Gli spaghetti alle acciughe sono uno dei primi piatti più semplici e allo stesso tempo più versatili che esistano! Ottimi col pangrattato o la mollica croccante per un gustoso salvacena oppure con i pomodorini freschi per un pranzo estivo, possono trasformarsi anche in una pietanza raffinata come nella versione degli spaghetti all’arancia con acciughe. In questa ricetta invece abbiamo utilizzato un trito aromatico a base di pinoli, aglio, prezzemolo e peperoncino che, insieme al concentrato di pomodoro, darà una marcia di sapore e colore in più! Facili e veloci da preparare, anche in questo caso gli spaghetti alle acciughe si confermano all’altezza di tutte le occasioni.,
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti 400 g
- Acciughe sott’olio 30 g (peso sgocciolato)
- Concentrato di pomodoro 35 g
- Pinoli 30 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare gli spaghetti alle acciughe per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante da salare a bollore, poi disponete su un tagliere il prezzemolo, il peperoncino, lo spicchio di aglio, 20 g di pinoli e 20 g di acciughe (1). Tritateli finemente (2) per ottenere un mix omogeneo (3).
Scaldate l’olio in una padella capiente (4), aggiungete le acciughe rimanenti (5) e fatele sciogliere a fuoco moderato (6).
Quando le acciughe si saranno sciolte, versate il concentrato di pomodoro insieme a poca acqua calda (7). Poco dopo aggiungete il trito aromatico (8) e cuocete per 5 minuti in modo che i sapori si possano amalgamare. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi cuocete gli spaghetti al dente (9).
Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il condimento (10). Fate saltare il tutto per un minuto aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Guarnite il piatto con i pinoli rimanenti (11) e servite subito i vostri spaghetti alle acciughe (12)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito gli spaghetti alle acciughe.
Consiglio
Se preferite potete omettere il concentrato di pomodoro.
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