Se state cercando una ricetta con cui stupire i vostri ospiti, grazie a questa che vi proponiamo oggi l’effetto “wow” è garantito! La mozzarella ripiena con cime di rapa è davvero semplice da realizzare ed è tanto tanto buona. Già in passato vi avevamo proposto la nostra mozzarella caprese, ripiena di pomodori freschi e perfetta per l’estate, ma per i periodi più freddi vi proponiamo questa versione ricca di cime di rapa, crostini di pane e un pizzico di peperoncino. Come vedete gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili, quindi vi consigliamo di sceglierli di ottima qualità per godere a pieno della bontà di questo piatto! Una ricetta vegetariana, da servire come antipasto o come secondo piatto! ,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Mozzarella 4 DOP (da 200 g l’una)
  • Cime di rapa 200 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Pane bianco in cassetta 30 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 1

Per preparare la mozzarella ripiena con cime di rapa, iniziate proprio da queste. Eliminate la parte del gambo più dura (1) e lavatele bene (2). In una padella antiaderente versate un filo d’olio, l’aglio, il peperoncino (3) e fate soffriggere per pochi minuti. 

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 2

Aggiungete le cime di rapa (4) e lasciatele appassire a fiamma media per circa 5 minuti (5). Aggiungete il sale, eliminate l’aglio e trasferite in una ciotolina (6), tenendo da parte la padella, che conserverete per tostare il pane. Prelevate quindi il peperoncino e tagliatelo a fettine sottili.

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 3

Sminuzzate con le dita il pane in cassetta in piccoli pezzetti (7) e trasferitelo nella padella dove avete cotto le cime di rapa (8). Tostatelo, girandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci e quando sarà ben dorato (9) spegnete il fuoco. 

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 4

Ora con l’aiuto di un coltellino tagliate la parte centrale della mozzarella DOP creando un buco a cono (10). Estraete il pezzo di mozzarella (12) e tagliatelo in piccoli cubetti (13). 

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 5

Riempite la mozzarella DOP con le cime di rapa (13) e i cubetti di mozzarella (14). Trasferite in un piatto da portata (15).

Mozzarella ripiena con cime di rapa, passo 6

Aggiungete in ultimo i crostini di pane (16) e delle fettine di peperoncino (17). La mozzarella DOP ripiena con cime di rapa è pronta da servire (18)!

Conservazione

La mozzarella ripiena si conserva in frigo per 1 giorno al massimo.

Consiglio

Al posto del pane in cassetta potete utilizzare dei taralli sbriciolati grossolanamente.

Per arricchire le cime di rapa potete aggiungere nel soffritto delle alici sott’olio.

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/da