Se amate i piatti robusti e goduriosi della nostra tradizione culinaria non perdetevi questi paccheri cacio, pepe e salsiccia. Un primo piatto ricchissimo, una versione ancora più saporita del tipico piatto romano dal gusto intramontabile. Si prepara in pochissimo tempo, eppure potrete gustare tutta la cremosità della crema fatta con Parmigiano Reggiano DOP e Pecorino Romano con la nota aromatica del pepe. Rimanadate la dieta a domani e per un giorno concedetevi uno sfizio senza compromessi, le vostre papille gustative vi ringrazieranno!
Venite a scoprire altre squisite paste per i vostri menù:

Paccheri ripieni con salsiccia e funghi
Pasta alla zozzona
Pasta salsiccia e stracchino
Pasta con peperoni, salsiccia e feta,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Paccheri 320 g
  • Salsiccia 150 g
  • Pecorino romano 60 g da grattugiare
  • Parmigiano Reggiano DOP 40 g
  • Cipolle rosse 90 g
  • Olio extravergine d’oliva 20 g
  • Vino rosso 30 g
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Paccheri cacio, pepe e salsiccia, passo 1

Per preparare i paccheri cacio, pepe e salsiccia mondate e tritate la cipolla (1). Scaldate in padella un filo d’olio e rosolate la cipolla (2). Prendete la salsiccia ed eliminate il budello (3).

 

Paccheri cacio, pepe e salsiccia, passo 2

Riducete a piccoli pezzi la salsiccia (4) e versatela in padella (5). Quando sarà ben rosolata, dopo circa 10 minuti, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Paccheri cacio, pepe e salsiccia, passo 3

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata a bollore (7), saranno da scolare al dente. La cottura è di circa 16 minuti, ma controllate le indicazioni riportate sulla confezione. Unite i formaggi grattugiati finemente in ciotola (8), versate una piccola dose di acqua di cottura (9).

 

Paccheri cacio, pepe e salsiccia, passo 4

Grattugiate una generosa dose di pepe nero (10), mescolate con una spatola fino ad ottenere una consistenza compatta, non troppo sbriciolosa ma nemmeno uniforme e cremosa. Scolate i paccheri nella padella con la salsiccia e la cipolla (11), aggiungete il composto di formaggi (12).

Paccheri cacio, pepe e salsiccia, passo 5

Non vi preoccupate, basterà rimestare e saltare in padella i paccheri con poca acqua di cottura alla volta perchè si sciolga tutto e diventi una crema cacio e pepe (13) (14). State attenti a non versare troppa acqua che farebbe cagliare il composto. Servite i paccheri cacio e pepe con salsiccia ben caldi (15).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i paccheri cacio e pepe con salsiccia.

Consiglio

Utilizzate meno acqua di cottura della pasta, in questo modo l’acqua sarà ricca di amido e faciliterà la formazione della tipica cremina.

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Oggi vi proponiamo un secondo piatto rustico e saporito, completo di contorno, che si prepara in padella in modo facile e veloce: salsiccia e patate alla birra. Ispirati dal tradizionale piatto casalingo al forno, abbiamo variato la ricetta con l’intento di tarsformarla in una pietanza aromatica, arricchita con erbe profumate e una birra ambrata dal gusto dolce e agrumato, che darà una marcia in più a questo piatto prelibato. Pronti a spadellare?
Venite a scopire altre appetitose ricette con la salsiccia:

Salsiccia in padella
Pasticcio di patate e salsiccia
Piadina salsiccia e patate
Sbriciolata di patate e salsiccia,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Patate novelle 1 kg
  • Salsiccia 700 g
  • Birra ambrata 250 g
  • Rosmarino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 40 g
  • Origano 4 rametti
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Salsiccia e patate alla birra, passo 1

Per preparare salsiccia e patate lla birra, private la salsiccia del budello (1) e tagliatela a pezzetti di 4 cm. Fate rosolare la salsiccia in padella a fuoco medio con 20 g di olio (2).Doratela da tutti i lati (3).

Salsiccia e patate alla birra, passo 2

Pelate e tagliate a spicchi le patate. Una volta rosolata, dopo 10 minuti, sfumate la salsiccia con 200 g di birra (5) e alzate il fuoco. Proseguite la cottura per altri 5 minuti in padella e, appena la birra si sarà ristretta, togliete la salsiccia dalla padella (6).

