La pasta ai carciofi è un primo piatto semplice, sempre apprezzato da tutti. Oggi vogliamo mostrarvi come trasformarla in qualcosa di davvero speciale… scopriamo insieme come preparare la pasta saporita ai carciofi! Una vera esplosione di gusto, grazie all’aggiunta delle listarelle di pancetta croccante e al trito di verdure utilizzato per il soffritto. La pasta saporita ai carciofi è un primo piatto facile da realizzare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici e con la nostra ricetta siamo sicuri che li sorprenderete! Noi abbiamo scelto di utilizzare delle mezze penne, ma i formati di pasta che si sposano con questo condimento sono davvero tantissimi… non vi resta che scegliere quello che più amate e personalizzare questo piatto in base ai vostri gusti! Ecco altri primi piatti con i carciofi da non perdere:
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pasta carciofi e salsiccia
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Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Mezze Penne Rigate 400 g
- Carciofi 800 g
- Pancetta (tesa) 150 g
- Carote 50 g
- Cipolle 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine d’oliva 50 g
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta saporita ai carciofi dovrete come prima cosa preparate un trito di carote e cipolle (1). Fatto ciò tagliate la pancetta a listarelle (2) e tenetela da parte. Adesso pulite i carciofi: eliminate le foglie più esterne arrivando fino a quelle più chiare contenute all’interno, quindi tagliate la punta del carciofo eliminando tutte le spine presenti sulla punta delle foglie. Tagliate il gambo lasciandone pochi centimetri e con un pelapatate sbucciatelo (3).
Dividete i carciofi in quarti (4) ed eliminate la barbetta all’interno (5). Trasferite man mano i carciofi in acqua acidulata per non farli annerire. Una volta terminati tutti i carciofi rosolate la pancetta tagliata a listarelle in una bella padella capiente (6). Nel frattempo mettete sul fuoco anche una pentola colma d’acqua che porterete a bollore per la cottura della pasta.
Quando la pancetta sarà ben abrustolita rimuovetela dalla padella e trasferitela in una ciotolina (7). Versate nella stessa padella un filo d’olio (8) e il trito di verdure (9). Soffriggete per 5 minuti.
Quando la verdura inizia ad ammorbidirsi, aggiungete anche i carciofi (10), regolate di sale (11) e fateli appassire a fiamma sempre piuttosto vivace per altri 6-7 minuti. Ormai l’acqua avrà spiccato il bollore, aggiungete il sale e tuffate la pasta (12) che dovrete cuocere al dente.
Scolate quindi la pasta, trasferitela nella padella con i carciofi e mescolate ben bene (13). Unite un mestolo di acqua di cottura se necessario e aggiungete la pancetta croccante (14). Servite la vostra pasta ai carciofi saporita aggiungendo del parmigiano grattuggiato.
Conservazione
Consigliamo di servire la pasta saporita ai carciofi al momento.
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