I dolci al limone sono la vostra passione? Allora siete nel posto giusto! Deliziatevi con i muffin soffici al limone: vi stregheranno con il loro freschissimo sapore, grazie all’uso di succo e scorza! Sicuramente conoscete bene i muffin, morbidi tortini americani che si mangiano facilmente in pochi bocconi. Sono buoni con le gocce di cioccolato, praticamente irresistibili se hanno il cuore morbido. Ma i muffin soffici al limone li segnerete tra i vostri preferiti, grazie al sapore fresco, alla glassa acidula e profumatissima con le foglioline di menta. Sono ancora più leggeri della versione con ricotta e limone, quindi cosa desiderare di meglio? Per una colazione perfetta o per merenda sfiziosa vi consigliamo di provare questi buonissimi muffin soffici al limone.
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Muffin al cioccolato
Muffin allo yogurt,
Categoria: Dolci
Ingredienti per 9 muffin
- Farina 00 130 g
- Amido di mais (maizena) 50 g
- Zucchero 150 g
- Uova 100 g (circa 2 medio-piccole)
- Latte intero 65 g
- Olio di semi di mais 35 g
- Scorza di limone 1
- Succo di limone 80 g (di circa 2 limoni grandi)
- Lievito in polvere per dolci 8 g
Per la glassa
- Succo di limone 6 cucchiaini
- Zucchero a velo 70 g
Per guarnire
- Limoni 1
- Menta 9 foglie
Preparazione
Per preparare i muffin soffici al limone lavorate tutti gli ingredienti in una ciotola. Quindi versate zucchero e la scorza grattugiata di limone (1). Mescolate velocemente con una frusta (2) e poi unite la farina (3),
l’amido di mais (4), il lievito per dolci e il latte (5), il succo di limone e le uova (6).
Mescolate mescolare il tutto (7) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (8). Versatelo all’interno di 9 pirottini di carta, disposti in uno stampo da muffin, e riempiteli fino a 3/4 (circa 3 cucchiai per pirottino) (9).
I vostri muffin sono pronti per la cottura (10): in forno statico già caldo a 180°, per circa 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino per sicurezza, quando saranno pronti lasciateli raffreddare (11). Successivamente preparate la glassa al limone: versate lo zucchero a velo e il succo di limone poco alla volta (12).
Mescolate con la frusta (13), dovrete ottenuto un composto liscio e fluido (14). Cospargete la superficie di ogni muffin con la glassa aiutandovi con un cucchiaio (15)
e decorate ciascuno con mezza fettina di limone (16) e una fogliolina di menta fresca (17). Ecco pronti i vostri muffin soffici al limone (18)!
Conservazione
I muffin soffici al limone si conservano in un luogo fresco e coperti per 3-4 giorni.
Si possono congelare senza copertura.
Consiglio
Aggiungete dei cubetti di zenzero candito per rendere ancora più saporiti i vostri muffin soffici al limone. Per la glassa invece potete usare l’acqua al posto del succo di limone se volete un gusto meno acre.
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