La drip cake, conosciuta anche come dripping cake o “torta gocciolante” è un dolce anglosassone che ha spopolato anche in Italia. L’effetto della ganache al cioccolato che cola elegantemente sui bordi della torta la rende golosa e accattivante. Abbiamo già sperimentato questa decorazione nella nostra torta di halloween, ma oggi vogliamo regalarvi una versione perfetta per tutte le occasioni! La base è arricchita da cioccolato bianco, la farcitura è realizzata con una ganache al cioccolato e lamponi, mentre per la copertura abbiamo utilizzato una classica crema al burro. Per l’effetto dripping abbiamo utilizzato una ganache al cioccolato fondente, che grazie all’aggiunta del burro sarà perfetta da colare sui bordi del dolce. La drip cake è perfetta per un compleanno o un’occasione speciale, vediamo insieme come prepararla! 
E se siete alla ricerca di altri dolci scenografici e multi strato provate anche la nostra red velvet cake e la torta foresta nera! ,

Categoria: Dolci

Ingredienti (per 3 basi da 18 cm)

  • Farina 00 500 g
  • Zucchero 300 g
  • Cioccolato bianco 200 g
  • Burro 250 g morbido
  • Latte intero 200 g a temperatura ambiente
  • Uova 110 g (circa 2 a temperatura ambiente)
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Estratto di vaniglia 0.5 cucchiaini

per la ganache

  • Cioccolato fondente al 55% 250 g (piccole pepite o tritato)
  • Panna fresca liquida 350 g
  • Lamponi 70 g

per la crema al burro

  • Burro 400 g morbido
  • Zucchero a velo 300 g
  • Grappa 40 g

per la copertura

  • Cioccolato fondente al 55% 200 g (piccole pepite o tritato)
  • Panna fresca liquida 200 g
  • Burro 35 g

per decorare

  • Lamponi q.b.
  • More q.b.
  • Meringhe q.b.

Preparazione

Drip cake, passo 1

Per preparare la drip cake come prima cosa realizzate l’impasto di base. Fondete il cioccolato bianco e lasciatelo intiepidire. Nella ciotola della planetaria versate lo zucchero semolato, il burro morbido, l’estratto di vaniglia (1) e lavorate per circa 1 min con la frusta. Spegnere la planetaria e aggiungete le uova (2). Lavorate il composto sino a completo assorbimento delle uova, poi aggiungete il cioccolato bianco, ormai tiepido (3).

Drip cake, passo 2

Lavorate il composto per qualche secondo con la frusta, poi aggiungete la farina (4) ed il lievito (5). Lavorate nuovamente il composto con la frusta e versate il latte a filo a temperatura ambiente (6)

Drip cake, passo 3

e lavorate per altri 2 min, fino ad ottenere un composto lescio ed omogeneo (7). Versare quindi la massa in 3 stampi da 18 cm, precedentemente rivestiti con carta forno, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale, per 45 minuti. Se i 3 stampi non dovessero entrare insieme in forno, potete cuocerne prima 2 e lasciare l’altro a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate la ganache. Montate i 100 g di panna (9) e teneteli in frigo sino all’utilizzo.

Drip cake, passo 4

Versate la restante panna in un pentolino (10) e portate a bollore. Versate i lamponi in un contenitore dai bordi alti e frullate con un minipimer (11) fino ad ottenere una purea. Trasferite il cioccolato in una ciotola e non appena la panna inizierà a bollire versatene la metà sul cioccolato (12).

Drip cake, passo 5

Mescolate con una frusta (13) e versate poi la panna calda rimasta (14). Mescolate il composto sino a completo scioglimento del cioccolato (15). 

Drip cake, passo 6

Versate la purea di lamponi all’interno della ganache (16), mescolate bene con una frusta (17), poi frullate leggermente con il minipimer senza incorporare aria (18). 

Drip cake, passo 7

Coprite con pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (19). Ora occupatevi della copertura.  Portate ad ebollizione la panna in un pentolino e versatela sul cioccolato, che avrete sistemato in una ciotola (20). Mescolate bene il composto sino a completo scioglimento del cioccolato (21) 

Drip cake, passo 8

e aggiungete il burro (22). Mescolate bene fino a che non si sarà sciolto (23). Coprite con pellicola e tenete a temperatura ambiente fino all’utilizzo. Non appena le tre torte saranno pronte sfornatele e sformatele su una gratella (24); in questo modo si raffredderanno più velocemente. Lasciate raffredare un’ora a temperatura ambiente e un’ora in frigorifero. 

