Re incontrastato dei dolci natalizi, il panettone è uno degli elementi irrinunciabili della tavola delle feste. Con questa ricetta vi proponiamo un modo ancora più invitante per servirlo: il panettone farcito con panna e mascarpone! Un dessert sontuoso e scenografico realizzato con 3 strati di panettone, arricchiti con una morbida crema al profumo di arancia e scaglie di cioccolato fondente. Granella di nocciole e ribes, inoltre, aggiungono un tocco croccante e colorato alla decorazione del panettone farcito. Facile e veloce da preparare, il panettone farcito con panna e mascarpone è un’idea golosa e originale, ma soprattutto alla portata di tutti!
Scoprite altri modi sfiziosi per servire il panettone:

Budino di panettone
Spiedini di panettone con fonduta ai due cioccolati
Woodland cake di panettone

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Categoria: Dolci

Ingredienti

• Panettone 1 (da 1 kg)

Per farcire

• Mascarpone 500 g freddo
• Panna fresca liquida 500 g fredda
• Zucchero a velo 120 g
• Scorza d’arancia 1 da grattugiare
• Cioccolato fondente 50 g

Per guarnire

• Granella di nocciole 100 g
• Ribes q.b.
• Timo q.b.

Preparazione

Per realizzare il panettone farcito con panna e mascarpone per prima cosa preparate la crema: versate il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola (1), aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia (2) e iniziate a lavorare con le fruste elettriche. Unite la panna, mentre tenete le fruste in azione (3).

Dovrete ottenere una crema morbida e omogenea (4). Prendete il panettone e rimuovete la calotta superiore (5), poi tagliatelo in orizzontale in 3 fette dello stesso spessore (6).

Posizionate la prima fetta su un piatto da portata e spalmate uno strato di crema con una spatola (7), poi aggiungete delle scaglie di cioccolato ricavate con un pelapatate (8). Adagiate la seconda fetta di panettone (9).

Spalmate un altro strato di crema (10) e aggiungete altre scaglie di cioccolato, poi ricoprite con la terza fetta di panettone (11). A questo punto distribuite la crema avanzata su tutta la superficie del panettone (12).

Decorate i lati con la granella di nocciole, arrivando fino al bordo superiore (13). Infine guarnite con i ribes (14) e qualche fogliolina di timo. Il vostro panettone farcito con panna e mascarpone è pronto per essere servito (15)!

Conservazione

Il panettone farcito con panna e mascarpone si può conservare in frigorifero, coperto, per 1-2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete aromatizzare la crema con i semi di una bacca di vaniglia al posto della scorza d’arancia.

La granella di nocciole può essere sostituita con granella di pistacchi o mandorle.

Per la decorazione potete utilizzare chicchi di melagrana o frutti rossi invece dei ribes!

Se preferite potete omettere il cioccolato.

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Ricetta per un antipasto o aperitivo vegetariano o vegano in arrivo: crocchette di carote! Un’alternativa alle classiche crocchette di patate che conquisterà proprio tutti e davvero semplice da preparre. Ovviamente anche in questa ricetta non potranno mancare le patate lesse, sono quelle che donano consistenza al composto e lo rendono modellabile. Grazie alle patate si potranno formare i tipici cilindretti delle crocchette! Se non siete molto pratici, un trucchetto che vogliamo svelarvi per ottenere una forma perfetta è quello di ungervi le mani prima di comporle! Le carote doneranno alle crocchette una dolcezza unica, insieme alle cipolle leggermente sbollentate, mentre la paprika conferirà una marcia in più! Grazie alla rosolatura in padella otterrete una crosticina esterna davvero croccante e un ripieno morbido e saporito! Scoprite insieme a noi tutti i passaggi per realizzarle e invitate i vostri amici, vegani e non, per gustarle insieme!
Ecco altre ricette sfiziose da non perdere:

Polpette di verdure
Frittelle di verdure croccanti
Crocchette di barbabietola
Crocchette di piselli e ricotta,

Categoria: Antipasti

Per 10-12 crocchette

• Carote 150 g
• Cipolle 70 g
• Patate 300 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio in polvere q.b.
• Paprika q.b.
• Farina 00 115 g
• Pangrattato 75 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per preparare le crocchette di carote, lessate le patate (1). Ci vorranno circa 30 minuti, dipende molto dalla loro grandezza. Una volta pronte scolatele e lasciatele intiepidire. Sbollentate poi anche la cipolla, in questo modo risulterà più dolce. Ora pelate le carote (2) e tagliatele a tocchetti (3).

