Le olive nere al forno sono una ricetta tipica della nostra terra, molto realizzata soprattutto nel Sud Italia. Sono servite come antipasto, insieme a salumi e formaggi, oppure utilizzate per arricchire tante ricette. Impreziosite da origano e un trito di aglio hanno un profumo unico. Scegliendo le olive nere mature, appena cadute dall’albero non dovrebbero risultare troppo amare, ma se cercate un modo per addolcirle, dopo averle lavate schiacciatele con le mani. Rompendosi, rilasceranno il loro gusto amaro durante la prima cottura. Realizzare le olive nere al forno è davvero semplice, scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare questa ricetta! Ecco alcune ricette in cui potrete utilizzarle:

Feta al forno
Patate alla mediterranea
Melanzane al forno
Orata alla mediterranea,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Olive nere 500 g mature
  • Origano 2 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Olive nere al forno, passo 1

Per preparare le olive nere al forno scegliete olive ben mature, preferibilmente quelle che già si sono staccate dall’albero, ma che non presentano particolari imperfezioni. Lavate molto bene le olive (1) per eliminare qualsiasi residuo di sporco o terra. Riempite una pentola con acqua e mettetela sul fuoco, non appena giungerà a bollore, immergete le olive (2) e lessatele per circa 5 minuti, quindi scolatele (3).

Olive nere al forno, passo 2

Trasferite le olive su un canovaccio (4) e asciugatele bene (5). Trasferitele in una ciotola e conditele con un filo d’olio (6).

Olive nere al forno, passo 3

Aggiungete i due cucchiai di origano (7), un pizzico di sale (8) e due spicchi d’aglio tritati (9). 

Olive nere al forno, passo 4

Mescolate bene (10), poi versatele su una teglia foderata con carta forno (11) ed infornate in forno statico preriscaldato a 160° per circa 35/40 minuti. Non appena saranno pronte, sfornate le olive e lasciatele completamente raffreddare (12). Ungete ancora le olive con poco olio per ammorbidirle prima di servirle.

Conservazione

Conservate le olive nere al forno chiuse in un barattolo di vetro in frigo per un mese al massimo.

Consiglio

Se lo gradite, potete aggiungere del peperoncino in pezzi alle vostre olive e renderle così piccanti. Oppure donare una nota agrumata unendo qualche fetta di arancia.

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