Drip cake, passo 9

Preparare la crema al burro. Versate il burro morbido e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria (25). Lavorate per circa 1 min con la frusta, poi aggiungete anche la grappa (26). Azionate nuovamente la planetaria e lavorare la crema con la frusta per circa 5 min ottenendo un composto liscio, spumoso e lucido (27). Tenete da parte a temperatura ambiente, fino all’utilizzo.

Drip cake, passo 10

Riprendete quindi le vostre basi. Rifilate con un coltello a sega lungo sia la superficie (28), che la base (29). Realizzate questa operazione per tutte e 3 le torte (30). 

Drip cake, passo 11

Riprendete la ganache ai lamponi e lavoratela con una frusta (31). Aggiungete poco per volta la panna montata e mescolate delicatamente (33) fino ad ottenere una crema omogenea. 

Drip cake, passo 12

Trasferire la crema al burro in una sacca da pasticcere con bocchetta da 1 cm (34). Posizionare una delle torte come base su un piatto da lavoro. Per non sporcarlo potete posizionare tra la torta e il piatto un foglio di carta forno. Realizzate un bordo con la crema al burro su tutta la circonferenza della torta (35), posizionate al centro un po’ della ganache di cioccolato e lamponi (36) 

Drip cake, passo 13

e spargetela con un cucchiaio (37). Adagiate sulla crema il secondo strato di torta al cioccolato bianco e farcite come appena fatto per il primo strato (38). Terminate adagiando l’ultimo disco di torta al cioccolato bianco (39).

Drip cake, passo 14

Ricoprite la superficie con la ganache rimasta, livellandola bene (40). Poi utilizzando la spatolina livellate bene anche i bordi della torta (41) e lasciate raffreddare in frigorifero per 15 min. Riprendete quindi la torta dal frigorifero e spargete un po’ di crema al burro sui bordi della torta (42). 

Drip cake, passo 15

Livellate bene con una spatola (43), poi ricoprite anche la superficie (44) e livellate ancora con la spatola. La torta dovrà essere ricoperta completamente dalla crema al burro. Lasciate raffreddare in frigorifero per 1 ora. A questo punto scaldate per pochi istanti la ganache, e utilizzando un cucchiaino realizzate l’effetto drip colando un po’ di ganache su tutto il bordo esterno (45). Fate in modo che alcune gocce scendano più di altre versando una quantità diversa di ganache. 

Drip cake, passo 16

Ricoprire, poi, la superficie con la ganache avanzata (46) e livellate delicatamente con una spatola (47). Decorate la superficie con i lamponi e le more, finendo con qualche piccola meringa (48). La drip cake è pronta da servire. 

Conservazione

Potete conservare la drip cake in frigorifero per 3 giorni. 

Consiglio

Consigliamo di lasciare la torta a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirla. 

 

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Non è autunno senza un risotto ai funghi, con il suo gusto avvolgente e i suoi colori caldi che richiamano il tipico foliage di stagione. Il risotto con funghi e salsiccia ne è una variante ancora più stuzzicante che prende spunto da un classico risotto casalingo con la salsiccia, esaltandone al meglio tutti i sapori. Per rendere ancora più accattivante questo primo piatto, abbiamo conferito un tocco vellutato frullando i finferli e realizzando così una deliziosa e aromatica. In alternativa, sempre per ottenere un goloso effetto cremoso, provate ad aggiungere del formaggio morbido, come abbiamo fatto noi con la ricetta del risotto zucca, funghi e taleggio, otterrete un mix di sapori strepitoso!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 320 g
  • Funghi finferli (gallinacci) 250 g
  • Salsiccia 150 g
  • Vino bianco secco 100 g
  • Prezzemolo 10 g tritato
  • Aglio 1 spicchio
  • Cipolle bianche 40 g
  • Olio extravergine d’oliva 50 g
  • Burro 60 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Risotto funghi e salsiccia, passo 1

Per realizzare il risotto funghi e salsiccia per prima cosa pulite i finferli: eliminate la terra in eccesso strofinandoli delicatamente con un canovaccio; poi spazzolateli con un pennellino dalle setole morbide  (1) ed infine, se necessario, grattateli con un coltellino a lama liscia. Se la terra è molta, potete passare velocemente i funghi sotto un getto di acqua fredda. Poi tamponate bene. Tagliate i finferli a pezzetti (2), avendo cura di lasciare qualche fungo intero per l’impiattamento finale. In una padella versate 40 g di olio e lo spicchio d’aglio (3).

