Con le sue carni magri e dal gusto delicato la rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è un molto versatile in cucina. Nella nostra ricetta della rana pescatrice in guazzetto vi proporremo una versione in umido semplice e saporita, un piatto casalingo ricco e genuino alla portata di tutti, da accompagnare con fette di pane tostato. Morbidi bocconcini tuffati in un caldo e appetitoso sugo di pomodoro, una delizia per il palato che solletica la  voglia di provare altre varianti altrettanto sfiziose, come quella con le olive oppure la versione con la gallinella. Venite a scoprire come portare a tavola un’alternativa saporita alla tradizionale zuppa di pesce!,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Rana pescatrice 400 g
  • Passata di pomodoro 500 g
  • Vino bianco 50 g
  • Scalogno 1
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Bicarbonato 1 pizzico
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo q.b. tritato

Preparazione

Rana pescatrice in guazzetto, passo 1

Per realizzare la rana pescatrice in guazzetto prima cosa iniziate a preparare il sugo. Mondate e tritate lo scalogno (1). In una casseruola versate lo scalogno tagliato finemente, l’olio e l’aglio (2). Stufate lo scalogno a fuoco basso, per circa 5-6 minuti. Versate la passata di pomodoro (3)

Rana pescatrice in guazzetto, passo 2

salate, aggiungete un pizzico di bicarbonato per togliere l’acidità del pomodoro (4). Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 25-30 minuti con il coperchio (5). Trascorsi 20 minuti tagliate la rana pescatrice al centro (6) 

Rana pescatrice in guazzetto, passo 3

ed eliminate togliete la lisca centrale (7). Togliete residui di pelle (8) e tagliatela a tocchetti delle stesse dimensioni, circa un paio di cm (9).

Rana pescatrice in guazzetto, passo 4

In un’altra padella versate un filo di olio e l’aglio, scaldate a fuoco dolce per insaporire (10). Togliete l’aglio (11) e adagiate i bocconcini  di rana pescatrice (12).

Rana pescatrice in guazzetto, passo 5

Sfumate con il vino bianco (13) e lasciate evaporare. Intanto eliminate lo spicchio d’aglio dal sugo (14) e aggiungete il pesce (15).

Rana pescatrice in guazzetto, passo 6

Aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio (16) e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti.  Aromatizzate con il prezzemolo tritato finemente (17). Servite la rana pescatrice in guazzetto ben calda con del pane tostato (18).

Conservazione

La rana pescatrice in guazzetto si conserva in frigorifero per un giorno. Potete congelarla se avete utilizzato del pesce fresco.

Consiglio

Se dovesse avanzarvi del guazzetto usatelo per condire la pasta: otterrete un piatto di recupero ricco e saporito!

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