Tanto gusto e leggerezza in questa saporita e colorata insalata di farro fredda, arricchita con peperoni e olive e poi accompagnata con una salsa allo yogurt aromatizzata al basilico, un condimento dalle note squisitamente mediterranee. Tutto il gusto dell’estate in un piatto unico fresco, leggero e soprattutto completo.  Compagna delle giornate estive, un alternativa gustosa alla più classica insalata di farro con verdure, ottima da preparare in anticipo e portare in spiaggia, ad una scampagnata o anche in ufficio per la pausa pranzo. Con il farro potrete realizzare altre appetitose insalate, adatte a tutte le stagioni! Scoprite qui le nostre ricette:

Insalata di farro e orzo
Insalata di farro alla greca
Insalata di farro invernale,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Farro 200 g
  • Peperoni rossi 390 g
  • Ceci precotti 150 g
  • Olive taggiasche 28 g
  • Yogurt greco 170 g
  • Basilico 10 foglie
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Insalata di farro fredda, passo 1

Per preparare l’insalata di farro fredda portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata e fate cuocere il farro (1) per il tempo indicato sulla confezione. Lavate e tritate le foglie di basilico (2), versate lo yogurt in una ciotolina, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di olio (3). 

Insalata di farro fredda, passo 2

Insaporite con le foglie di basilico spezzettat (4). Mescolate bene, coprite la ciotolina con un foglio di pellicola (5) e ponetela in frigorifero. Nel frattempo, lavate il peperone, tagliatelo in 2 e privatelo del picciolo, dei filamenti e dei semini (6). 

Insalata di farro fredda, passo 3

Riducetelo a dadini (7) e mettetelo in una ciotola. Tagliate a metà le olive (8) e unitele ai peperoni. Scolate i ceci (9), uniteli ai peperoni.

Insalata di farro fredda, passo 4

Condite il tutto con un pizzico di sale (10) e 2 cucchiai di olio (11) e mescolate.  Scolate il farro (12), passatelo sotto l’acqua corrente per interrompere la cottura.

Insalata di farro fredda, passo 5

Unite il farro alle verdure (13), mescolate bene. Coprite la ciotola con pellicola (14) e poi fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Distribuite l’insalata di farro fredda in ciotoline individuali e servite accompagnando con un cucchiaio di salsa allo yogurt e basilico (15).

Conservazione

Il farro freddo si conserva in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni.

Consiglio

Potete sostituire il peperone con pari peso di pomodori tagliati a dadini e una costa di sedano affettata. Al posto dei ceci, potete usare del tonno

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