Risotto funghi e salsiccia, passo 2

Scaldate sul fuoco e poi versate i funghi (4). Cuocete a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi sfumate con 50 g di vino bianco (5). Salate e proseguite la cottura per 10 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo fresco sminuzzato (6).

Risotto funghi e salsiccia, passo 3

I funghi sono pronti (7), versatene un terzo nella ciotola del mixer (8); aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa (9) (ricordatevi di non frullare i funghi interi che vi serviranno alla fine per impiattare il vostro risotto). Tenete la crema di funghi da parte, fino al momento di utilizzarla.

Risotto funghi e salsiccia, passo 4

Preparate la salsiccia: incidetela con un coltello a lama liscia ed eliminate il budello (10). Sbriciolatela con le mani (11). Mettete la salsiccia in una padella e rosolatela con 10 g di olio, rigirandola spesso. Ci vorranno circa 5 minuti.

Risotto funghi e salsiccia, passo 5

Regolate di sale ed insaporite con il prezzemolo (13). Tenete la salsiccia da parte fino al momento di utilizzarla. Scaldate il brodo vegetale ed iniziate la preparazione del risotto. Mondate e sminuzzate la cipolla (14); fatela rosolare in padella insieme a 25 g di burro (15).

Risotto funghi e salsiccia, passo 6

Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto (16), girandolo spesso. Sfumate con il vino bianco (17) e poi abbassate la fiamma. Cuocete per 10 minuti, aggiungendo, quando necessario, poco brodo vegetale alla volta (18).

Risotto funghi e salsiccia, passo 7

Unite i funghi (19) e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete la salsiccia (20) e portate a cottura il risotto. Al termine della cottura, unite la crema di funghi e mescolate (21).

Risotto funghi e salsiccia, passo 8

Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo fresco (22) e mantecate con 35 g di burro (23). Lasciate riposare 2 minuti, quindi impiattate e aggiungete i finferli interi. Insaporite con del prezzemolo fresco e servite il risotto funghi e salsiccia ben caldo (24).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il risotto funghi e salsiccia.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se lo gradite, potete aggiungere alla mantecatura del formaggio grattugiato, consigliamo di preferire un formaggio poco stagionato per evitare di coprire troppo il sapore dei funghi.

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Cosa fare quando la voglia di pizza ci assale ma il tempo a disposizione per prepararla non è abbastanza? La pizza con lievito istantaneo è proprio la risposta a questo problema! In pochissimi minuti l’impasto sarà pronto ed essendo una pizza senza lievito di birra non sarà necessario attendere i lunghi tempi di lievitazione! Sappiamo che i lievitati con lievito di birra e quelli con lievito madre hanno caratteristiche insuperabili, ma ogni tanto bisogna scendere a qualche compromesso e se è un buon compromesso, meglio ancora! Vi proponiamo di farcire la pizza con lievito istantaneo con funghi, gorgonzola e prosciutto crudo, ma potrete arricchire questa pizza veloce con tantissimi altri ingredienti. Il risultato finale non sarà esattamente come l’originale, ma siamo sicuri che sarete molto soddisfatti da questa ricetta veloce e sfiziosa!
Se cercate altre preparazioni salate con lievito istantaneo, provate anche i nostri pizza muffin e le ciambelle pizza! Se invece volete cimentarvi in una preparazione senza lievito ecco la nostra focaccia farcita! ,

Categoria: Lievitati

Ingredienti per una pizza da 30 cm

  • Farina 00 400 g
  • Acqua 220 g a temperatura ambiente
  • Sale fino 15 g
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g

per condire

  • Funghi champignon 100 g
  • Prosciutto crudo 4 fette
  • Passata di pomodoro 200 g
  • Gorgonzola 100 g
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Pizza con lievito istantaneo, passo 1

Per preparare la pizza con lievito istantaneo in una ciotola unire la farina, l’acqua (1) e il lievito istantaneo (2). Lavorate quindi gli ingredienti prima con una forchetta (3) 

Pizza con lievito istantaneo, passo 2

e poi a mano (4). Quando avrete ottenuto un composto omogeneo (5), aggiungete il sale (6) 

Pizza con lievito istantaneo, passo 3

e lavorate ancora. Trasferite poi l’impasto sul piano (7) e lavorate ancora per altri 5 minuti (8). Quindi pirlate l’impasto, dandogli una forma sferica (9). 