Salsiccia e patate alla birra, passo 3

Tenete in caldo la carne (7) e nella stessa padella aggiungete le patate (8). Salate, pepate (9) e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, saltando ogni tanto le patate per farle colorare da tutti i lati.

Salsiccia e patate alla birra, passo 4

Insaporite con origano (10) e rosmarino (11) e altri 20 g di olio. Quando le patate avranno quel bel colore dorato, sfumate con la restante birra (12) e fatela ristringere.

Salsiccia e patate alla birra, passo 5

Unite in padella la salsiccia (13) proseguite la cottura per altri 5 minuti.  A fuoco spento aggiungete altro rosmarino e origano (14). Servite subito salsiccia e patate alla birra (15).

Conservazione

Consigliamo di consumare al momento. Potete conservare a temperatura ambiente salsiccia e patate alla birra se poi consumerete nel giro di poche ore, in alternativa tenete in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Non si consiglia la congelazione.

Consiglio

La birra ambrata ha un gusto agrumato e dolce, che conferisce un particolare aroma alla pietanza. Se non riuscite a reperirla potete sostituirla con la birra chiara, ottenendo però un risultato meno aromatico.

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Le chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia sono un primo piatto avvolgente e stuzzicante, un’idea appetitosa per arricchire di gusto la vostra tavola con i colori e i sapori autunnali. Abbiamo realizzato per voi degli gnocchi fatti in casa in formato mignon, le chicche appunto, da insaporire con un condimento superlativo dalla consistenza cremosa. Dopo aver saltato in padella la salsiccia e i funghi portobello, basterà una manciata di dadini di taleggio per creare quel tocco vellutato e scioglievole in cui tuffare i gnocchetti.
Venite a scoprire altre ricette di gnocchi per variare i vostri menu:

Gnocchi speck e noci
Gnocchi di zucca con salsa di taleggio
Gnocchi speck e fonduta di parmigiano
Gnocchi di patate dolci al radicchio e speck,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per le chicche

  • Patate 1 kg
  • Farina 00 300 g
  • Uova 1 (medio)
  • Semola q.b.

per il condimento

  • Salsiccia 370 g
  • Funghi portobello 140 g
  • Taleggio 300 g
  • Vino bianco 30 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Timo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia, passo 1

Per realizzare le chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia per prima cosa iniziate dalla preparazione delle chicche: lavate le patate e senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell’acqua salata e lasciatele bollire (1). Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e mettetele su un piano di lavoro dove avrete disposto a fontana la farina (2). Aggiungete un uovo (3) e impastate.

Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia, passo 2

Non lavorate a lungo per non indurire troppo il composto, il tempo di formare un panetto (4). Prelevate man a mano parti di impasto da lavorare in tanti filoncini dello spessore 1 cm circa (5). Tagliate ciascun filoncino in tocchetti di 1,5 cm con un coltello (o un tarocco) (6).

 

Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia, passo 3

Riponete le chicche man mano su un vassoio infarinato con la semola (7). Togliete il budello della salsiccia (8), con un coltello tritate grossolanamente e tenete da parte (9).

Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia, passo 4

Pulite i funghi con un panno ed eliminate la base terrosa, quindi tagliateli a fettine (10). Tagliate a cubetti il taleggio (11). In una padella scaldate un filo di olio, versate la salsiccia (12) e rosolate per 3-4 minuti a fuoco alto.

Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia, passo 5

Sfumate con il vino bianco (13) e, quando sarà evaporato il vino, versate i funghi (14), lasciate andare sul fuoco per circa 3-5 minuti. Intanto mettete sul fuoco l’acqua per cuocere le chicche da versare al bollore (15).

Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia, passo 6

Nella padella versate anche il taleggio (16) e un mestolo di acqua di cottura (17) per farlo sciogliere (18).

Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia, passo 7

Man mano che le chicche saliranno a galle, scolatele nella padella (19). Alla fine sfogliate il timo  e insaporite con una spolverata di pepe nero (20). Le chicche di patate con fonduta di taleggio, funghi e salsiccia sono pronte (21).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le Chicche di patate con fonduta di taleggio, funghi e salsiccia.

