Non preparate mai dolci perché pensate che non siano alla vostra portata? Provate la ricetta della torta cioccolato e amarene con Bimby® e vi scoprirete capaci di realizzare una vera e propria torta di pasticceria! Un dessert a strati ricco e sontuoso, perfetto per fare un figurone senza il rischio di sbagliare. Con l’aiuto di Bimby®, infatti, sarà un gioco da ragazzi! A differenza della classica torta foresta nera, qui la base di pan di spagna al cacao è farcita con una morbida ganache fondente impreziosita da amarene sciroppate… un’autentica delizia per gli amanti del cioccolato e un peccato di gola irresistibile per i palati più golosi. Alla prossima festa stupite tutti portando in tavola la torta cioccolato e amarene con Bimby®: quando i vostri amici la assaggeranno vi chiederanno se l’avete davvero fatta voi!
Su Cookidoo® trovate questa e molte altre ricette, con tutti i passaggi già impostati. Provate per esempio:
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Burger di manzo alle melanzane, burrata e pomodorini con Bimby®
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Categoria: Dolci
Per il pan di spagna (per uno stampo da 18 cm)
Uova 5
Zucchero 150 g
Farina 00 75 g
Fecola di patate 75 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Per la ganache
Cioccolato fondente al 70% 600 g
Panna fresca liquida 600 g
Sciroppo di amarene 60 g
Per la bagna
Latte intero 200 g
Per farcire e guarnire
Amarene sciroppate 100 g
Menta q.b.
Preparazione
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 1
Per preparare la torta cioccolato e amarene con Bimby® iniziate dal pan di spagna al cacao: inserite la farfalla nel boccale di Bimby® (1), poi versate le uova (2) e lo zucchero (3). Chiudete con il coperchio e montate a velocità 4 per 15 minuti.
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 2
Nel frattempo setacciate in una ciotola a parte la fecola, la farina (4) e il cacao amaro (5). Quando il composto sarà montato aggiungete le polveri (6).
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 3
Azionate Bimby® a velocità 3 per 8 secondi per amalgamare il tutto (7). Foderate con la carta forno 2 stampi a cerniera del diametro di 18 cm e versate l’impasto all’interno (8). Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 45 minuti (9).
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 4
Intanto occupatevi della ganache: versate nel boccale di Bimby® 400 g di panna (10) e avviate in Modalità Riscaldare a 90°. Una volta raggiunta la temperatura aggiungete lo sciroppo di amarene (11) e il cioccolato fondente (12).
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 5
Chiudete e azionate a velocità 4 per un minuto (13). La ganache è pronta (14): trasferitela in una pirofila bassa e larga, livellate la superficie (15) e coprite con pellicola a contatto, poi riponete in frigorifero a raffreddare.
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 6
Trascorso il tempo di cottura del pan di spagna verificate con uno stecchino e sfornate (16). Rimuovete subito le torte dallo stampo e lasciatele raffreddare su una gratella (17). Una volta fredde tagliatele a metà in senso orizzontale (18).
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 7
In questo modo otterrete 4 strati in totale (19). Riprendete la ganache dal frigorifero e trasferitela nel boccale di Bimby® (20). Frullate a velocità 4 per 30 secondi per ammorbidirla, poi unite i restanti 200 g di panna e continuate a montare a velocità 5 per 2 minuti (21).
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 8
A questo punto la ganache sarà liscia e morbida (22), quindi trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 10 mm. Siete pronti per assemblare la torta: posizionate il primo disco di pan di spagna sul piatto da portata e spennellatelo con il latte, poi ricoprite tutta la superficie con la ganache (23) e aggiungete qualche amarena spezzettata con le mani (24).
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 9
Adagiate il secondo disco di pan di spagna (25), bagnatelo ancora con il latte e farcitelo allo stesso modo (26). Proseguite con il terzo (27) e quarto strato.
Torta cioccolato e amarene con Bimby®, passo 10
Guarnite la superficie con ciuffi di ganache e amarene intere (28), poi completate con qualche fogliolina di menta (29). La vostra torta cioccolato e amarene con Bimby® è pronta per essere portata in tavola (30)!
Conservazione
La torta cioccolato e amarene con Bimby® si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
Il pan di spagna al cacao si può preparare in anticipo e conservare a temperatura ambiente per massimo 2 giorni, ben avvolto nella pellicola. In alternativa si può congelare per un mese.
Potete preparare in anticipo anche la ganache e conservarla in frigorifero per 2 giorni.
Consiglio
Se la stagione lo permette potete sostituire le amarene sciroppate con le ciliegie fresche!
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