Pizza con lievito istantaneo, passo 4

Ungete una teglia tonda da 30 cm di diametro (10) e adagiate l’impasto all’interno (11). Stendetelo, facendo pressione con le dita (12), in modo da ricoprire l’intera superficie (12). 

Pizza con lievito istantaneo, passo 5

Passate alla pulizia dei funghi champignon. Per prima cosa eliminate la base (13), poi con un pennellino raschiate tutto il terriccio presente (14) e infine tagliateli a fettine (15). 

Pizza con lievito istantaneo, passo 6

Trasferite la salsa di pomodoro in una ciotola, conditela con sale (16), pepe e olio (17). Mescolate bene e versate la salsa al centro della pizza (18).

Pizza con lievito istantaneo, passo 7

Spargete la passata lasciando circa 1,5 cm di bordo libero (19), aggiungete poi gli champignon a fette (20), disponendoli in maniera ordinata (21). Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15 min. 

Pizza con lievito istantaneo, passo 8

Poi sfornate, aggiungete dei ciuffetti di gorgonzola (22) e infornate nuovamente per 5 minuti. Sfornate (23), trasferite su un piatto da portata, aggiungete le fettine di prosciutto (24) e servite.

Conservazione

Consigliamo di consumare la pizza appena pronta. 

Si sconsiglia qualsiasi forma di conservazione.

 

Consiglio

Realizzate diverse farciture utilizzando formaggi freschi, o stagionati, salumi e verdure di stagione! 

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Le mele al forno sono un dessert invernale senza tempo, tipico della cucina casalinga, genuino e facile da realizzare. Vi basterà una manciata di ingredienti: delle mele croccanti e succose, un miele dal gusto delicato, zucchero e un velo di cannella, che conferirà un tocco aromatico a questa rustica delizia. I più golosi potranno sperimentare anche la versione ripiena, arricchita di amaretti e granella di nocciole. La versatilità di questo frutto stuzzica da sempre la fantasia in cucina: provate ad esempio le chips di mele, uno snack salutare e croccante, oppure il pollo al forno con le mele, un secondo piatto prelibato e dai sapori agrodolci.,

Categoria: Dolci

Ingredienti per 4 mele

  • Mele Golden 4 (950 g totali)
  • Zucchero di canna 40 g
  • Miele di acacia 1 cucchiaio
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Limoni 1
  • Acqua 50 g

Preparazione

Mele al forno, passo 1

Per realizzare le mele cotte al forno per prima cosa tagliata a spicchi il limone e tenetelo da parte (1). Private le mele della buccia utilizzando un pelaverdure (2). Eliminate il torsolo e i semini interni (3) con l’apposito levatorsolo, quindi togliete eventuali residui di buccia con un coltellino.

Mele al forno, passo 2

Passate sulla superficie delle mele sbucciate, uno spicchio di limone, in modo che non anneriscano (4).  Versate lo zucchero di canna in una ciotola e rotolate qui le mele in modo che lo zucchero aderisca su tutta la superficie (5). Appoggiate le mele su una pirofila da forno che le contenga bene (6).

Mele al forno, passo 3

Spolverizzate sulla superficie lo zucchero di canna rimasto, facendolo penetrare anche nella parte interna della mela (7). Distribuite con un setaccio la cannella (8) e versate l’acqua sul fondo della pirofila (9), per evitare che le mele si attacchino o che lo zucchero bruci. Cuocete le mele nel forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Mele al forno, passo 4

Trascorso il tempo di cottura indicato, estraete la pirofila e colate sulla superficie delle mele 1 cucchiaio di miele (10), per farle diventare ancora più lucide. Infornate nuovamente per altri 10 minuti, sempre a 200°C. A fine cottura, sfornate la pirofila con le mele cotte al forno e spolvizzate con lo zucchero (11), per renderle ancora più invitanti. Servite le mele cotte al forno ancora calde, irrorate con il fondo di cottura (12).

Conservazione

Le mele cotte al forno si conservano per due giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete decorare la superficie con della granella di nocciole oppure arricchire la preparazione con uvetta e pinoli.