Le chicche di patate si possono conservare ancora crude lasciandole sul canovaccio per un paio d’ore al massimo, in questo caso la cottura sarà leggermente più lunga perché si saranno essiccate all’aria. Potete anche congelare le chicche, in questo caso mettete il vassoietto nel congelatore e dopo circa 20 minuti riponete le chicche di patate in un sacchetto alimentare, e continuate così fino ad averle congelate tutte. Per cuocerle sarà sufficiente buttarli in acqua bollente e salata senza scongelarle prima.

Consiglio

Qui abbiamo usato la varietà di funghi portobello ma potete variare in base alle disponibilità locali e al vostro gusto!

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Primo piatto d’autunno, primo piatto ricco di sapore: è la pasta con crema di Parmigiano e salsiccia. Scoprirete una ricetta dalla cremosità avvolgente, grazie alla crema di Parmigiano a cui è impossibile resistere. La salsiccia e le nocciole donano note tipicamente autunnali e invernali, quando serve arricchire una pasta di gusto, ma anche di sostanza. Siamo certi che la pasta con crema di Parmigiano e salsiccia rientrerà tra i preferiti per una cena con gli amici o un pranzo speciale della domenica.
Scoprite altre gustosissime paste che svolteranno i vostri pranzi con gusto:

Farfalle con crema di parmgiano speck e pistacchi
Paccheri ripieni con salsiccia e funghi
Pasta alla monzese
Pasta alla zozzona

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Pipe Rigate 320 g
  • Salsiccia 250 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 100 g
  • Panna fresca liquida 200 g
  • Nocciole 50 g
  • Timo 1 rametto
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pepe rosa q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pasta con crema di Parmigiano e salsiccia, passo 1

Per preparare la pasta con crema di parmigiano e salsiccia iniziate togliendo la pelle dalla salsiccia (1) dopodiché sgranatela in una ciotola (2). Scaldate un filo d’olio profumandolo con uno spicchio d’aglio (3).

Pasta con crema di Parmigiano e salsiccia, passo 2

Versatela in padella (4) e lasciatela rosolare con il rametto di timo (5), sale e pepe. Mescolate di tanto in tanto e quando sarà ben abbrustolita togliete l’aglio (6).

Pasta con crema di Parmigiano e salsiccia, passo 3

Intanto buttate la pasta in acqua bollente e salata (7) e preparate subito la crema di parmigiano mettendo a scaldare la panna in un pentolino (8). Quando si sarà intiepidita aggiungete il parmigiano (9).

Pasta con crema di Parmigiano e salsiccia, passo 4

A fiamma spenta mescolate con una frusta (10) finché non avrete ottenuto una salsa liscia (11). Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura della pasta, scolatela nella padella con la salsiccia (12).

Pasta con crema di Parmigiano e salsiccia, passo 5

Aggiungete un mestolo d’acqua di cottura (13). Proseguite la cottura per un minuto circa e poi aggiungete la crema di parmigiano (14): continuate a mescolare finché non avrà terminato la cottura (15). 

Pasta con crema di Parmigiano e salsiccia, passo 6

Impiattate e aggiungete le nocciole tagliate grossolanamente (16), qualche fogliolina di timo (17) e una macinata di pepe rosa. La vostra pasta con crema di parmigiano e salsiccia è pronta per essere servita ben calda (18).

Conservazione

La pasta con crema di parmigiano e salsiccia si può conservare per 2-3 giorni.

Consiglio

Aggiungete un tuorlo d’uovo o dello zafferano per rendere la crema di parmigiano ancora più intensa e di un colore ambrato!

