famiglia o con gli amici.  Se amate le ricette che uniscono praticità e gusto, la pasta burro e alici fa proprio al caso vostro!
Se state cercando altri ricette di primi con le alici, provate anche:

Spaghetti con le acciughe e il pangrattato
Pasta con crema di acciughe
Spaghetti alle acciughe
Mezze maniche con pomodorini e acciughe
Pasta con pomodorini, acciughe e cipolla,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghetti 320 g
Burro 70 g
Acciughe sott’olio 80 g
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Pasta burro e alici, passo 1

Per preparare la pasta burro e alici, come prima cosa cuocete la pasta in acqua bollente salata (1). In una pentola mettete 60 g di burro, aggiungete 60 g di alici (2) e un mestolo di acqua di cottura della pasta (3). Fate sciogliere burro e alici a fuoco dolce.

Pasta burro e alici, passo 2

Una volta cotta scolate la pasta, ma conservate l’acqua di cottura, e trasferitela nella pentola con burro e alici (4). Mescolate per bene (5), in modo che il condimento rivesta la pasta. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro rimanente (6).

Pasta burro e alici, passo 3

Unite anche un mestolo di acqua di cottura della pasta (7) e mantecate. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente (8) e i filetti di acciughe rimanenti (9). Impiattate e completate con un cucchiaio di sughetto che rimarrà in fondo alla pentola. La vostra pasta burro e alici è pronta per essere gustata!

Conservazione

La pasta burro e alici va consumata appena pronta.

Consiglio

Per un sapore ancora più deciso potete aggiungere, a fine cottura, l’olio di governo delle alici. Spolverate sulla pasta un po’ di pangrattato precedentemente tostato in padella per una nota croccante. Per un tocco fresco e aromatico grattugiate un po’ di scorza di limone non trattato sopra la pasta prima di servire.

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Le penne alla vodka sono un primo piatto iconico che evoca i sapori e le mode culinarie degli anni ’80, ma ha sempre un posto d’onore nel ricettario di molte persone sia per la sua facilità che per il sapore irresistibile. Il condimento avvolgente è realizzato con l’aggiunta della panna che conferisce al condimento un’eccezionale cremosità, mentre la vodka aggiunge un aroma peculiare. La pancetta, infine, rilascia una stuzzicante nota affumicata che caratterizza il gusto di questa pietanza. Pochi ingredienti per un risultato che da decenni delizia i palati di tutti… con le penne alla vodka, infatti, si va sempre sul sicuro!
Provate anche la variante delle pennette con salmone e vodka e altri cremosi primi piatti con la panna:

Pasta alla vecchia bettola
Pasta al salmone
Penne al baffo,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Penne Rigate 320 g
Passata di pomodoro 250 g
Pancetta affumicata 200 g
Panna fresca liquida 150 g
Vodka 120 g
Cipolle bianche 1
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Sale q.b.

Preparazione

Penne alla vodka, passo 1

Per preparare le penne alla vodka come prima cosa mondate una cipolla e tagliatela finemente (1). Tagliate a cubetti anche la pancetta affumicata (2). In una padella versate l’olio, aggiungete la cipolla (3) e soffriggete per 5 minuti.

Penne alla vodka, passo 2

Unite la pancetta e rosolate per 5 minuti (4). Sfumate con la vodka (5) e lasciate evaporare tutta la parte alcolica a fuoco medio. Versate quindi la passata di pomodoro (6) e cuocete, a fuoco dolce, per 10 minuti. Intanto cuocete le penne in acqua bollente salata.

Penne alla vodka, passo 3

Aggiungete la panna al condimento (7), mescolate bene (8) e lasciate restringere il sugo per altri 5-7 minuti. Scolate le penne al dente e trasferitele nella padella (9).

Penne alla vodka, passo 4

Mescolate per amalgamare bene la pasta al condimento (10). In ultimo aromatizzate con il prezzemolo tritato (11). Impiattate e guarnite ancora con qualche fogliolina di prezzemolo. Le vostre penne alla vodka sono pronte per essere gustate (12)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le penne alla vodka; se necessario potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno. Al momento di consumarle, scaldatele in padella con un filo di latte o di panna.

Consiglio

Per una variante più raffinata potete sostituire la pancetta con gamberi saltati in padella, aggiungendoli insieme al prezzemolo tritato.

Se amate il piccante, soffriggete del peperoncino fresco insieme alla cipolla!