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Ormai i pasticciotti leccesi li conosciamo tutti, ma li avete mai immaginati in versione maxi? La torta pasticciotto classica nasce proprio per soddisfare tutte le voglie, grandi e piccole! In questo caso abbiamo realizzato una pasta frolla con lo strutto, alla maniera tradizionale. L’abbiamo farcita con un abbondante strato di crema pasticcera e tante amarene sciroppate. Ovviamente abbiamo voluto rispettare la versione più classica, ma per provare un ripieno alternativo potrete ispirarvi ai nostri pasticciotti con ricotta e crema di limone! La torta pasticciotto classica è un dolce perfetto per ogni momento: colazione, merenda o dopo cena ci sarà sempre spazio per gustarla!E se amate l’abbinamento crema e amarena vi consigliamo di provare anche la crostata amalfitana e la polacca aversana, due buonissimi dolci campani! ,

Categoria: Dolci

Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 20 cm)

  • Farina 00 250 g
  • Strutto 125 g
  • Tuorli 2 (di uova medie)
  • Zucchero 100 g
  • Sale fino 1 pizzico
  • Baccello di vaniglia 0.5

per il ripieno

  • Latte intero 300 g
  • Tuorli 3
  • Zucchero 100 g
  • Farina 00 40 g
  • Baccello di vaniglia 0.5
  • Amarene sciroppate 14

per spennellare la superficie

  • Latte intero 2 cucchiai

Preparazione

Torta pasticciotto classica, passo 1

Per preparare la torta pasticciotto come prima cosa preparate la pasta frolla. Su una spianatoia setacciate la farina (1) e formate la classica forma a fontana. Sistemate al centro lo strutto (2) e lavorate velocemente con le mani per ottenere un composto sabbioso (3). 

Torta pasticciotto classica, passo 2

Formate nuovamente la fontana ed dal centro versate lo zucchero (4), i semini della mezza bacca di vaniglia, un pizzico di sale (6)

Torta pasticciotto classica, passo 3

e due tuorli (7). Impastate quindi con le mani (8), poi quando avrete ottenuto un composto omogeneo formate un panetto (9) 

Torta pasticciotto classica, passo 4

e avvolgetelo nella pellicola per alimenti (10). Trasferite in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete a scaldare in un pentolino il latte con la bacca ed i semini della vaniglia (11). Nel frattempo versate in una ciotola tre tuorli, lo zucchero (12) 

Torta pasticciotto classica, passo 5

e la farina (13). Con l’aiuto di una frusta sbattete bene per ottenere un composto amalgamato e leggermente montato (14). Quando il latte starà per sfiorare il bollore spegnete, versate i tuorli montati con lo zucchero e la farina (15)

Torta pasticciotto classica, passo 6

e mescolate con una frusta (16). Accendete nuovamente il fornello a fuoco basso e mescolate per pochi minuti fino a far addensare la crema (17). Appena la crema si sarà addensata trasferitela in una ciotola, togliete la bacca di vaniglia (18),

Torta pasticciotto classica, passo 7

coprite con la pellicola a contatto (19) e lasciate raffreddare. Quando la crema sarà a temperatura ambiente e la frolla avrà riposato prendete il panetto di pasta frolla, prelevatene un terzo e tenetelo da parte. Prendete la parte più grande e stendetela con l’aiuto di un mattarello (23), dovrete ottenere un disco da 24 cm, spesso circa 3 cm. 

Torta pasticciotto classica, passo 8

Utilizzate la pasta per foderare uno stampo rotondo da 20 cm, essendo più grande non avrete difficoltà a rivestire bene anche i bordi. Con l’aiuto di un coltellino eliminate la parte di frolla in eccesso che fuoriesce dallo stampo (22). Versate la crema pasticcera all’interno (23) e livellatela con il dorso di un cucchiaio. 

Torta pasticciotto classica, passo 9

Disponete quindi le amarene sciroppate, distanziandole tra di loro (25). Riprendete la frolla tenuta da parte e stendetela in modo da ricavare un disco da 18 cm e spesso 3 cm. Posizionatelo al centro della torta e ripiegate su di esso i bordi dello strato inferiore sigillandoli con le dita (27). 

Torta pasticciotto classica, passo 10

Quando avrete terminato (28) spennellate la superficie con del latte (29) e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. A fine cottura sfornate (30) e lasciate raffreddare completamente la torta pasticciotto nello stampo prima di sformarla e servirla. 

Conservazione

Conservate la torta pasticciotto in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. 

La frolla si può congelare per circa 1 mese avvolta in pellicola.

Andrà poi scongelata e fatta riposare a temperatura ambiente per un’ora prima di poterla lavorare.

Consiglio

Al posto del baccello di vaniglia potete utilizzare la scorza di limone per profumare sia la crema che la frolla. 

