Donuts e Nutella®, possiamo dirlo: amore a prima vista! I donuts con Nutella® sono un’irresistibile merenda perfetta per il Carnevale, quando ci si può concedere qualche dolcezza in più! Le famose ciambelle fritte americane, per altro molto simili alle ciambelle di carnevale che prepariamo in Italia, incontrano la crema alle nocciole più amata al mondo. Un’accoppiata perfetta e vincente che potrete rendere ancora più originale e golosa aggiungendo piccole decorazioni di zucchero o granella di frutta secca. Oppure, tagliate a metà i vostri Donuts per arricchirli con una generosa farcitura di Nutella®! Sopra, dentro o solo di accompagnamento… voi come realizzerete le decorazioni dei vostri Donuts con Nutella®?,

Categoria: Dolci

Ingredienti per 12 donuts

• Farina 00 250 g
• Farina Manitoba 250 g
• Zucchero 70 g
• Latte intero 250 g (tiepido)
• Uova 110 g (circa 2 medie a temperatura ambiente)
• Burro 75 g (ammorbidito)
• Lievito di birra fresco 12 g
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Sale fino 6 g

per farcire e guarnire

• Nutella® 180 g (circa)
• Codette colorate q.b.
• Zucchero a velo q.b.
• Granella di nocciole q.b.

Preparazione

Per realizzare i donuts con Nutella®, per prima cosa fate scaldare leggermente il latte per intiepidirlo. Poi tirate fuori il burro dal frigo perchè dovrà essere ammorbidito per essere impiegato nella ricetta, anche le uova preferibilmente a temperatura ambiente. Nel frattempo versate nella ciotola di una planetaria munita di gancio la farina 00 e la farina manitoba (1), unite anche lo zucchero (2) e il lievito di birra fresco sbriciolato (3). 

Azionate la planetaria a velocità moderata e versate a filo il latte tiepido (4). Aggiungete le uova, una alla volta (5) e in ultimo unite anche il sale (6) e l’estratto di vaniglia. 

A questo punto potete aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto per volta, avendo cura che quello precedente sia stato ben assorbito prima di aggiungerne un altro (7): in questa fase dovete avere pazienza, ci vorranno circa 15-20 minuti prima che l’impasto si incorderà staccandosi dalle pareti della ciotola e aggrappandosi al gancio (8). Inumiditevi le mani e staccate l’impasto, spostatevi sulla spianatoia leggermente infarinata. Date un paio di pieghe alzando l’impasto e ripiegandolo sul bancone, metodo “slap&fold” (9), poi date una forma rotonda aiutandovi con un tarocco se necessario.

Imburrate leggermente una ciotola capiente, ponete l’impasto all’interno e coprite con pellicola (10). Lasciate lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la luce accesa o comunque finché non sarà raddoppiato (11). Trascorso il tempo indicato, trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, infarinate anche la superficie dell’impasto e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di 1 cm (12). 

Prendete un coppapasta del diametro di 6 cm e ricavate dei dischi (13). Trasferiteli man a mano su un vassoio foderato con carta forno (14), quindi realizzate i buchi delle ciambelle utilizzando un coppapasta più piccolo, del diametro di 2 cm: i pezzetti ottenuti potranno essere fritti ma non reimpastati (15). 

Coprite con canovaccio e fate riposare ancora per 40 minuti circa, lontano da correnti d’aria (16). Trascorso il tempo le ciambelle saranno raddoppiate (17) quindi tagliate la carta forno sottostante a ciascuna e spostatevi ai fornelli. In un pentolino pieno d’olio bollente a 175° immergete non più di 2-3 pezzi alla volta con tutta la carta forno (si staccherà da sola) (18).

Rigiratele su entrambi i lati con una schiumarola finché non saranno uniformemente dorate, ci vorranno circa 3 minuti (19). Scolate su carta assorbente e lasciate intiepidire i Donuts a temperatura ambiente, per almeno 15 min (20). Dedicatevi alla decorazione in due versioni. Per la prima potete tagliare la ciambella a metà (21), 

farcirla con circa 15 g di Nutella® da un lato (22) e richiudere con l’altra metà (23). Quindi spolverizzare con zucchero a velo ed è pronta (24). 

Oppure, nella seconda versione, potete decorare i donuts con circa 15 g di Nutella® per ciambella aiutandovi con una spatolina (25) quindi spolverizzate in superficie (26) con zuccherini, codette o granella, con palline di cacao o frutta secca, a piacere (27)!

Conservazione

Si consiglia di consumare i donuts con Nutella® al momento.

Consiglio

Potete aromatizzare l’impasto con scorza d’arancia o scorza di limone al posto dell’estratto di vaniglia!

,