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Se state cercando una ricetta con cui stupire i vostri ospiti, grazie a questa che vi proponiamo oggi l’effetto “wow” è garantito! La mozzarella ripiena con cime di rapa è davvero semplice da realizzare ed è tanto tanto buona. Già in passato vi avevamo proposto la nostra mozzarella caprese, ripiena di pomodori freschi e perfetta per l’estate, ma per i periodi più freddi vi proponiamo questa versione ricca di cime di rapa, crostini di pane e un pizzico di peperoncino. Come vedete gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili, quindi vi consigliamo di sceglierli di ottima qualità per godere a pieno della bontà di questo piatto! Una ricetta vegetariana, da servire come antipasto o come secondo piatto! ,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Mozzarella 4 DOP (da 200 g l’una)
  • Cime di rapa 200 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Pane bianco in cassetta 30 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 1

Per preparare la mozzarella ripiena con cime di rapa, iniziate proprio da queste. Eliminate la parte del gambo più dura (1) e lavatele bene (2). In una padella antiaderente versate un filo d’olio, l’aglio, il peperoncino (3) e fate soffriggere per pochi minuti. 

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 2

Aggiungete le cime di rapa (4) e lasciatele appassire a fiamma media per circa 5 minuti (5). Aggiungete il sale, eliminate l’aglio e trasferite in una ciotolina (6), tenendo da parte la padella, che conserverete per tostare il pane. Prelevate quindi il peperoncino e tagliatelo a fettine sottili.

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 3

Sminuzzate con le dita il pane in cassetta in piccoli pezzetti (7) e trasferitelo nella padella dove avete cotto le cime di rapa (8). Tostatelo, girandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci e quando sarà ben dorato (9) spegnete il fuoco. 

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 4

Ora con l’aiuto di un coltellino tagliate la parte centrale della mozzarella DOP creando un buco a cono (10). Estraete il pezzo di mozzarella (12) e tagliatelo in piccoli cubetti (13). 

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 5

Riempite la mozzarella DOP con le cime di rapa (13) e i cubetti di mozzarella (14). Trasferite in un piatto da portata (15).

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 6

Aggiungete in ultimo i crostini di pane (16) e delle fettine di peperoncino (17). La mozzarella DOP ripiena con cime di rapa è pronta da servire (18)!

Conservazione

La mozzarella ripiena si conserva in frigo per 1 giorno al massimo.

Consiglio

Al posto del pane in cassetta potete utilizzare dei taralli sbriciolati grossolanamente.

Per arricchire le cime di rapa potete aggiungere nel soffritto delle alici sott’olio.

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Le fettuccine ai funghi e burrata sono una variante del tradizionale piatto autunnale realizzato con funghi porcini di stagione, profumati e saporiti. Nella versione che vi proponiamo qui abbiamo omesso la tipica mantecatura con burro e formaggio grattugiato in favore di deliziosi bocconcini di burrata. Così fresca e cremosa, la burrata conferirà un gusto più accattivante al piatto rendendolo maggiormente saporito. Lasciatevi sedurre da questo primo piatto dai colori e sapori autunnali e portate in tavola i profumi del sottobosco per dare il più goloso benvenuto alla stagione del foliage!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Funghi porcini 600 g
  • Burrata 300 g
  • Fettuccine 320 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 20 g
  • Maggiorana 20 g
  • Timo 20 g
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Fettuccine ai funghi e burrata, passo 1

Per preparare le fettuccine ai funghi e burrata partite dalla pulizia dei funghi: privateli innanzitutto della gran parte del terriccio con l’aiuto di un pennello o di una piccola spazzola (1). Tagliate la parte inferiore del gambo (2) e sciacquateli sotto acqua corrente velocemente (3).

Fettuccine ai funghi e burrata, passo 2

Tagliateli a piccoli pezzi di circa 1cm (4). Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in una padella (5), fate soffriggere per qualche minuto. Quando sarà imbiondito versate i funghi (6), fateli andare a fiamma media per pochi minuti.

Fettuccine ai funghi e burrata, passo 3

Quando i funghi saranno cotti spegnete il fuoco, togliete l’aglio (7) e teneteli da parte. Fate cuocere le fettuccine in acqua bollente e salata per il tempo indicato dalla confezione (8), avendo cura di tenerle indietro due minuti per ultimare la cottura in padella. Scolate le fettuccine direttamente nella padella con i funghi (9).

 

Fettuccine ai funghi e burrata, passo 4

Aggiungete due mestoli d’acqua di cottura (10). Mantecate con un filo d’olio (11) e aggiustate di sale e pepe (12) se necessario.

Fettuccine ai funghi e burrata, passo 5

Aggiungete infine le erbe aromatiche precedentemente tritate. Prelevate dei bocconcini dalla burrata (14) e adagiateli sopra le fettuccine prima di servirle in tavola (15).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le fettuccine ai funghi e burrata.

