Aperitivo in vista? Accogliete i vostri amici con una sfiziosa ricetta vegetariana: l’hummus di broccoli speziato e yogurt! Una variante del classico hummus a base di ceci e tahina arricchita con verdura di stagione, yogurt al miele e un pizzico di paprika. Il succo di lime, inoltre, aggiunge un tocco esotico a questa salsa cremosa e saporita. La preparazione è facile e veloce e quindi ideale da fare anche all’ultimo momento… basterà accompagnare l’hummus di broccoli speziato e yogurt con dei triangolini di pita o di piadina, oppure dei semplici crostini, e l’aperitivo è presto fatto!
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Categoria: Salse e Sughi
Ingredienti
- Broccoli 1 medio
- Ceci precotti 250 g (peso sgocciolato)
- Yogurt al miele 100 g latte fieno
- Tahina 30 g
- Aglio 0,25 spicchi
- Succo di lime 1
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Paprika dolce q.b.
- Sale fino q.b.
Per guarnire
- Yogurt al miele 25 g
- Prezzemolo 15 g
- Paprika dolce 1 pizzico
- Olio extravergine d’oliva 1 filo
Preparazione

Per realizzare l’hummus di broccoli speziato e yogurt per prima cosa pulite il broccolo: dovrete ricavare circa 300 g di cimette (1). Bollite le cimette in acqua bollente salata per circa 5 minuti (2), poi scolatele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio (3); in questo modo bloccherete la cottura e il colore rimarrà brillante.

Versate i ceci sgocciolati nel boccale di un mixer, poi unite quasi tutti i broccoli tenendo da parte qualcuno per la decorazione (4). Aggiungete il succo di lime (5), l’aglio e l’olio (6).

Salate (7), poi unite la tahina (8) e lo yogurt al miele (9).

Infine insaporite con la paprika (10) e frullate (11) fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea (12).

Trasferite il composto in una ciotola da portata (13) e guarnite con lo yogurt rimanente (14) e le cimette tenute da parte (15).

Completate con un filo d’olio (16), un pizzico di paprika e qualche fogliolina di prezzemolo (17). Il vostro hummus di broccoli speziato e yogurt è pronto per essere servito (18)!
Conservazione
L’hummus di broccoli speziato e yogurt si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se lo gradite potete sostituire il prezzemolo con il coriandolo!
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