Tagliate a pezzi anche la cipolla; poi sistemate in un mixer carote e cipolle (5). Frullate il tutto finemente (6) e trasferite in una ciotola.

Schiacciate all’interno anche le patate (8). Aggiungete sale (8), pepe nero macinato (9) e aglio in polvere. Se non amate l’aglio potete anche ometterlo in questo caso.

Unite la paprika e mescolate bene (10), aggiungete la farina (11) e mescolate sino a che non sarà completamente assorbita. In ultimo versate il pangrattato (12).

Terminate l’impasto lavorandolo con le mani (13), in questo modo riuscirete a regolare meglio la consistenza, qualora ce ne fosse bisogno. Ungetevi le mani e prelevate una porzione di impasto (14). Formate la crocchetta ottenendo la tipica forma cilindrica (15).

Sistemate man mano le crocchette di carote su un vassoio (16); ne otterrete 10-12. Versate in padella un filo d’olio (17) e lasciatelo scaldare. Posizionate le crocchette all’interno (18).

Aspettate un paio di minuti sino a che non si sarà creata una bella crosticina (19), girate le crocchette (20) e rosolatele così su tutti i lati. Non appena pronte scolatele su un vassoio con carta assorbente e poi impiattatele (21). Potrete accompagnarle con la salsa che preferite.

Conservazione

Le crocchette crude si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. E’ possibile anche congelarle.

Una volta cotte consigliamo di consumarle subito; in alternativa si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni e scaldarle prima di servirle.

Consiglio

Accompagnate le crocchette con una salsa. Noi ne abbiamo realizzata una con yogurt greco, sale, olio ed erba cipollina.

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“Cosa preparo stasera per cena?” Alla classica domanda oggi rispondiamo in maniera altrettanto  classica: la pastina al pomodoro! Un comfort food che ci fa tornare indietro di decenni, quando eravamo piccoli. Questa ricetta si ispira alla minestra al pomodoro, ha tante marce in più rispetto alla classica pastina in brodo: la pastina viene risottata direttamente nel sugo semplice fatto con aglio e cipolla. Un pizzico di peperoncino la renderà insolita e inaspettatamente saporita. Non dimenticate di servire questo avvolgente e cremoso  primo piatto di pasta con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano DOP. Una ricetta facile e veloce, da preparare con un solo tegame, così da risparmiare tempo ed energie, un perfetto salvacena per i menù invernali!
Venite a scoprire quante ricette sfiziose potete realizzare con la pastina:

Insalata di pastina senza glutine
Polpette di pastina senza glutine,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Risoni 320 g
• Passata di pomodoro 250 g
• Brodo vegetale q.b.
• Cipolle bianche 1
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai
• Burro 20 g (freddo di frigo)
• Peperoncino in polvere q.b.
• Zucchero 0,75 cucchiaini (facoltativo)

Preparazione

Per prepare la pastina al pomodoro mondate la cipolla e tritatela (1). In un tegame scaldate l’olio (2) e versate la cipolla (3), un pizzico di sale e fate imbiondire. 

Unite anche il peperoncino (4) e i gambi del basilico, non appena la cipolla sarà traslucida unite l’aglio grattugiato (5). Rosolate ancora un pochino per ammorbidirla. Versate la passata di pomodoro (6). 

Condite con sale e una puntina di zucchero (facoltativa) (7). Cucete 5 minuti con coperchio a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Versate i risoni (8), coprite con il brodo caldo (9) e portate a cottura risottando la pasta. Mescolate sempre di tanto in tanto.

A cottura ultimata, mantecate con il formaggio e il burro freddo (10), aromatizzate con foglioline di basilico (11) e, se necessario, unite ancora un pochino di brodo (12), quanto basta per rendere cremoso il piatto.

La pastina la pomodoro è pronta (13),insaporitela con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (14) a piacere e servitela subito in tavola (15).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pastina al pomodoro.