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Le lasagne zucca e salsiccia sono un primo piatto appetitoso, una variante delle tradizionali lasagne casalinghe, immancabili nei menu della domenica, alle quali abbiamo aggiunto una coccola autunnale, dando vita a un piatto irresistibilmente sfizioso. Nasce così un ghiotto connubio che unisce il gusto sapido e deciso della salsiccia alla dolcezza inconfondibile della zucca, protagonista indiscussa delle ricette di questa stagione di cui richiama i colori caldi e avvolgenti. In cottura questo piatto sprigionerà profumi intensi che chiameranno a raccolta tutti i palati di casa, impazienti di assaggiare questa nuova ricetta di lasagna!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Lasagne all’uovo 220 g
  • Zucca delica 580 g da pulire
  • Mozzarella 120 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 120 g

per il sugo

  • Salsiccia 370 g
  • Pomodori pelati 400 g
  • Cipolle bianche 1
  • Concentrato di pomodoro 60 g
  • Vino bianco 120 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.

per la besciamella

  • Burro 100 g
  • Farina 00 100 g
  • Latte intero 1 l
  • Noce moscata q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Lasagne zucca e salsiccia, passo 1

Per preparare le lasagne zucca e salsiccia iniziate dal sugo: mondate e affettate finemente la cipolla (1), in una padella versate un filo di olio e la cipolla e fate rosolare qualche minuto a fuoco dolce (2). Intanto tagliate la salsiccia a tocchetti da circa quattro centimetri (3). 

Lasagne zucca e salsiccia, passo 2

Aggiungete i pezzettini di salsiccia (4) e fateli rosolare qualche istante. Dunque sfumate con il vino bianco (5) e, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete i pelati (6)

Lasagne zucca e salsiccia, passo 3

e il concentrato di pomodoro (7). Rimestate per bene il tutto, salate, pepate e fate cuocere a fuoco dolce per circa venti minuti con il coperchio (8). Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi spegnete il fuoco e incorporate la farina mescolando con una frusta (9).

 

Lasagne zucca e salsiccia, passo 4

Versate quindi il latte caldo (10), riportate sul fuoco e fate addensare la salsa a fuoco moderato, quindi salate e insaporite con la noce moscata. La besciamella dovrà risultare piuttosto fluida (11). Intanto il sugo sarà giunto a cottura, aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato (12)

Lasagne zucca e salsiccia, passo 5

e tenetelo da parte (13). Mondate la zucca (14) tagliatela a fette molto sottili (15), in modo tale che cuociano nella lasagna senza bisogno di precottura.

Lasagne zucca e salsiccia, passo 6

Componete ora la lasagna: in una teglia da forno rettangolare da 30×20 cm stendete un velo di besciamella (16), disponete uno strato di pasta (17), dunque il sugo (18),

Lasagne zucca e salsiccia, passo 7

la zucca, la mozzarella a cubetti (19) e il parmigiano (20). Distribuite un altro strato di besciamella (21).

Lasagne zucca e salsiccia, passo 8

Realizzate un altro strato con la sfoglia, la besciamella (22), la zucca e il sugo (24), procedete così fino a esaurimento degli ingredienti. 

Lasagne zucca e salsiccia, passo 9

Terminate con un ultimo strato di besciamella, zucca, sugo, mozzarella e parmigiano (25) (26). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. A cottura ultimata sfornate la lasagna zucca e salsiccia e lasciatela intiepidire un pochino prima di servirla in tavola (27).

Conservazione

Le lasagne si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo. In alternativa, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, è possibile congelarle.

Consiglio

Se preferite potete utilizzare delle sfoglie all’uovo fresche fatte in casa seguendo la nostra ricetta della pasta fresca. In questo caso la besciamella dovrà risultare più densa, poichè le sfoglie fresche assorbono meno i liquidi rispetto alla pasta secca.

