Oggi vi presentiamo uno dei contorni più buoni e più facili da preparare in assoluto: carciofi e patate in padella! Un abbinamento già sperimentato più volte, nella versione dei carciofi e patate al forno, o in tante altre ricette, come la nostra frittata di patate e carciofi o un buonissimo risotto con carciofi e patate! La parte più difficile è sicuramente pulire i carciofi, ma seguendo i nostri passaggi riuscirete, senza pungervi, a ricavare soltanto la parte più tenera e più buona del carciofo. Abbiamo scelto di usare le patate rosse, più adatte alla cottura arrosto grazie a una polpa soda, infatti questa tipologia tenderà meno a rompersi in cottura. Realizzate anche voi carciofi e patate in padella, un contorno gustoso e super facile, ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce in tantissime occasioni… come il pranzo di Pasqua, ad esempio, sarà ottimo insieme all’agnello!,
Categoria: Contorni
Ingredienti
Carciofi 850 g (4 pezzi)
Patate rosse 800 g
Aglio 4 spicchi
Paprika 0,5 cucchiaini
Timo 2 rametti
Rosmarino 2 rametti
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Limoni 1 (per l’ammollo dei carciofi)
Preparazione
Carciofi e patate in padella, passo 1
Per preparare carciofi e patate in padella come prima cosa pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più coriacee (2) e con un coltello tagliate via la parte con le spine (2). Pelate il gambo (3).
Carciofi e patate in padella, passo 2
Dividete i carciofi a metà (4) ed eliminate la barbetta interna (5). Tagliateli a spicchi (6); in tutto ricaverete circa 400 g di carciofi puliti.
Carciofi e patate in padella, passo 3
Man mano sistemateli in una ciotola colma d’acqua, dove avrete spremuto all’interno un limone (7). Passate alle patate: sbucciatele (8) e tagliatele prima a metà e poi a spicchi (9).
Carciofi e patate in padella, passo 4
Trasferite le patate in una ciotola capiente; unite le erbe aromatiche (10), mezzo cucchiaino di paprika (11) e i 4 spicchi d’aglio (12). Aggiungete sale, pepe e abbondante olio. Mescolate il tutto.
Carciofi e patate in padella, passo 5
Scaldate una padella grande, poi versate le patate all’interno avendo cura di distribuirle bene (13). Cuocete a fuoco medio-alto per circa 30 minuti, mescolando il meno possibile, per non romperle (14). Trascorsi i 30 minuti scolate i carciofi (15).
Carciofi e patate in padella, passo 6
Aggiungeteli in padella (16), mescolate delicatamente (17) e cuocete per altri 15 minuti sino a che non saranno morbidi. Servite subito carciofi e patate in padella (18)!
Conservazione
Consigliamo di consumare carciofi e patate in padella al momento; in alternativa potete conservarli in frigorifero per 2-3 giorni.
Consiglio
Profumate con erbe aromatiche a piacere!
Potete utilizzare una paprika dolce o piccante, oppure ometterla.
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