Consiglio

Se amate mettere le mani in pasta, provate a realizzare in casa la pasta fresca all’uovo!

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Le pettole sono uno degli street food pugliesi più diffusi e apprezzati… delle soffici palline di pasta lievitata e fritta. Ma avete mai provato a farcirle?! Oggi prepariamo insieme le petole con olive e mozzarella DOP, una bontà indiscussa! Il contrasto tra la crosticina esterna e la morbidezza della pasta interna è una vera libidine e con l’aggiunta delle acciughe acquisiranno un gusto unico! La mozzarella DOP aggiungerà un tocco filante e le olive un sapore deciso. Preparate queste pettole in abbondanza, che sia per un antipasto o per un aperitivo vi assicuriamo che andranno a ruba! ,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Farina 00 500 g
  • Lievito di birra fresco 10 g
  • Sale fino 10 g
  • Acqua 350 g
  • Olive nere 100 g denocciolate
  • Acciughe sott’olio 70 g
  • Mozzarella 200 g DOP

per friggere

  • Olio di semi 1 l

Preparazione

Pettole con olive e mozzarella DOP, passo 1

Per preparare le pettole con olive e mozzarella DOP versate in una ciotola la farina e il lievito di birra sbriciolato (1). Aggiungete l’acqua a filo (2) e impastate energicamente con una mano (3). 

Pettole con olive e mozzarella DOP, passo 2

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale (4) e continuate a lavorare l’impasto (5). Non preoccupatevi se risulta appiccicoso, è la consistenza giusta. Tagliate ora la mozzarella DOP a cubetti (6)

Pettole con olive e mozzarella DOP, passo 3

Prendete le olive nere denocciolate e tagliatele a rondelle (7), poi triturate grossolanamente i filetti di acciughe (8). Inserite nell’impasto come prima cosa i cubetti di mozzarella DOP (9).

Pettole con olive e mozzarella DOP, passo 4

Lavorate sempre con una mano per incorporarli (10), poi aggiungete anche le olive e le acciughe (11). Impastate ancora sino a che non saranno ben incorporati (12).

Pettole con olive e mozzarella DOP, passo 5

Coprite con pellicola (13) e lasciate lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente, sino a che l’impasto non sarà raddoppiato (14). Trascorso il tempo di lievitazione mettete a scaldare l’olio in un tegame. Appena l’olio avrà raggiunto i 180° (potete utilizzare un termometro per misurare la giusta temperatura), inumidite un cucchiaio con dell’acqua (15). 

Pettole con olive e mozzarella DOP, passo 6

Prelevate poco impasto alla volta (16), e aiutandovi con un altro cucchiaio fate scivolare la pallina di impasto direttamente nell’olio, in modo da creare i caratteristici gambi (17). Friggete pochi pezzi per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio (18).  

Pettole con olive e mozzarella DOP, passo 7

Girate di tanto in tanto le pettole e quando saranno ben dorate scolatele con una schiumarola (19). Trasferitele su un vassoio con carta assorbente (20) e proseguite in questo modo sino a terminare tutto l’impasto (21). Le pettole con olive e mozzarella DOP sono pronte da servire!

Conservazione

Consigliamo di consumare le pettole al momento. 

Consiglio

Rispettate la temperatura dell’olio indicata per avere un fritto asciutto e croccante. 

Al posto delle olive nere potete usare le olive verdi o pezzetti di pomodori secchi.

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Se siete amanti dell’abbinamento delle cozze con i legumi, apprezzerete sicuramente la ricetta di oggi. Pasta con ceci, cozze e burrata: un piatto facile da preparare, sfizioso e perfetto per tutte le occasioni. Ci siamo ispirati alla famosissima pasta fagioli e cozze, ottenendo la stessa cremina che rende questa pasta così gustosa! I tubetti infatti, vengono risottati insieme ai ceci, utilizzando al posto del brodo l’acqua delle cozze che donerà un sapore davvero unico. Una cascata di prezzemolo completerà il piatto, ma ciò che lo renderà davvero unico sarà la burrata fresca che aggiungerete all’ultimo, prima di servirlo!
Ecco altri primi piatti da non pedere:

Fregola con cozze, vongole e ceci
Tagliatelle con crema di ceci e vongole
Vellutata di ceci con sautè di cozze e vongole,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Tubetti 320 g
  • Cozze 500 g
  • Burrata 300 g
  • Ceci precotti 240 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Aglio 2 spicchi

Preparazione

Pasta con ceci, cozze e burrata, passo 1

Per preparare la pasta con ceci, cozze e burrata partite dalla pulizia delle cozze. Togliete il bisso e pulite bene il guscio (1), poi passatele sotto acqua corrente. A questo punto procedete all’apertura: in una padella versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere a fiamma media. Versate le cozze pulite (2) e alzate la fiamma sino a che non inizieranno ad aprirsi. Aggiungete un mestolo d’acqua (3). 

Pasta con ceci, cozze e burrata, passo 2

Coprite con un coperchio (4) e cuocete sino a che le cozze non saranno tutte aperte (5). Utilizzando una schiumarola sollevate le cozze (6).

Pasta con ceci, cozze e burrata, passo 3

Trasferitele in una ciotola (7) e filtrate l’acqua di cottura (8), raccogliendola in un’altra ciotola (9).

Pasta con ceci, cozze e burrata, passo 4

Prendete abbondante prezzemolo e tritatelo finemente (10). Ora sgusciate tutte le cozze (11). In una pentola versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere per pochi minuti a fiamma media, aggiungete i ceci precotti scolati (12) e lasciateli rosolare per 5 minuti circa. 

Pasta con ceci, cozze e burrata, passo 5

Ora versate la pasta (13) e unite tutta l’acqua delle cozze (24). Eliminate l’aglio (15). 

Pasta con ceci, cozze e burrata, passo 6

Lasciate cuocere a fiamma media fino a cottura ultimata della pasta, avendo cura di mescolare spesso e aggiungendo se necessario qualche mestolo d’acqua (10). A cottura ultimata la pasta dovrà risultare molto cremosa ma non brodosa. Aggiustate di sale e pepe (17). Ora unite le cozze (18).

Pasta con ceci, cozze e burrata, passo 7

Aggiungete anche il prezzemolo precedentemente tritato (19). Mescolate bene (20) e trasferite nei piatti. Aggiungete sopra la burrata (21) e servite. 

Conservazione

La pasta con cozze,ceci e burrata si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Consigliamo di unire la burrata solo all’ultimo. 

Consiglio

Aggiungete una nota piccante al piatto: unite un peperoncino tritato durante la cottura dei ceci!

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Il tortino di verdure con cuore filante è uno sfizioso antipasto momoporzione che cela al suo interno un cuore morbido e gustoso di mozzarella. Questi piccoli e prelibati tortini sono realizzati con un mix di verdure colorate saltate in padella da variare secondo il vostro estro e gusto, senza mai dimenticare di rispettare la stagionalità degli ortaggi. Perfetti per un antipasto o da servire in occasione di un buffet, questi tortini incontreranno il gusto di grandi e piccini, del resto conoscete un modo più appetitoso di portare in tavola le verdure?Venite a scoprire quanto è semplice la nostra ricetta, siamo certi che diventerà il vostro cavallo di battaglia in cucina!,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Mozzarella 200 g
  • Farina 00 150 g
  • Uova 50 g intere
  • Tuorli 15 g
  • Latte intero 100 ml a temperatura ambiente
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 5 g
  • Sale fino 3 g
  • Broccoli 200 g puliti
  • Carote 100 g
  • Patate 150 g
  • Sedano 2 coste
  • Aglio 1 spicchio
  • Porri 80 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Timo q.b.
  • Maggiorana q.b.

Preparazione

Tortino di verdure filante, passo 1

Per realizzare il tortino di verdure filante per prima cosa mondate e tagliate a cubetti di circa 1 cm le patate (1). Tagliate a cubetti di circa ½ cm le carote (2) e il sedano (3)

Tortino di verdure filante, passo 2

Affettate sottilmente il porro (4). Tagliate a pezzetti i broccoli (5). Versate un filo di olio in una padella capiente. Aggiungete lo spicchio d’aglio e lasciate rosolare a fuoco vivace per circa 2 minuti.