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Tutti almeno una volta siamo ricorsi al bicarbonato per combattere la pesantezza di stomaco dopo un pasto troppo abbondante, ma fra i rimedi naturali esiste una ricetta della nonna che è un vero toccasana: il canarino digestivo! Si tratta di un semplice infuso realizzato con acqua e scorza di limone, che dona alla bevanda il caratteristico colore giallo da cui deriva il suo particolare nome. A differenza della classica limonata alla menta, è calda e rigorosamente senza zucchero ma può essere aromatizzata con foglie di alloro! Oltre alle proprietà digestive, il canarino è ottimo anche per combattere il senso di nausea e in generale vanta molti effetti benefici fra cui quelli antiossidanti, antibatterici e carminativi. Al posto della solita tisana, quindi, la prossima volta potrete preparare un canarino digestivo che vi risolleverà sicuramente la giornata!,

Categoria: Bevande

Ingredienti

  • Acqua 400 g
  • Scorza di limone 1 non trattato

Preparazione

Canarino digestivo, passo 1

Per preparare il canarino, per prima cosa lavate bene il limone e prelevate la scorza con un pelapatate, avendo cura di evitare la parte bianca, altrimenti la bevanda risulterà amara (1). Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete la scorza del limone (2) e portate a bollore, poi lasciate sobbollire per circa 10 minuti (3).

Canarino digestivo, passo 2

Quando l’acqua avrà assunto un colore giallino (4), potete versare la bevanda in un bicchiere o tazza (5), filtrandola attraverso un colino se preferite. Il vostro canarino digestivo è pronto per essere gustato (6)!

Conservazione

II canarino digestivo va consumato caldo, appena pronto.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare il canarino digestivo con una foglia di alloro.

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La torta Camilla è una sofficissima torta di carote che si ispira alle celebri merendine, realizzata in formato big! Il risultato è una morbida cupola con un bel colore arancio che svela al primo colpo d’occhio l’ingrediente principale: le carote. La farina di mandorle e l’arancia garantiranno inoltre il tipico aroma caratterizzante questo dolce che, oltre a essere delizioso, è anche senza burro: al suo posto olio di semi. Scoprite come è piacevole iniziare la giornata con una soffice e colorata torta Camilla!
Se siete alla ricerca di una versione senza burro e senza olio potete prendere spunto dalla nostra torta carote e yogurt, leggera e profumata!,

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo a cupola da 22 cm

  • Carote 250 g
  • Farina 00 300 g
  • Farina di mandorle 120 g
  • Succo d’arancia 150 g
  • Zucchero 200 g
  • Uova 110 g (a temperatura ambiente)
  • Olio di semi di girasole 100 g
  • Scorza d’arancia 1
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Estratto di vaniglia 0.5 cucchiaini

Preparazione

Torta Camilla, passo 1

Lavate e mondate le carote con un pelapatate (1), quindi spuntatele e tagliatele a pezzi grossolani. Trasferite le carote in un mixer con lame (2) e tritatele finemente (3).

Torta Camilla, passo 2

In una ciotola versate lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia (4). Lavorate il composto per 3 minuti con le fruste elettriche (5). Quindi versate l’olio a filo (6) mescolando a bassa velocità.

Torta Camilla, passo 3

Aromatizzate l’impasto con la scorza d’arancia (7), aggiungete le carote grattugiate (8) e lavorate ancora con le fruste. Una volta ottenuto un composto omogeneo, unite la farina 00 e il lievito, precedentemente setacciati (9).

Torta Camilla, passo 4

Incorporate anche la farina di mandorle (10) e il succo d’arancia (11) versato a filo. Amalgamate l’impasto fruste sino ad ottenere un composto omogeneo. Oliate (12) e infarinare uno stampo a cupola ( da zuccotto) da 22 cm di diametro.

Torta Camilla, passo 5

Trasferire l’impasto nello stampo (13) (14) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti. Controllate sempre perchè ogni forno ha determinate caratteristiche, potrebbe servire più o meno tempo. Sfornate e lasciate intiepidire (15).

Torta Camilla, passo 6

Rovesciate lo stampo su un gratella per sformare il dolce (16). Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente (17) e infine decorate la torta Camilla con zucchero a velo  (18).

Conservazione

Conservate la torta Camilla sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.

Consiglio

Se non disponete del mixer potete grattugiare le carote finmenete con una grattugia a maglie strette.

