Se siete amanti delle insalate eccone una a cui proprio non potrete rinunciare quest’estate! L’insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline è un’alternativa davvero originale alla classica insalata verde. Potrete prepararla per una pausa pranzo leggera e saporita, o per una sfiziosa cena tra amici… ricca di noci e pesche saprà conquistarvi con il suo gusto e anche i vostri ospiti l’ameranno! Ciò che la rende così speciale sono sicuramente le pesche noci grigliate che cuocendo si caramellano leggermente in superficie e incontrano alla perfezione il gusto delle noci, delle foglie di spinacini e delle mozzarelline, che aggiungono un tocco di freschezza. La salsa di noci è perfetta per condire quest’insalata e le noci tostate conferiscono una nota croccante! Scoprite insieme a noi quanto è facile prepararla.Ecco altre varianti da provare:
Insalata estiva con frutta e mozzarelline
Insalata di patate mozzarelline e pomodorini
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Categoria: Insalate
per l’insalata
Pesche noci 350 g (2 medie)
Mozzarelline ciliegine 300 g
Spinacini 100 g
Gherigli di noci 50 g
Santoreggia 10 g
Succo di limone 0,5
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per la crema di noci
Gherigli di noci 50 g
Zucchero di canna 10 g
Olio di semi di girasole 40 g
Sale fino q.b.
Preparazione
Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 1
Per preparare l’insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline come prima cosa versate i gherigli di noci in una padella e tostate a fiamma bassa (1); andranno aggiunti all’ultimo alla vostra insalata. Intanto dividete le pesche noci a metà (2), eliminate il nocciolo e da ciascuna metà ricavate 6 spicchietti (3).
Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 2
Trasferite le pesche in una ciotola, condite con sale, pepe, olio (4) e la santoreggia (5), poi mescolate (6). Lasciate insaporire qualche minuto.
Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 3
Intanto preparate la salsa alle noci: in un mixer versate le noci (non tostate) (7), lo zucchero di canna (8) e l’olio di semi di girasole (9).
Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 4
Aggiungete anche un pizzico di sale (10) e frullate il tutto sino ad ottenere una salsa liscia (11). Trasferite in una ciotolina e tenete da parte (12).
Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 5
Scaldate bene una griglia, posizionate gli spicchi di pesca all’interno (13) e cuocete 1-2 minuti per lato, girandolo a metà cottura quando saranno ben grigliati (14). Lavate bene gli spinacini e asciugateli. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete le pesche grigliate (15).
Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 6
Unite le noci tostate (16) e le mozzarelline (17). Condite con il succo di limone (18).
Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 7
Irrorate con la salsa alle noci (19) e mescolate delicatamente con 2 cucchiai (20). Trasferite in un piatto da portata e servite la vostra insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline (21)!
Conservazione
Consigliamo di consumare l’insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline al momento.
Consiglio
Al posto della santoreggia potete usare dell’origano fresco.
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