Tortino di verdure filante, passo 3

Aggiungete poi le patate a cubetti (7) ed il porro affettato. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce. Versate in padella tutte le verdure tagliate (8) (9).

Tortino di verdure filante, passo 4

Mescolate, salate e papate (10). Cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e tenete da parte. In una ciotola versate il latte, l’uovo, il tuorlo (11), le erbe aromatiche, il sale (12).

Tortino di verdure filante, passo 5

Mescolate con una frusta (13). Incorporate la farina (14) ed il lievito (15).

Tortino di verdure filante, passo 6

Mescolate bene ottenendo un composto liscio (16). Unite al composto le verdure ormai tiepide (17) e mescolate il tutto (18). 

Tortino di verdure filante, passo 7

Imburrate 6 stampini in alluminio. Riempite per metà della capienza gli stampini con il composto (19). Adagiate al centro di ogni stampino, sopra il composto, di verdure, un pezzo di mozzarella di circa 4 cm (20). Coprite la mozzarella con il composto di verdure riempiendo lo stampino sino al bordo (21).

Tortino di verdure filante, passo 8

Adagiate gli stampini su una teglia (22) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti sino a doratura della superficie. Sfornate (23) e sformate ancora caldo il tortino di verdure filante (24)..

Conservazione

Il tortino di verdure con cuore filante si conserva in frigorifero per 2 giorni. Potete congelarlo dopo la cottura.

Consiglio

Divertititevi a variare la farcitura con il variare degli ortaggi di stagione!

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Eccoci con un altro dei nostri dolci super golosi. La torta al cacao senza burro è un dolce umido, adatto anche a chi è alle prime armi in cucina, data la sua semplicità. Questa ricetta si prepara senza sbattitore, usando una frusta a mano e sporcando solo una ciotola… poco sforzo e tanta resa. Grazie alla generosa quantità di ricotta utilizzata questa torta risulterà morbida anche senza l’utilizzo del burro. Mentre rum e cacao doneranno un aroma veramente piacevole, perfetto per soddisfare tutte le vostre voglie! Sappiamo che una merenda così la stavate sognando da tempo, finalmente ora avete tutto quello che vi occorre per prepararla! Ecco altre torte da non perdere:

Torta cacao e ricotta
Torta al latte caldo al cacao
Torta al cacao
Torta golosa al cacao,

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo 20×30 cm

  • Ricotta vaccina 600 g ben scolata
  • Uova 200 g (4 piccole)
  • Zucchero 200 g
  • Farina 00 100 g
  • Cacao amaro in polvere 50 g
  • Lievito in polvere per dolci 8 g
  • Rum 15 ml
  • Sale fino 1 pizzico

per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Torta al cacao senza burro, passo 1

Per preparare la torta al cacao senza burro iniziate dall’impasto. Versate in una ciotola la ricotta e lo zucchero (1). Lavorate bene con una forchetta fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete ora il rum (3).

Torta al cacao senza burro, passo 2

Unite anche le 4 uova precedentemente sgusciate (4) e lavorate ancora con la forchetta sino ad ottenere una crema uniforme (5). Aggiungete ora le polveri: iniziate dalla farina (6). 

Torta al cacao senza burro, passo 3

Aggiungete anche il lievito (7), il cacao (8) ed un pizzico di sale (9). 

Torta al cacao senza burro, passo 4

Utilizzando una frusta a mano mescolate bene il composto, dovrà risultare denso, omogeneo e privo di grumi (10). Munitevi di una teglia grande 20×30 cm, foderatela con carta forno e versate l’impasto all’interno. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 45 minuti, nel ripiano centrale. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Ora sollevando delicatamente la carta forno trasferite la torta su un piano da lavoro (12). 

Torta al cacao senza burro, passo 5

Spolverizzate con lo zucchero a velo (13) e tagliate il dolce in 28 cubetti, ricavando 7 strisce verticali e 4 orizzontali (14). La torta al cacao senza burro è pronta da servire (15).

Conservazione

La torta al cacao senza burro si conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo.

Consiglio

Arricchite la torta al cacao senza burro con scorza d’arancia e servitela con ciuffetti di panna montata!

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