Il tiramisù con biscotti secchi è una variante del dolce più amato di sempre, realizzato con i classici biscotti da colazione. Le versioni da gustare di questo intramontabile dessert non si contano più: con uova pastorizzate o senza, con la ricotta, con le fragole al posto del caffè e, ancora, con spezie o biscotti alternativi ai tradizionali savoiardi, come quelli secchi che  proponiamo qui. Ritroverete il tipico aroma e l’immancabile crema dolce e vellutata che contrasta gradevolmente con il cacao amaro. I biscotti conferiranno una nota leggermente croccante e basterà realizzare qualche strato in più per ottenere una generosa e golosa fetta di tiramisù!,

Categoria: Dolci

Ingredienti

• Caffè 200 g
• Uova 180 g (circa 3)
• Zucchero 100 g
• Mascarpone 500 g
• Biscotti secchi 200 g
• Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

Per preparare il tiramisù cominciate preparando il caffè così quando dovrete utilizzarlo sarà gia freddo. Poi occupatevi delle uova: quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli (1), ricordando che, per montare bene, gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Poi montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero (2) (3). 

Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, e con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta (4). Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte. Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta (5). Dovrete montarli a neve ben ferma (6); otterrete questo risultato quando, rovesciando la ciotola, la massa non si muoverà. 

Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero (7), mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto. Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto (8). A questo punto componete il tiramisù: inzuppate i biscotti nel caffè freddo (9).

Stendete su un piatto rettangolare 6 biscotti (10), poi spalmate con una spatolina due cucchiai di composto (11). Una volta liscio, posate altri sei biscotti inzuppati nel caffè (12).

Poi versate altri due cucchiai di crema (13). Continuate cosi fino ad ottenere 6 strati di biscotti (14). Lasciate nell’ultimo strato la crema a coprire e cospargetela con il cacao. Conservate il tiramisù in frigorifero fino al momento in cui dovrete servirlo.

Conservazione

Potete conservare il tiramisu’ un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero. Si può congelare per circa 2 settimane in freezer.

Consiglio

Potete pastorizzare le uova seguendo la nostra ricetta della crema al mascarpone.

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