A qualcuno sembrerà strano eppure, dovete sapere, che non tutti conoscono l’hummus! Si tratta di una delle salse più famose al mondo, di origini medio orientali e che ormai è entrata in uso anche nella nostra cucina. Spesso infatti potrete trovarla ai pub e ristoranti, persino nel banco frigo al supermercato, e chiaramente potrete realizzarla in casa con la nostra ricetta originale. Oggi vi presentiamo una delle tante varianti, l’hummus con peperoni rossi. Una gustosa e saporita alternativa con l’indiscusso protagonista della cucina estiva. Si perché lo abbiamo già sperimentato di recente sia sotto forma di pesto, per condire la pasta, che in una colorata torta salata. Ma torniamo all’hummus di peperoni, questa gustosa salsa con cui l’aperitivo non fallisce mai. Infatti accompagna egregiamente verdure fresche o grigliate, pane pita e chiaramente delle fette di pane tostato. Provate questa nostra variante, sperimentatela pure insieme alle altre a base di avocado o di lenticchie… sentirete che bontà!,
Categoria: Salse e Sughi
Ingredienti
- Peperoni rossi 2
- Ceci precotti 250 g
- Limoni 1
- Tahina 2 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Paprika 1 pizzico
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare l’hummus di peperoni cominciamo da questi. Lavateli, asciugateli e sistemateli con gli spicchi d’aglio interi (1) sulla placca foderata con carta da forno, bagnata e strizzata; trasferiteli in forno già caldo a 200° per 30 minuti (2) e lasciateli abbrustolire su tutti i lati, finché la pelle tenderà a staccarsi (3).
Trasferite i peperoni cotti in una ciotola (4) copriteli con la pellicola (5) e lasciateli raffreddare; così sarà più facile spellarli (6).
Adesso che i peperoni sono raffreddati spellateli (7) e privateli dei filamenti e dei semi interni (8). Tagliateli a listarelle (9)
e lasciatele sgocciolare in un colino (10). Spellate anche gli spicchi d’aglio arrostiti (11) e dopo qualche minuto versate nel bicchiere del mixer i peperoni, ceci sgocciolati e sciacquati (12),
gli spicchi d’aglio (13), la tahina (14), il succo di limone (15),
sale, pepe, un filo d’olio (16) e la paprika (17) e ora frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea (18).
Trasferite la salsa in una ciotola (19), cospargetela con il prezzemolo spezzettato (20), un filo d’olio e una spolverizzata di paprika (21).
Abbrustolite velocemente delle fette di pane, in padella o in forno, e strofinatele con 1 spicchio d’aglio (22) e condite con olio, sale e peperoncino macinato (23). Pronte per accompagnare il vostro hummus di peperoni (24).
Conservazione
Potete conservare l’hummus di peperoni in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni.
Sarebbe meglio non congelarlo.
Consiglio
Arricchite il profumo del vostro hummus di peperoni con delle foglioline di menta. Al posto dei ceci precotti potete usare quelli secchi: basterà tenerli ammollo per 12 ore, usatene 125 g, e lessateli finché non saranno teneri ma non stracotti. La tahina è una crema a base di semi di sesamo, potete prepararla da voi, seguendo la scheda dell’Hummus tradizionale, se non riuscite a reperirla.
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