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La cottura al cartoccio è una tecnica molto semplice, ideale per esaltare al meglio i sapori e profumi di ciò che è contenuto all’interno. La ricetta dei filetti di salmone al cartoccio è un’ottima alternativa alla classica orata, altrettanto gustosa e genuina: tutte le sostanze nutritive infatti vengono preservate e i succhi rilasciati dal pesce contribuiscono a mantenerlo morbido e succulento. Noi abbiamo aggiunto cipolle rosse, olive e pomodorini per un secondo piatto dall’aroma mediterraneo, ma voi potrete personalizzarlo con i vostri ingredienti preferiti… dopo mezz’ora al forno, i filetti di salmone al cartoccio saranno pronti per essere serviti!,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Filetto di salmone 800 g (4 pezzi)
  • Cipolle rosse 2
  • Olive taggiasche 24
  • Pomodorini ciliegino 5
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Filetti di salmone al cartoccio, passo 1

Per preparare i filetti di salmone al cartoccio, per prima cosa eliminate eventuali spine con l’aiuto di una pinzetta da cucina (1). Mondate e affettate sottilmente le cipolle (2), poi tagliate i pomodorini a rondelle (3).

Filetti di salmone al cartoccio, passo 2

Posizionate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio e coprite ciascuno con un foglio di carta forno (4). Distribuite le cipolle al centro di un foglio e condite con un pizzico di sale (5). Adagiate un filetto di salmone sopra alle cipolle e condite anch’esso con sale e pepe (6).

Filetti di salmone al cartoccio, passo 3

Aggiungete 6 olive (7) e distribuite qualche pomodorino a fette in superficie (8), salate leggermente e condite con un filo di olio (9).

Filetti di salmone al cartoccio, passo 4

Chiudete il cartoccio sollevando prima i lembi di carta forno (10) e ripiegando i lati per ottenere un pacchetto ben sigillato (11), poi fate lo stesso anche con il foglio di alluminio (12). Preparate in questo modo anche gli altri 3 filetti di salmone.

Filetti di salmone al cartoccio, passo 5

Trasferite il cartoccio in una teglia (13) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Una volta cotti, guarnite con il prezzemolo tritato (14) e servite i vostri filetti di salmone al cartoccio (15)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i filetti di salmone al cartoccio. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero per massimo 2 giorni.

Consiglio

Potete sostituire il prezzemolo con timo o maggiorana e aggiungere dei grani di pepe rosa!

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Autunno: tempo di nocciole! E quale può essere il modo più dolce per gustarle se non preparando una morbida torta? Ancor meglio se è una torta nocciole e cioccolato! Si tratta di un dolce soffice arricchito con scaglie di cioccolato fondente. Non abbiamo resistito al richiamo di questo goloso connubio di sapori, già proposto in dessert come le mini capresi, raffinate mono porzioni da servire come fine pasto, o nella maestosa ciambella con crema di nocciole, da riservare alle occasioni speciali. Scoprite quanto è facile realizzare la nostra torta nocciole e cioccolato!,

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

  • Farina di nocciole 165 g
  • Cioccolato fondente 200 g
  • Burro 150 g (ammorbidito)
  • Farina 00 140 g
  • Zucchero 100 g
  • Uova 106 g (circa 2, a temperatura ambiente)
  • Sale fino 1 pizzico
  • Lievito in polvere per dolci 8 g
  • Baccello di vaniglia 1

Preparazione

Torta nocciole e cioccolato, passo 1

Per preparare la torta nocciole e cioccolato iniziate a tritare il cioccolato fondente grossolanamente e tenetelo da parte (1). In una ciotola versate il burro morbido, lo zucchero (2), i semi di una bacca di vaniglia (3) e il pizzico di sale.

Torta nocciole e cioccolato, passo 2

Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza a pomata (4). Versate anche le uova una alla volta e continuate a impastare (5). Ora versate anche la farina di nocciole (6).

Torta nocciole e cioccolato, passo 3

Mescolate ancora con le fruste (7) per incorporarla. In una ciotola a parte setacciate attraverso un colino la farina 00 (8) e il lievito (9).

Torta nocciole e cioccolato, passo 4

Ora incorporate poco alla volta con un cucchiaio le polveri setacciate (10). Togliete le fruste, versate il cioccolato tritato (11) e mescolate con una spatola. Versate il composto in una tortiera del diametro di 22 cm foderata di carta forno (12).

Torta nocciole e cioccolato, passo 5

Livellate bene la superficie con una spatola (13) e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, quindi abbassate la temperatura 170° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.  Sfornate la torta nocciole  e cioccolato (14) e lasciatela intiepidire prima di sformarla e servirla (15).

Conservazione

La torta nocciole e cioccolato si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Si può congelare per circa1 mese, anche porzionata, per poi scongelare al bisogno.

Consiglio

Se non avete la farina di nocciole potete frullare la stessa dose di nocciole con poco zucchero fino a ottenere un comnposto fine. Potete usare anche del cioccolato al latte in alternativa  aquello fondente.

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