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I totani al forno sono un secondo piatto di pesce facile e gustoso. Il mix di pangrattato e panko forma una crosta fragrante che contrasta piacevolmente con la consistenza morbida dei totani. La cottura al forno, inoltre, rappresenta una scelta leggera e salutare rispetto alla classica frittura, ma senza compromettere la croccantezza, che rende speciale questa preparazione. Questa ricetta, versatile e sfiziosa, si adatta a ogni esigenza perché offre tantissime possibilità di personalizzazione per la preparazione della panatura, per esempio aggiungendo spezie o erbe aromatiche. I totani al forno si prestano a molte occasioni come ad esempio per una cena informale in famiglia o tra amici, ma sono anche un’ottima scelta per arricchire un menù importante come può esserlo quello per le festività di Natale.
Se state cercando altre ricette con i totani, non fatevi sfuggire:

Totani ripieni al forno
Anelli di calamari al forno
Mezze penne integrali con totani al vino bianco
Totani ripieni di verdure e gamberi
Frittura di totani in pastella,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Totani 400 g già puliti
Pangrattato 100 g
Panko 100 g
Uova 2
Parmigiano Reggiano DOP 25 g grattugiato
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Totani al forno, passo 1

Per preparare i totani al forno, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei totani. Sciacquateli sotto un getto di acqua corrente, poi separate la testa dal mantello (1). Eliminate la penna, la piccola asta di cartilagine che sta all’interno del mantello. Riprendete la testa ed eliminate gli occhi, le interiora e il becco, che si trova al centro dei tentacoli. Togliete la pelle dal mantello e dai tentacoli e sciacquate di nuovo sotto acqua corrente. Tagliate a rondelle il mantello (2) e a pezzetti i tentacoli (3).

Totani al forno, passo 2

In una ciotola mettete il pangrattato, aggiungete il panko (4), il prezzemolo (5) e mischiate il tutto (6).

Totani al forno, passo 3

In un’altra ciotola sbattete le uova (7), quindi passate i totani prima nell’uovo (8) e poi nella panatura (9).

Totani al forno, passo 4

Metteteli in una teglia ricoperta di carta forno, spolverizzate con parmigiano grattugiato (10) e irrorate con olio (11). Cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti, poi in modalità grill per altri 5 minuti. I totani al forno sono pronti per essere gustati (12), se gradite, dopo la cottura, potete insaporirli con sale a piacere.

Conservazione

I totani al forno vanno consumati appena pronti; tuttavia, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni.

Consiglio

Potete aggiungere alla panatura le erbe aromatiche che vi piacciono o avete a disposizione, come: timo, maggiorana o rosmarino. Per un tocco di freschezza, aggiungete della scorza di limone grattugiata alla panatura. Se amate il piccante provate ad aggiungere alla panatura un pizzico di paprika dolce o affumicata, oppure una punta di peperoncino in polvere.

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La gricia è uno dei grandi classici della cucina laziale, una pasta semplice e sostanziosa a base di guanciale e pecorino. Se anche voi amate questo primo piatto non perdetevi la ricetta dei tonnarelli alla gricia con baccalà, una gustosa rivisitazione perfetta per le feste! Il baccalà infatti fa subito Natale perché è il protagonista di molte pietanze tipiche di questo periodo, soprattutto della tradizione romana. Perché quindi non stupire i vostri ospiti con una sfiziosa proposta fusion? Se l’abbinamento del pesce con il guanciale e il pecorino vi lascia perplessi non dovete preoccuparvi… il risultato finale sarà cremoso e saporito proprio come la versione originale, ma con un tocco in più! Oltre a essere buonissimi, i tonnarelli alla gricia con baccalà sono anche facili e veloci da preparare e per questo ideali da gustare ogni qual volta ne avrete voglia.
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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Tonnarelli 320 g
Baccalà dissalato 500 g
Guanciale 150 g
Pecorino Romano DOP 100 g
Vino bianco 1 bicchiere
Pepe nero q.b.

Preparazione

Tonnarelli alla gricia con baccalà, passo 1

Per preparare i tonnarelli alla gricia con baccalà per prima cosa rimuovete la pelle dal baccalà già dissalato (1) ed eventuali spine, poi tagliate la polpa a cubetti (2). Eliminate la cotenna del guanciale e riducetelo a listarelle (3).

Tonnarelli alla gricia con baccalà, passo 2

Versate il guanciale in una padella ben calda senza aggiungere grassi (4) e rosolate a fiamma medio-alta, mescolando spesso (5). Quando il guanciale risulterà croccante e dorato trasferitelo in una ciotola lasciando il fondo di cottura nella padella (6).

Tonnarelli alla gricia con baccalà, passo 3

Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua non salata e cuocete i tonnarelli al dente (7). Intanto versate il baccalà nella padella in cui avete cotto il guanciale (8) e saltatelo per un paio di minuti, sfumando con il vino bianco (9).

Tonnarelli alla gricia con baccalà, passo 4

Scolate i tonnarelli nella padella con il baccalà (10), aggiungete un mestolo di acqua di cottura (11), pepate (12) e mantecate il tutto a fiamma vivace.

Tonnarelli alla gricia con baccalà, passo 5

A questo punto spegnete il fuoco e unite quasi tutto il guanciale croccante (13) e quasi tutto il pecorino grattugiato (14). Aggiungete il formaggio poco per volta e amalgamate bene il condimento fino ad ottenere una consistenza cremosa (15), versando se necessario ancora poca acqua di cottura.

Tonnarelli alla gricia con baccalà, passo 6

Impiattate i tonnarelli così conditi (16) e completate con il guanciale e il pecorino tenuti da parte (17). Un’ultima macinata di pepe e i vostri tonnarelli alla gricia con baccalà sono pronti per essere serviti (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i tonnarelli alla gricia con baccalà. Se necessario potete conservarli in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Se desiderate potete utilizzare i tonnarelli freschi!

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