Consiglio

Se non avete il tempo di preparare il brodo potete portare a cottura la pastina con acqua calda.

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Con i Pavesini abbiamo realizzato tante deliziose ricette, ma questa volta vogliamo mostrarvi un’idea originale, da preparare nel periodo natalizio. La torta di Natale con Pavesini sarà il dessert perfetto da preparare per il pranzo di Natale e durante tutte le feste, da condividere con amici e parenti! Una torta a strati in cui si alternano Pavesini, crema pasticcera al cioccolato e una buonissima meringa di marzapane, ovvero una meringa all’italiana impreziosita con farina e aroma di mandorle. Una decorazione semplice ed essenziale, con frutti di bosco e aghetti di rosmarino la renderà elegante e natalizia!Ecco altre ricette di Natale da non perdere:

Candeline dolci di Pavesini
Pavesini renna
Pacchetti regalo di Pavesini,

Categoria: Dolci

per la crema pasticcera

• Latte intero 250 g
• Zucchero 70 g
• Cioccolato fondente al 55% 50 g
• Tuorli 38 g ( circa 2 grandi)
• Amido di mais (maizena) 23 g
• Baccello di vaniglia 1
• Sale fino q.b.

per la meringa al marzapane

• Zucchero 100 g (25g per gli albumi + 75g per lo sciroppo)
• Albumi 50 g
• Farina di mandorle 45 g
• Acqua 25 g
• Aroma alla mandorla 1,5 g

per comporre e decorare il dolce

• Pavesini 130 g (circa 5 pacchetti)
• Lamponi q.b.
• Ribes q.b.
• Rosmarino q.b.

Preparazione

Per preparare la torta di Natale con Pavesini iniziate dalla crema pasticcera. In un pentolino versate il latte, i semi della bacca di vaniglia e la bacca svuotata (1). Mettete sul fuoco e scaldate sino a raggiungere il bollore. Nel frattempo mescolate lo zucchero con un pizzico di sale (2). Versate in una ciotola i tuorli e aggiungete sale e zucchero (3). 

Mescolate con una frusta (4) sino ad ottenere un composto omogeneo, poi unite l’amido di mais (5) e mescolate ancora (6). Tritate finemente il cioccolato fondente.

Quando il latte avrà raggiunto il bollore versatelo nel composto di tuorli attraverso un colino in 2-3 volte (7). Mescolate tra una versata e l’altra (8), in modo da stemperare il composto. Quando avrete versato tutto il latte assicuratevi che il composto sia omogeneo (9).

Trasferite nuovamente nel pentolino e riportate sul fuoco (10). Cuocete sino a che la crema non si sarà addensata (11). Trasferitela in una ciotola e aggiungete metà del cioccolato tritato (12), poi mescolate per scioglierlo completamente.

Aggiungete il cioccolato rimanente (13) e mescolate ancora sino ad ottenere una crema liscia, lucida e omogenea (14). Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente (15).

Passate alla preparazione della meringa. In un pentolino versate 75 g di acqua e 25 g di zucchero (16). Scaldate lo sciroppo monitorando la temperatura con un termometro da cucina: dovrà raggiungere i 121°. Nel frattempo montate gli albumi con i 75 g di zucchero rimasti (17), dovranno essere sodi e lucidi. Quando si formeranno delle piccolebollicine  lo sciroppo sarà pronto (18); monitorate sempre la temperatura esatta per un risultato perfetto.

Versate lo sciroppo a filo, lentamente, all’interno degli albumi, con le fruste in azione (19). Continuate a montare sino a che non sarà stabile e tiepida (20). Aggiungete l’estratto di mandorle.

Unite poi anche la farina di mandorle (22) e mescolate molto delicatamente con una spatola (23). La meringa al marzapane è pronta (24).

Posizionate 2 file da 6 Pavesini l’una su un piano. Poggiate sopra un anello da 16 cm e con un coltellino seghettato ritagliate i biscotti sagomarli alla perfezione (25) (26). Dovrete ripetere questa operazione altre 3 volte, in modo da avere 4 strati di Pavesini. Posizionate ora l’anello da 16 cm su un piatto da portata e rivestite i bordi con una striscia di acetato. Posizionate un po’ di crema pasticcera alla base e spalmatela con un cucchiaio (27).

