I tortini di ricotta e carciofi sono dei deliziosi finger food che esaltano al meglio un mix di successo: il formaggio fresco e cremoso per antonomasia e i celebri ortaggi dal cuore tenero. Protagonisti indiscussi di torte salate e fagottini sfiziosi, questi due ingredienti non smettono mai di stuzzicare la fantasia in cucina. Con la nostra ricetta dei tortini vi proponiamo un modo semplice ma accattivante di portarli in tavola: simpatiche torte salate, in formato mignon, da gustare come antipasto in occasione di un buffet.
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Torta salata ai carciofi e ricotta
Sformatini di carciofi
Sformatini di ricotta
Torta salata ai carciofi,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Carciofi 600 g
  • Ricotta di pecora 250 g
  • Uova 2 (medie)
  • Parmigiano Reggiano DOP 100 g
  • Pangrattato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Tortini di ricotta e carciofi, passo 1

Per realizzare la ricetta dei tortini di ricotta e carciofi, innanzitutto bisogna pulire per bene gli ortaggi: eliminate le foglie più esterne (1), quindi togliere le punte più dure, tagliateli in quarti e eliminate la barbetta al loro interno (2). Lessate i carciofi in abbondante acqua salata per 10 minuti circa dal bollore (3), dovranno risultare teneri. 

Tortini di ricotta e carciofi, passo 2

Scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda (4) per bloccare la cottura. A questo punto scolate i carciofi e asciugateli con un canovaccio (5), poneteli poi in un bicchiere alto (6). 

Tortini di ricotta e carciofi, passo 3

Unite anche la ricotta di pecora (7) e frullate il tutto per bene con il mixer a immersione (8). Versate la crema in una ciotola (9).

 

 

Tortini di ricotta e carciofi, passo 4

In corporate 80 g di formaggio grattugiato (10) e le uova (11), aggiustate di sale e pepe e mescolate per amalgamare l’impasto. Prendete 4 stampini monoporzione di circa 8 cm di diametro, ungete con olio il fondo e il brodo (12).

 

 

Tortini di ricotta e carciofi, passo 5

Ricoprote con il pangrattato (13), quindi riempiteli con la crema di carciofi (14) e cospargete la superficie con del pangrattato (15) .

Tortini di ricotta e carciofi, passo 6

Terminate cospargendo in superficie il formaggio restante (16).Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°Cper 30 minuti  o fino a quando non saranno ben dorati. Sformate i tortini di ricotta e carciofi (17) e serviteli tiepidi (18).

Conservazione

I tortini di ricotta e carciofi si conservano in frigo per un paio di giorni. Potete congelarli dopo la cottura.

Conservazione

Servite i tortini con una salsa al parmigiano per renderli ancora più invitanti!

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