Stanchi di mangiare sempre risi e bisi? Abbiamo in mente quella piccola aggiunta che farà la differenza: risotto con pancetta e crema di piselli! Grazie alla gustosa pancetta sfrigolata in padella apprezzerete meglio il sapore dei dolcissimi piselli primaverili. Resterete piacevolemente sorpresi dallo scoprire che stavolta non abbiamo aggiunto formaggio al risotto con pancetta e crema di piselli, in questo modo potrete meglio apprezzare l’equilibrio di sapori che vi suggeriamo.
Se volete qualche altra idea per un buon risotto con i piselli abbiamo per voi:
Risotto con piselli e menta
Risotto piselli e pecorino
Risotto con piselli pancetta e maggiorana
Risotto menta, piselli e calamari,
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Riso Carnaroli 280 g
- Piselli surgelati 250 g
- Pancetta (tesa) 100 g
- Cipolle rosse di Tropea 80 g
- Burro 40 g
- Brodo vegetale q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare il risotto con pancetta e crema di piselli iniziate mettendo sul fuoco la pentola con il brodo vegetale che servirà caldo per cucinare il riso. Proseguite pulendo e tritando finemente la cipolla (1). Dopo tagliate a striscioline la pancetta (2) e spostatevi ai fornelli. In una casseruola versate la pancetta e fate un giro d’olio (3).
Rosolate a fuoco vivace e quando la pancetta è diventata croccante mettetela da parte (4). Nel fondo di cottura versate ora il trito di cipolla e fate stufare per un paio di minuti a fuoco vivace (5). Successivamente unite metà dei piselli (6).
Bagnate con una mestolata di brodo (7) e aggiustate di sale lasciando cuocere per circa 5 minuti. Trasferite il tutto nel boccale di un mixer ad immersione (8) e ottenete una purea liscia (9).
In una casseruola sciogliete 20 g di burro (10) e subito dopo aggiungete il riso (11): per tostarlo sarà sufficiente mescolare per un paio di minuti spesso finché i chicchi non saranno diventati ben caldi e leggermente schiariti. Il passaggio successivo è quello di bagnare il riso di tanto in tanto con il brodo caldo, abbiate cura di coprire a un palmo dal riso e di mescolare di tanto in tantoA met (12).
Quando mancano pochi minuti dalla fine della cottura versate la purea di piselli (13) e poi la restante parte di piselli interi (14); ultimate la cottura. Spegnete la fiamma e aggiungete 20 g di burro (15).
Unite anche 2/3 della pancetta rosolata (16) e mescolate. Impiattate versando sulla superficie di ogni piatto una cucchiaiata di pancetta (17). Ecco pronto il risotto con pancetta e crema di piselli.
Conservazione
Si consiglia di consumare subito il risotto con pancetta e crema di piselli.
Consiglio
Una spolverizzata di formaggio grattugiato o di pecorino romano sono sicuramente la marcia in più a questa bontà!
, 