Posizionate sulla crema il primo strato di Pavesini, in modo che la parte con lo zucchero sia rivolta verso l’alto (28). Versate all’interno metà della crema pasticcera rimasta e livellatela bene con il dorso di un cucchiaio (29). Realizzate un altro strato di Pavesini (30).

Realizzate ora uno strato di meringa (31) e ancora uno di Pavesini (32). Versate sopra la crema rimanente e livellatela (33).

Terminate con un ultimo strato di Pavesini (34). Ora estraete lo stampo ed eliminate l’acetato (35). Disponete al centro della torta ancora un po’ di meringa (36), in modo da formare un cerchio. Poi con un cucchiaio date un po’ di movimento alla meringa.

Fiammegiate con un cannello (37), decorate con i frutti di bosco congelati, o freschi, e degli aghi di rosmarino (38). La torta di Natale con Pavesini è pronta, riponetela in frigorifero sino al momento di servirla (39).

Conservazione

La torta di Natale con Pavesini si può conservare in frigorifero per 2 giorni. E’ possibile anche congelarla senza la copertura di meringa.

Consiglio

Per ottenere un cerchio di meringa preciso potete posizionare un anello da pasticceria più piccolo al centro della torta, riempirlo con la meringa e poi sfilarlo.

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Ogni anno non vediamo l’ora di fare i biscotti di Natale, da regalare per le feste di Natale! Oggi vi mostriamo come realizzare i biscotti di Natale senza glutine, perfetti per coloro che sono intolleranti! La frolla speziata con cannella e zenzero, come vuole la tradizione, è realizzata con farina di riso e farina di mais al posto della classica farina 00. Otterrete dei biscottini davvero buonissimi e friabili, perfetti da servire con una cioccolata calda o un buon tè. Potrete lasciare i biscotti al naturale, oppure decorarli con ghiaccia reale, pasta di zucchero o anche glassa all’acqua. Realizzate tante formine diverse e date sfogo alla vostra fantasia, insieme anche ai più piccoli!
Ecco altre ricette senza glutine da provare:

Panettone senza glutine
Biscotti salati senza glutine
Biscotti morbidi senza glutine,

Categoria: Dolci

per 30 biscotti

• Farina di riso 175 g
• Farina di mais 175 g
• Burro 90 g morbido
• Zucchero di canna 120 g finissimo
• Tuorli 30 g (circa 2)
• Uova 55 g (1 medio)
• Sale fino q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• Zenzero in polvere q.b.
• Scorza di limone 1
• Scorza d’arancia 1

Preparazione

Per prepare i biscotti di Natale senza glutine in una ciotola versate il burro morbido (1), lo zucchero di canna (2) e un cucchiaino di zenzero (3).

Unite anche un cucchiaino di cannella in polvere (4), la scorza di un limone e la scorza di un’arancia grattugiate (5) (6).

Aggiungete un pizzico di sale (7) e mescolate con le fruste elettriche (8) sino ad avere un composto omogeneo. Unite l’uovo intero (9) e mescolate ancora.

Unite anche i 2 tuorli e lavorate ancora sino ad incorporarli (10). Aggiungete la farina di riso (11) e quella di mais (12).

Mescolate ancora con le fruste sino a che non saranno ben assorbite le due farine (13). Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo su un piano e compattatelo (14). Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola (15) e riponete in frigorifero.

Quando la frolla si sarà rassodata riprendetela dal frigorifero (16). Trasferitela su una spinatoia infarinata e stendetela con un mattarello (17) sino ad ottenere uno spessore di 1 cm (18).

Formtate i biscotti, utilizzando gli stampini che preferite (19) e disponete man mano su una leccarda rivestita con carta forno (20). Cuocete in forno statico preriscaldato a 185° per 12-15 minuti. Quando saranno ben dorati sfornateli (21), lasciateli raffreddare e serviteli così oppure divertitevi a decorarli con la ghiaccia reale.

Conservazione

Si conservano in una scatola ben chiusa o un contenitore di vetro ben sigillato per circa 2 settimane.

Consiglio

È possibile aggiungere ai biscotti 10 g di cacao eliminando 15 g di farina di mais per un biscotto più goloso!

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